Skörden börjar när frukten mognar. Varje sort har sin egen mognadstid. Det är bättre att samla omogna bruna frukter och låta dem mogna på en varm, ljus plats. Samtidigt ska skadade, ruttna, knäckta tomater tas bort från buskarna.
Om lufttemperaturen har sjunkit till 8 grader rekommenderas att skörda hela grödan. Annars ökar sannolikheten för att utveckla sjukdomar och de skördade tomaterna lagras inte på länge och ruttnar snabbt.
Ett annat tips som påskyndar mognadsprocessen är att ta bort blommande skott och knoppar tre veckor före skörden.