Hur man bäst håller krusbär färskt för vintern
Sommaren bugnar i färsk frukt och bär. Och jag skulle på något sätt spara sådana naturgåvor för vintern, så att de i kallt väder också kan njutas. Många sommarinvånare undrar hur de kan hålla friska krusbär färska för vintern så att de inte förlorar alla sina värdefulla egenskaper. I det här fallet hjälper vissa trick och kunskap.
Vilka bär ska skördas för vintern?
Inte varje bär är lämplig för skörd. Du måste veta exakt hur man lagrar färska krusbär. Mogna bär kan vara gröna eller röda. Deras fulla mognad bestäms av de platser som visas. De mest användbara är ljusa och gröna sorter.
Du bör välja mogna, men fasta, fasta bär. De får inte i något fall vara omogna eller tvärtom redan bortskämda och spruckna. Du kan bestämma en krusbärs mognad och lämplighet genom beröring. Om bäret är för hårt, är det ännu inte fullt mogen. Men ett mycket mjukt bär indikerar övermått. Och det kan redan verka föråldrat och till och med råttent. Att lagra krusbär i det här fallet kommer att vara värdelöst.
Du måste välja det krusbäret, som, när det trycks, förblir elastiskt, men som samtidigt har fläckar på ytan, vilket indikerar dess mognad. När uppgiften är att lagra detta bär under en lång tid är det bättre att ta krusbäret omedelbart med stjälkarna.
Vi förbereder krusbärsfrukter för långvarig lagring
Torka dem noggrant efter att ha samlat krusbär. Det är omöjligt att även fuktpartiklar förblir på bärytan. Torra krusbär undviker processen med suppuration samt skador på själva frukten. För att torka bären bör de lämnas på en sval plats ett tag, men som är väl ventilerad. Lagringsperioden får inte överstiga två dagar.
Processen för beredning av bär är enligt följande:
- Först väljs lämpliga frukter med en elastisk kropp och en peduncle.
- Det rekommenderas att plocka krusbär på morgonen, men när daggen redan har förångats.
- För torr frost är det bättre att ta krusbär med en tät hud, men med en tunn är de lämpliga för att göra potatismos, som också är frysta.
- Allt skräp måste tas bort från bär innan lagring. Sedan tvättas och torkas de på en bomullshandduk.
Vilka behållare lagras bäst i frukt
Att välja en behållare för lagring av krusbär bör baseras på den form där bäret kommer att lagras. Behållaren måste delas upp. Små påsar eller plastbehållare är bäst.
För att fördela bären försiktigt i paket måste du först placera dem på ett bricka i flera timmar och lägga dem i frysen. Lägg sedan de frysta frukterna i paket.
Om frukterna fryses i behållare stängs behållaren inte med lock de första två dagarna, och bären skakas regelbundet. Den tredje dagen kan containrarna stängas.
Regler och villkor för lagring av färska grödor
Färska grödor kan frysas, torkas eller försökas lagras i sin ursprungliga form i ett svalt rum. Om bären befinner sig i frysen vid 90% fuktighet, med en temperatur på cirka noll, kommer deras färskhet att bevaras i två månader. Vid temperaturer under 3-6 grader kan krusbär överleva i 6 månader.
Inomhusförhållanden
Du kan försöka göra utan att frysa och torka och lämna frukterna på en sval plats. Men i detta tillstånd kommer de inte att ligga så länge. Om krusbäret är intakt kan det ligga inomhus i upp till fem dagar.
Omogna bär håller längre. De kan stanna inomhus i upp till tio dagar. Det är viktigt att placera dem i en behållare som rymmer upp till fem liter.
I kylskåp
På frågan hur länge krusbär lagras i kylen kan de i sin ursprungliga form ligga i cirka två veckor. Bättre i en papperspåse eller i en behållare täckt med papper ovanpå. Den optimala temperaturen för kylskåpet ska vara 5 grader. Du behöver inte tvätta den i förväg. I sin ursprungliga form kommer den att ligga i cirka två veckor.
Frys i frysen
Att frysa frukten är det enklaste sättet att bevara bär för vintern. I denna form kommer de att kunna bevara den maximala mängden användbara mineraler och vitaminer. Dessutom kan den tinade frukten användas i olika varianter.
Innan frysprocessen bör bären sorteras ut. Det är viktigt att ta bort ruttna och bortskämda frukter.
Krusbärpuré
Det är bekvämt att frysa bär i form av puré. Du måste ta övermogna frukter, som har en tunn hud. Bären (en kilo) tvättas, stjälkarna tas bort och sedan slås de med en mixer.
350 gram socker tillsätts till den resulterande massan, allt blandas och efter en timme läggs puréen ut i glasbehållare. Det lagras väl i frysen.
I socker
Frukten behöver sorteras ut, sköljas, torkas på en handduk. Lägg sedan bären i en kastrull, täck dem med socker (för en kilo krusbär 400 gram sand). Komponenterna blandas, kompositionen läggs ut i plastbehållare. De stängs med ett tätt lock och skickas till frysen.
I sirap
Om grödan består av övermogna frukter är det bättre att frysa den som en sirap. För detta tvättas och torkas bären. Sedan placeras de i en behållare. Sirap bereds av vatten och socker.
Krusbär läggs ut i behållare som hälls med kyld sirap. Detta bör lämna lite ledigt utrymme i behållarens kant. Behållarna stängs med ett lock och skickas till frysen.
Hela bär utan socker
Bären ska tvättas och får torka. Lägg dem sedan ut på ett bricka, som tidigare täckts med matpapper. Brickan läggs i frysen i flera timmar. När krusbär är frusna måste de placeras i påsar i portioner.
Hur man torkar och konserverar torkade bär
Endast mogna och hela frukter är lämpliga för torkningsprocessen. De måste sköljas med vatten och skalas från stjälkarna. Sedan ska de hållas över ett ångbad, sedan läggas ut på en bakplatta och placeras i ugnen.Temperaturen i ugnen bör först vara 30 grader och efter 10 minuter kan den höjas till 70 grader.
Under torkningsprocessen ska ugnen öppnas regelbundet och kompositionen omröras. Krusbär kommer att torka i cirka sju timmar. Därefter hälls frukterna i trasa eller papperspåsar. Du kan äta dem i två år.
Krusbär vinterförberedelser
Ett bär som krusbär är perfekt för vintern. Det kan användas för att tillverka olika tillsatser, mousser och såser, sylt och konserver.
Krusbär adjika
Krusbär adjika är snabb och enkel att förbereda. För detta behöver du:
- 1 kilo gröna bär;
- en sked salt;
- 300 gram vitlök;
- en sked korianderfrön;
- 10 bitar peppar.
Ingredienserna tvättas, passeras genom en köttkvarn, blandas och placeras i små burkar.
Krusbärsmousse med apelsiner
För att förbereda krusbärsmousse med citrusfrukter måste du ta:
- två små apelsiner;
- 1,5 kg granulerat socker;
- 1 kilo frukt.
Bären tvättas, svansarna tas bort, de bortskämda frukterna kastas bort. Apelsiner vid denna tidpunkt tvättas, doused med kokande vatten och skärs i flera delar.
Sedan överförs alla ingredienser genom en köttkvarn, socker läggs till dem, hela massan piskas igen med en mixer. Den färdiga mousen läggs ut i sterila burkar, stängda med lock. Denna produkt förvaras i kylen.
Marmelad från bär
Krusbärsylt är mycket välsmakande. För att förbereda det behöver du:
- socker;
- vatten;
- bär.
Alla komponenter tas i en kilogram och en liter. Frukten skalas först från svansarna och tvättas. Sedan täcks de med socker och fylls med vatten. Behållaren släpps, vätskan kokas upp. Sylt i en behållare placeras i kylen under en dag.
Efter en dag kokas den redan upp och läggs tillbaka i kylen. Manipulationerna upprepas i sju dagar. När pektin börjar frigöras omvandlas sirap till gelé, och frukten behåller sin integritet.
Krusbärssåsar
Krusbär kan användas för att tillverka intressanta och aromatiska såser för kött, fisk och andra rätter. Du kan göra vitlökssås. För detta måste du ta:
- 1 kilo bär;
- ett gäng dillgrönsaker;
- 300 gram vitlök.
Alla ingredienser måste rullas genom en köttkvarn, salt. Den beredda såsen kan förvaras i kylen i små burkar. Krusbärsbaserad tkemalisås kommer också att vara läcker. För beredningen är det bättre att ta sura krusbär. Frukter (1 kilo) tvättas i förväg, fylls med vatten och kokas tills de är fullständigt mjukade. Sedan läggs till massan i en krossad form:
- en massa persilja, dill, basilika, koriander;
- huvud av vitlök;
- två bitar röd paprika.
Den resulterande kompositionen hålls i brand i 15 minuter, varefter den hälls i burkar.
Marmelad
För att göra gelé sylt, behöver du följande komponenter:
- 1 kilo elastisk frukt;
- 170 gram socker;
- 1 glas vatten;
- vaniljspinne;
- 100 gram gelatin.
Bären rengörs från svansar och stjälkar, tvättas. För närvarande hälls socker med vatten och tänds. När det är helt upplöst tillsätts krusbär där. Massan kokas i cirka 15 minuter.
När kompositionen svalnar tillsätts gelatin och vanilj. Massan tänds igen. Varm sylt hälls i burkar.
