3 bästa recept för att tillverka torkad zucchini för vintern
Att skörda torkad zucchini för vintern är ett bra sätt att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt. Hemmafruar torkar zucchinin varje år för vintern, eftersom denna grönsak efter full mognad kan förvaras under normala förhållanden under högst 10 dagar, varefter den börjar försämras. Det skördas i stora mängder på grund av dess egenskaper - en stor mängd vitaminer och lågt kaloriinnehåll.
Är det möjligt att torka zucchini för vintern
Många tror felaktigt att när mat torkas förlorar de alla sina fördelaktiga egenskaper, men detta är inte fallet. Torkning av frukt och grönsaker utfördes på plana och rena ytor i direkt solljus. Idag finns det specialutrustning som kommer att påskynda denna process betydligt.
Trots att produkten visuellt blir värre behåller den de flesta näringsämnen som är nödvändiga för människokroppen.
Denna metod är också den mest lönsamma för att bevara produkter från sommar- eller vårperioden ur ekonomisk synvinkel.
När courgette torkas kan du få cirka 1 kg av den färdiga produkten från 10 kg av den ursprungliga råa. Detta beror på att förfarandet tar bort all fukt från grönsaken. Zucchini består av 90% vätska, så det finns stora massförluster.
Medelstor zucchini har ett kalorivärde på 24 kcal och innehåller följande ämnen:
- monosackarider;
- disackarider;
- olika vitamingrupper (A, B, C, E, H);
- aska;
- mättade fettsyror;
- kalium;
- kalcium;
- magnesium;
- järn och andra metaller.
Torkning av zucchini har följande fördelar:
- bevarande av 80-90% av spårämnen, vitaminer och andra användbara ämnen som finns i produkten;
- frånvaron av sannolikheten för att köpa produkter med närvaro av konserveringsmedel om torkning utförs på hemlagade grönsaker;
- ekonomi i närvaro av en speciell elektrisk torktumlare;
- förhindra utveckling och spridning av patogena mikrober;
- möjligheten att torka valfri typ eller underkategori av zucchini;
- oförmågan att oxidera produkter.
Funktioner i urval och beredning av grönsaker
För torkningsförfarandet är alla typer av grönsaker lämpliga, därför bör du välja efter din smak och önskemål. Det är mest bekvämt att torka små prover från 10 till 20 centimeter. När du väljer en produkt bör du vara uppmärksam på deras utseende. Du bör undvika att köpa grönsaker som har:
- mörkare på ytan;
- skada;
- skalade eller trimmade delar;
- ruttna områden;
- torr stjälk;
- sprucken eller skrynklig hud;
- onaturlig glans på ytan.
Innan du torkar, måste du genomföra några förberedande åtgärder:
- Skölj grönsaker ordentligt under rinnande, kallt vatten.
- Skär av stammen och baksidan av grönsaksmärgen.
- Om grönsaken är gammal, skal du av skalet och om den är ung kan du lämna den.
- Om proverna är stora och innehåller stora frön, ta bort dem med en liten sked.
- Skär zucchinin i valfri form: remsor, kil, kuber eller skivor.
- Innan du torkar direkt, koka skivad zucchini i 2 minuter eller strö generöst med salt. Efter en stark frisättning av juice kan grönsaken skalas och torkas.
Torkning recept
Det finns flera metoder för torkning av zucchini. Var och en av dem har olika perioder med fullständig tillagning, liksom procenten av bevarande av användbara ämnen i produkten.
I ugnen
Matlagning i ugnen gör att grönsakerna kan torka helt inom 6-8 timmar. Använd pergamentpapper när du bakar för att förhindra att zucchinien fastnar på bakplåten. Du måste stapla produkter så att det blir lite utrymme mellan dem.
Lämplig temperatur för torkning är 50-55 ° C. Periodvis måste delar vridas och bytas ut.
I en elektrisk torktumlare
Det snabbaste och mest ekonomiska sättet är i en elektrisk torktumlare, men för att förbereda den måste du först köpa en speciell enhet. Placera de hackade grönsakerna på flera nivåer i torktumlaren, täck, start programmet och vänta på matlagning.
Torkar i solen
Den längsta torkningsprocessen för mat är i solen. Det kan pågå från några dagar till en vecka. För att torka, ta alla plana ytor med små hål och placera den hackade maten på den. En sådan pall måste utsättas för solen och grönsakerna måste vändas två gånger dagligen för jämn bearbetning.
Hur man kontrollerar beredskapen
Du kan bestämma graden av beredskap för en produkt utifrån dess utseende och struktur. Vid beröring måste de vara elastiska och inte släppa ut vätska.
Squashens yta blir smal och trög.
Hur man lagrar torkad zucchini
För en lång hållbarhet för torkade grönsaker är det bättre att använda glasbehållare med ett förseglat lock eller speciell plastförpackning som inte får fukt och parasiter.
