5 bästa ugntorkade auberginerecept för vintern
Ugntorkad aubergine för vintern är en utsökt italiensk delikatess. De serveras med ris, pasta, potatis, sallader och snacks. De kommer att dekorera det festliga bordet, överraska gästerna. Den färdiga produkten har en speciell smak och arom. Det är också fördelaktigt för hälsan - det sänker kolesterolnivån i blodet, förbättrar matsmältningssystemets funktion och kompletterar vitaminbrister.
Funktioner av matlagning torkad aubergine
Aubergine skärs i kuber eller cirklar, beroende på vad som är lämpligt. Deras tjocklek är en centimeter. För tunt kommer att torka och tjockt tar lång tid att torka.
Lägg de hackade grönsakerna i en djup behållare och strö salt. Låt stå i en timme. Detta hjälper till att ta bort bitterheten från dem. Sedan tvättas de under kallt vatten. Överskottsfuktighet avlägsnas med pappershanddukar. Skär aubergine med skalet.
Hur man väljer och förbereder mat
Aubergine bör väljas mogna, utan skador eller ljusa fläckar. De bör ha ungefär samma storlek, men inte stora. Du måste föredra sena sorter. Grönsakerna tvättas helt enkelt och ändarna skärs av.
Hur lagar jag torkad aubergine?
De bästa recepten för soltorkad aubergine inkluderar ugn, torktumlare, olja och italiensk.
I ugnen
För 1 kg aubergine, eller som de också kallas blå, behöver du:
- 120 ml vegetabilisk olja;
- 15 g havssalt;
- 5 g slipad paprika;
- 4 vitlöksklyftor;
- 3 kvistar rosmarin;
- 5 g vardera torkad timjan och oregano.
Matlagningssteg:
- Beredda grönsaker läggs ut på en bakplatta smord med vegetabilisk olja. Strö över salt och kryddor på toppen.
- Placera i en ugn förvärmd till 100 ° C. Lämna ett litet gap för ventilation. Den bör inte vara mer än en matchbox bred.
- Det tar cirka 3 timmar att torka helt. Ge dig sedan tid att svalna helt.
- Hackad vitlök och rosmarin som demonterats i nålar placeras på botten av den steriliserade burk.
- Tillsätt lite vegetabilisk olja. Lägg ut ett lager av aubergine, täck med kryddor och olja, upprepa skiktet. Som ett resultat bör aubergine doppas i den aromatiska oljan.
Burkan stängs med ett lock och placeras i kylen. Efter en vecka kan grönsaker serveras.
I torktumlaren
Du kan också använda en grönsakstork. För 1 kg blå måste du ta:
- en nypa salt;
- 120 ml vegetabilisk olja;
- 7 g vardera torkad basilika och rosmarin;
- 5 g paprika;
- en nypa bitter röd paprika;
- ett par vitlöksklyftor.
Beredda grönsaker hälls med kokande vatten i 5 minuter. Efter att de har lagt ut på ett torrare bricka.Temperaturen är inställd på 50 ° C och tiden är inställd på 3 timmar.
Medan grönsakerna torkar måste du börja förbereda fyllningen. Olja och kryddor blandas i en separat behållare, vitlök som passeras genom en press tillsättes.
Torkade aubergine läggs i en steriliserad burk, fylld med förband och täckt med ett lock, läggs i kylen. Ät dem efter 12 timmar.
På friluft
För uttorkning, välj unga frukter med ett minimumantal frön. Grönsakerna tvättas, handtorkas och skärs i tunna skivor. De ska vara cirka 1 cm. Efter att de har lagt ut på rent papper och lämnats i en vecka.
Grönsaker måste vändas regelbundet så att de torkar jämnt. De är täckta med gasväv på toppen. Använd en torr, dragfri plats för torkning.
De kan också strängas på en linje och torkas i skuggan. Låt inte solljuset falla på grönsaker.
På italienska
Förutom 1 kg aubergine behöver du:
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 kvistar persilja;
- liten chili;
- 3 g salt;
- 250 ml 6% vinäger;
- 50 ml olivolja.
Vinäger hälls i en emaljbehållare och kokas, förberedda grönsaker placeras i den i 3 minuter. Efter att de kastats i en durkslag och får rinna av.
Skölj under rinnande vatten och finhacka persilja, vitlök och chili. Blått och kryddor läggs ut i lager i en glasburk, hälls med olja. Sätt i kylen i en månad.
I olja
Ett kilo grönsaker kommer att kräva:
- 250 ml olivolja;
- 2 vitlöksklyftor;
- 10 g provensalska örter;
- 4 g salt.
I detta fall används redan torkade grönsaker. De kan kokas både i ugnen och i torktumlaren. Häll oljan i pannan för att förbereda fyllningen och värm den väl, men koka den inte. Fin hackad vitlök läggs till.
Lager aubergine i en steriliserad burk, strö dem över kryddor och salt, häll vitlökolja. Stäng med locket och packa in en filt. Detta hjälper grönsakerna att få smak och aroma snabbare.
Beredskapskontroll
Kokta grönsaker är mjuka och böjliga. De bör ha en torr skorpa men förbli elastiska.
Villkor för lagring
Grönsaker förvaras i glasbehållare i kylskåp under högst 4 månader. Fulltorkade aubergine kan förvaras utomhus i en lufttät påse i upp till 9 månader.
Innan de lagas matar de helt enkelt i vatten.
