TOP 20 enkla recept för gröna tomatsnacks för vintern

Sent på hösten, när de sista omogna tomaterna har tagits bort, är det dags att förbereda ett grönt tomatsnack för vintern. Och i de regioner där dessa grönsaker i allmänhet mognar med svårigheter är sådana recept bara en gudsändelse. Omogna tomater innehåller samma vitaminer som mogna, och beredningarna från dem är måttligt kryddig. De används både som en sidamat och som en aptitretare till kokta potatis eller kött.

Funktioner av att förbereda mellanmål från gröna tomater för vintern

Omogna tomater smakar något annorlunda än mogna. De har mindre socker, så paprika och morötter brukar användas för att förbereda söta beredningar, och varma paprika eller vitlök tillsätts för att göra aptitretare mer kryddig.

Det är lämpligt att vänta tills frukterna slutar bli mycket gröna och bli bruna eller vitfärgade. Om tomater är rikt gröna innehåller de solanin - ett ämne som är skadligt i stora mängder och smakar också bittert. I de vitna frukterna finns det praktiskt taget ingen solanin. Du kan ta bort den genom att blötlägga den i lätt saltat vatten. Genom att byta vattnet ett par gånger får vi den normala smaken av konserver.

Beredning av behållare och huvudingredienser

Liksom andra arbetsstycken kräver detta jobb renhet. Konserveringsburkar måste tvättas, steriliseras och locken måste kokas. Om receptet använder tekniken för kall saltning, kan burkarna inte steriliseras, men se till att tvätta och torka väl.

Några tips för att välja ingredienser:

• för tom saltning av frukter, ta tomater av samma storlek och densitet;
• det är bättre att avsätta skadade grönsaker och med mörka fläckar är de inte lämpliga för betning.

Snackrecept

Gröna tomater är mycket populära i olika typer av beredningar. Vi har hittat flera recept för aptitretare som är snabba och enkla att förbereda.

Gröna tomater med vitlök

Många tycker att detta kryddig mellanmål är smakligare än vanliga mogna tomater. Dessutom betas det snabbt, bokstavligen på en dag du kan prova det. Och för långvarig lagring måste den skickas till källaren eller kylskåpet. Ingredienser för 9 kg gröna tomater:

• dill och persilja - ju mer, desto mer aromatisk kommer beredningen att vara;
• 400 g vitlök;
• ett dussin färsk pepparskidor;
• 10 liter vatten;
• 360 g socker;
• 260 g grovt salt;
• 450 g 9% vinäger.

Arbetsprocess:

1. Skär jämna, inte särskilt stora tomater i tvärriktning så att de inte faller isär, men de kan vara fyllda.
2. Förbered fyllningen - hacka greenerna, hacka vitlök väl, tillsätt hackad peppar, du kan riven ingefära. Sätt försiktigt in blandningen i snittet.
3. Överför till burkar eller hink.
4. För saltlaken, koka socker, salt och häll i vinäger i slutet. Kyl lätt och häll över.

Alternativ med morötter och paprika

Denna aptitretare har ett minimum av arbete och en ganska trevlig rik smak.

Matlagning för 2 kg tomater:

• 1 kg morötter;
• 3 stora lökar;
• 4-5 köttiga paprika;
• 200 g vinäger, raffinerad olja och socker (volymen kan minskas);
• 2,5 msk. l. med en liten glid med grovt salt.

Hur man lagar mat:

1. Skär grönsaker - tomater i skivor, raspa morötter grovt eller skär i remsor, peppar i remsor, lök i halva ringar.
2. Vik i en behållare, strö över socker och salt. Allt måste stå ett tag för att juicen flyter.
3. Börja koka efter 3-4 timmar, häll i olja. När blandningen kokar, minska värmen och koka i cirka trettio minuter. Häll sedan vinäkten och låt den koka, packa den sedan i burkar.

På georgiska

En kryddig förrätt utan vinäger kommer att tilltala älskare av det georgiska köket.

Produkterna ges med en layout för 2 kg tomater:

• selleri, koriander, basilika (ett par klasar av var och en);
• ett par bitter paprika;
• ett stort vitlökshuvud;
• 4 bord. l. salt;
• några blad med lager.

Matlagning:

1. Skär tomaterna i ett kors, och skär inte till basen, där stjälken är. Salta väl inuti längs snitten.
2. Finhacka örter, vitlök, peppar, blanda och fylla med denna blandning längs snittet.
3. Vik i en burk med en bred mun, strö över resten av saltet.
4. Sätt förtryck på toppen så att tomaterna ger juice.
5. Placera på en varm plats i tre till fyra dagar för att starta jäsningsprocessen.
6. Du kan äta om två veckor när de är helt saltade. Och de håller dem i kylan.

Det händer att omogna tomater är torra och det kanske inte finns tillräckligt med sin egen juice. Sedan rekommenderas det att lösa upp det återstående saltet i en liter kokt vatten och häll saltlösningen i en burk. Om en kryddig sur smak är oönskad kan du lägga till en sked socker.

Med chili

Ett smakfullt mellanmål med vodka från ett minimum av produkter:

• 5 kg tomater;
• mer grönska;
• 5 huvuden färsk vitlök;
• Z Art. l. salt;
• ett dussin ärter av kryddor;
• 1 kopp socker;
• 1 chilipeppar;
• 0,2 liter vinäger.

Tomater skärs i skivor, allt annat skärs och bitterpepparen måste hackas starkt. Blanda salt med socker och tillsätt grönsaker, häll i vinäger. Blandningen ska stå. Ordna kryddorna i burkar, häll grönsaksblandningen på dem och häll saltlaken. Det måste täcka innehållet helt

Se till att ånga burkar i 30 minuter (1 liter). Sedan rullar de upp.

Med kål

Produkter:

• 400 g kål, gurkor och tomater;
• 100 g morötter och paprika;
• 1 lök och 1 vitlöksklyftan;
• ett par matskedar olja och en halv msk. essensskedar 70%.

Ta en titt också

De bästa recepten för att laga mat aubergine med bönor för vintern

Hacka grönsaker till samma storlek (kål kan hackas större). Vitlök - hackad fint genom en vitlökpress, pepparkorn, lök och örter. Blanda allt, salt så att det blir något saltare än nödvändigt. Låt stå i två timmar för att juicen ska gå. Slå på låg värme och börja bara koka lite. Häll vinäger, olja, rör om och lägg i burkar. Föremål för konventionell sterilisering.

I olja

Extra jungfru olivolja kryddor detta ovanliga mellanmål:

• ett och ett halvt kilo tomater;
• 0,4 kg salt;
• 0,8 l vinäger;
• en halv liter olja;
• chili efter smak och torr oregano.

Lägg tomathalvorna i en skål, täck med salt och lägg åt sidan i 2-3 timmar. När juicen visas dränera den, men skölj inte grönsakerna. Häll bara i vinäger och låt den brygga över natten.

På morgonen, ta ut den, låt den rinna runt och torka lite, överför till sterila burkar, lägga oregano och peppar och häll sedan olja. Ett sådant ämne förvaras i kylan.

Med zucchini

Per kilo tomater och samma antal zucchini tas:

• ett pund lök;
• 100 g majonnäs och tomatpuré;
• ett halvt glas raffinerad olja;
• 1 msk. l. Sahara;
• halv tsk salt;
• halva 1 tsk essenser;
• lite svartpepparpulver.

Stek den tärna löken i olja i en tjockväggig skål, ta bort, lägg tomatpuré i oljan. Stek lite, och tills oljan blir rosa lägger du till tärnade tomater, zucchini, salt, peppar, tillsätt majonnäs. Ljuta i en timme, tillsätt sedan de stekt lökarna, fortsätt med att sy i 15 minuter. I slutet, utvärdera salthalten, tillsätt socker, rör om och häll i vinäger essensen, rör om väl. Ordna i bearbetade burkar.

Med koriander och varm peppar

Läckra armeniska recept. Ett pund omogna tomater tas:

• ett gäng koriander;
• 1 varm röd paprika;
• stort vitlökhuvud;
• saltlösning - 40 ml vatten, 40 ml vinäger, halv msk. l. salt.

Hacka greener, vitlök och peppar. Skär tomaterna i fjärdedelar, strö över örter och grönsaksblandning, bland allt. Vik fast i burken. Häll i kokt saltlake. Börja sterilisering (en kvarts timme), rulla upp. Låt burkarna svalna upp och ner.

Med paprika

Detta smakfulla mellanmål är enkelt och populärt bland hemmafruar. Layout för 6 halvliterskannor:

• 2 kg omogna tomater;
• 1 kg peppar;
• 0,6 kg lök;
• ett halvt glas sten salt;
• 80 g socker;
• 180 g smör;
• ett dussin ärter av aromatisk peppar;
• 100 g salt;
• 180 ml vinäger 5%.

Matlagning:

1. Vik slumpade hackade tomater i en stor kastrull (vanligtvis skärs små frukter i 4 delar, stora - mindre);
2. Ta bort frön från paprika, skär i stora remsor, placera i en kastrull.
3. Lägg lökskäret i halva ringar där.
4. Rör om grönsakerna och strö salt och socker, låt kvar en kvarts timme så att blandningen ger juice.
5. Vänta tills saften kokar, tillsätt olja och kok allt på låg värme i cirka fem minuter, täck med ett lock. Tillsätt vinäger precis innan slutet.
6. Överför salladen till heta steriliserade burkar och stäng locken.

Med gurkor och kål

Ibland kallas denna aptitretare "Donau" sallad, och oftare "Donskoy". Allt som finns kvar i sängarna på senhösten är bra.

Här är ett recept på 1 kg tomater (både grönt och brunt och moget kommer att användas):

• ett halvt kilo kål, kållök, morötter, gurkor;
• ett dussin bitar paprika;
• två vitlökhuvuden;
• ett glas raffinerad olja;
• 1 chilipeppar;
• 1 msk. sked med 70% essens;
• 3 msk. l. salt och 6 msk. l. Sahara.

Matlagning:

1. Skär alla grönsaker till ungefär samma storlek och form. Undantaget är tomater, de skärs i skivor och chilipeppar som skärs i mindre bitar.
2. Lägg i en kastrull, tillsätt salt och socker, tillsätt vinäger och olja där. När juice ges, lägg sjuda på en liten eld. Rör om ett par gånger och koka i 40 minuter. Överför den varma blandningen till torra bearbetade burkar, rulla upp och lämna upp och ner.

Med ris

Receptbehov:

• 1,5 kg tomater;
• ett halvt kilo lök, morötter och paprika;
• ett halvt glas torrt ris och socker;
• 1 msk. l. salt;
• 100 g smör.

Stek löken i smör, ta bort. Stek sedan grovt rivna morötter. Vänd tomaterna i en köttkvarn, skär pepparen i remsor. Koka ris i lätt saltat vatten. Krymma alla grönsaker i 45 minuter (lågt koka), tillsätt ris kort tills det är klart och koka allt tillsammans. Lägg i burkar, stäng.

Med morötter och lök

För 2 kg tomater:

• ett pund lök, morötter, bulgarisk peppar;
• 2 msk. l. salt;
• ett halvt glas smör;
• 3 msk. l. Sahara;
• 4 msk. l. bordsäger.

Hacka grönsaker slumpmässigt, tomater bör vara större än andra komponenter. Täck med salt och socker och låt det brygga i flera timmar.

När juicen dyker upp, koka i en halvtimme och rör om ibland. Häll sedan olja, vinäger och koka ytterligare ett kvarter. Du kan lägga kryddor - pepparkorn för smak, koriander och vad du vill.

Salaten placeras i varma burkar och rullas upp. Bankerna placeras upp och ner och täckas med en varm filt.

I tomatjuice

Ett okomplicerat recept för 3 kg tomater:

• 1 liter färdig tomatsaft;
• 2 medelstora lökar;
• 1-2 paprika;
• 4 msk. l. bordsäger;
• 3 msk. l. strösocker;
• 3 msk. l. salt;
• några kryddnejlika och peppar.

Ta en titt också

40 DIY-recept för att göra de bästa nyårets bakverk för 2020

Koka saften med kryddor och vinäger. Lägg några lökringar, skär i remsor paprika, hackade tomater i bearbetade burkar och häll kokande juice över allt. Sterilisering varar 15-20 minuter.

Med honung och paprika

Ett kryddig och kryddig mellanmål är inte alls söt, även om det innehåller honung. Produkter för 5 kilo tomater:

• ett par bitar av bitter och paprika;
• 3 bra vitlökhuvuden;
• greener (basilika, koriander, persilja, dill);
• för saltlösning - 1 liter vatten, 1 tesked med topp av honung, 2 msk. l salt, 1 tsk. bordsäger.

Slip vitlök, örter och paprika i en mixer eller köttkvarn. Skär tomaterna, häll kokande vatten över och låt svalna i en halvtimme. Avlägsna ur vattnet, fyll med en kryddig blandning. Överföring till banker. Häll marinaden gjord av vinäger, salt och socker. Sätt på sterilisering. Rulla upp.

Med greener

Ett enkelt recept med jäsning. För 3 kg basiska grönsaker:

• mycket persilja, dragon, dill, selleri;
• 3 huvuden vitlök;
• korianderfrön, senap - valfritt;
• gröna blad av pepparrot, körsbär, vinbär;
• saltlösning med en hastighet av 3,5 msk. l. salt i 1 liter vatten.

Lägg lite greener och gräslök i en betningskärl (till exempel en hink eller en plastbehållare), sedan tomater, återigen ett lager kryddor och örter, igen tomater. Häll kall saltlösning och låt jäsa. Du kan äta om ett par veckor, men det finns sådana ämnen i källaren.

Snabbt recept

En sådan aptitretare förbereds på 1 timme. För henne behöver du:

• 4 kg omogna tomater;
• 1 kilo kålrotlök, paprika, morötter;
• 1 glas socker och solrosolja;
• 1/2 kopp bordsäger
• ett par Art. matskedar salt.

Matlagning så här:

1. Vi samlar in grönsaker i en stor bassäng - peppar skuren i remsor, tomatskivor, lökringar eller halva ringar, grovt rivna morötter. Salt allt, strö över socker, häll vinäger och olja.
2. Ställ in kokningen efter blandning. När det kokar, rör om ibland och vänta tills tomaternas färg förändras. I allmänhet bör det ta cirka 20 minuter från kokning till beredskap.
3. Tvätta burkarna medan salladen stuvas och steriliseras på något sätt. Vi flyttar den varma aptitretaren till burkar och kork. De ska svalna under skydden.

Kryddig aptitretare med gröna tomater

För en 3-liters burk av detta mellanmål måste du ta:

• 2 kg tomater;
• 6 paprika;
• 1 frö med peppar;
• 1 medium vitlökhuvud;
• ett bra gäng greener;
• 100 g socker, bordsäger, olja;
• ett par msk. skedar med en hög salt.

Tomatkvarter, remsor peppar, bitterpepparringar, vitlök med löv, hackade gröna, blanda och lägg i en 3-liters burk. Fyll burken gradvis när grönsakerna sätter sig.

Förbered saltlösningsförbandet genom att blanda olja, flytande honung, vinäger, salt och socker. Skaka väl för att lösa upp och häll i en burk.

Burkarna måste skakas regelbundet så att innehållet marineras jämnt. Tre dagar - och du kan smaka på förrätten. Och det ska förvaras i kylskåpet.

På koreanska

För 3 kg tomater i denna kryddig aptitretare, liknande vanliga asiatiska sallader, behöver du:

• 1 kg söt paprika och morötter;
• 3 lökar och 3 huvuden vitlök;
• 1 kopp socker;
• 125 ml 9% vinäger;
• ett par chilipeppar;
• 3 msk. l. salt;
• 1 glas olja;
• 3 tsk färdiggjord koreansk smaksättning.

Matlagning:

1. Sterilisera 6 liters burkar.
2. Skär tomaterna i skivor. Finhacka chili och vitlök. Riv morötter på ett koreanskt morotgaller. Peppar - i remsor och lök - i halva ringar.
3. Blanda, tillsätt socker och salt, häll i vinäger och olja.
4. Rör grönsakerna igen efter en timme, lägg i burkar och häll saften där.
5. Sterilisera, försegla, vända.

Multicooker recept

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 1 stor lök och 1 morot;
• en vitlöksklyftan och en liten peppar;
• 3 st. Sötpeppar;
• 1,5 msk. l. 9 procent vinäger;
• halv st. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• pepparkorn efter smak;
• 50 ml olja.

Lägg tomater skurna i bitar, remsor peppar, halva lökringar och grovt rivna morötter i multikokskålen. Krydda med salt, socker, olja och vinäger. Rör om och släck i ett kvarter.

När signalen låter överför du den kokande sallad till sterila burkar och rull upp.

Grön tomatkaviar

Detta recept på ukrainska köket är det bästa för "bortskaffande" av undermåliga tomater i storlek eller form. Kaviaren visar sig vara hjärtlig, välsmakande, ganska tjock - du kan äta den spridd på bröd.

När den färdiga kaviaren kommer ut mer än 3,5 kg behöver du:

• 1 kg lök och morötter;
• 2 kg gröna tomater;
• 200 g raffinerad olja;
• 1 msk. l. slipad paprika;
• 2 tsk malen svartpeppar;
• 8 Art. l. strösocker;
• 2 msk. l. salt;
• 4 msk. l. tomatpuré;
• 2 vitlökhuvuden;
• 4 msk. l. bordsäger.

Laga kaviar så här:

1. Vrid tomaterna genom en köttkvarn eller hacka dem i en matprocessor.
2. Värm upp oljan i en behållare med en tjock botten, sätt den gröna massan och koka i en kvarts timme. Rör ibland.
3. Under tiden rullar du lökar och morötter genom en köttkvarn, lägg i en kastrull. Fortsätt att laga mat i 10 minuter.
4. Lägg kryddor, socker och salt, finhackad vitlök, klistra in i den varma blandningen. Leka i ytterligare fem minuter.
5. Häll i vinäger, blanda, värm och fyll omedelbart de ångade burkarna. Rulla upp och lägg upp och ned tills det svalnar.

Ytterligare lagring

Linne som är kokta varma, det vill säga med en lång kokning, kan lagras i rummet. Saltade tomater kräver kalla förhållanden - en källare eller kylskåp. Om alla villkoren i receptet är uppfyllda finns det vinäger i konserver, då är de vanliga förhållandena ganska lämpliga för förvaring av gröna tomater.