Steg för steg recept för betning av gurkor i en by för vintern i burkar

När som helst på året vill du njuta av en läcker hodgepodge, pickle eller grönsaksallad. Därför ska skörd av saftiga och knasande gurkor i landsstil för vintern vara ett måste. Matlagning är inte svårt och tar lite tid. För att göra resultatet behagligt trevligt måste du följa receptet och kulinarisk teknik.

Hemligheter för betning gurkor i en by för vintern

Det finns flera hemligheter, att veta vilka, du kan enkelt förbereda otroligt aromatiska och crunchy pickles för den kalla säsongen.

För bästa resultat rekommenderas det att använda grönsaker som växer i din egen trädgård - i det här fallet kan du vara säker på att de inte innehåller giftiga ämnen. Det är viktigt att gurkorna inte är överväxta eller övermassa.

Den karakteristiska trevliga knasen av pickles kommer att tillhandahållas av ekblad. De hjälper också till att bevara produkten över tid.

Smaken och kvaliteten på gurkor beror till stor del på saltlösningen. För det måste du förbereda ett gäng bestående av flera doftande körsbärsröda kvistar, färska pepparrotblad och dillstjälkar.

Nödvändiga ingredienser

För att implementera det traditionella receptet för att göra läckra rustika gurkor för vintern behöver du följande uppsättning ingredienser:

• färska gurkor (från 3 till 5 kg);
• havs- eller bordsalt;
• dill kvistar;
• ek, körsbär, vinbär och pepparrotblad - efter smak;
• några vitlöksklyftor.

Produktval funktioner

För detta preparat måste du välja exceptionellt vackra, täta och starka medelstora gurkor med en enhetlig grön färg. Det rekommenderas också att använda mindre grönsaker för att fylla toppen av behållaren väl.

Blad av ek, körsbär, pepparrot och vinbär som används som ytterligare ingredienser måste vara fria från de minsta tecken på skador, med en enhetlig struktur och färg.

Beredning av containrar

Glasbehållare för vridning måste först tvättas i en vatten-soda-lösning. Efter det steriliserar du genom att välja en av metoderna:

• Placera botten upp och ner på en metallsikt på en kastrull. Koka i minst 15 minuter och utsätt dem sedan för trasa.
• Placera behållarna tvättade med vatten i ugnen och värm upp till +160 ° С. Blötlägg tills dropparna är helt torra.
• Sätt burkarna i mikrovågsugnen efter att ha hällt vatten i botten. Ångan som genereras när den kokar kommer att sterilisera dem.

Ta en titt också

TOP 10-recept på hur man saltar dill hemma på vintern i burkar, proportioner

Matlagningsprocess

Efter det föreslagna receptet kan du förbereda en sådan bevarande även med minimala kulinariska färdigheter:

1. Skölj de valda gurkorna noggrant och lägg dem på en mjuk handduk av naturligt tyg för att torka ut.
2. Skölj greenerna, skär dem försiktigt så att de släpper ut saften och lägg dem jämnt på botten av en steriliserad glasbehållare.
3. Lägg sedan gurkorna själva så att de stora frukterna ligger längst ner i behållaren och de små är överst.
4. Häll kokande vatten över ett par minuter och töm det.
5. Koka upp den aromatiska och salta saltlösningen. För att göra detta, kasta en frodig massa körsbärsblad, dill och pepparrot i kokande vatten. Tillsätt salt med en mängd av 2 matskedar per liter och granulerat socker - 1,5 matskedar per liter. Koka i 15 minuter.
6. Häll burkar med något kyld saltlösning.

Det är inte nödvändigt att rulla locken omedelbart, eftersom frukterna bör blötläggas ordentligt inom 2-3 dagar. Därefter måste du skaka behållarna så att luftbubblor stiger upp - de måste tas bort med en ren träsked. Häll sedan resten av saltlösningen jämnt i burkarna upp till halsen och stäng med steriliserade pålitliga lock.

Hur och hur mycket kan lagras

Det finns flera regler och rekommendationer för att lagra pickles i burkar tillagade enligt ett enkelt byrecept:

1. Den genomsnittliga lagringstiden för pickles är 8 månader. Detta är emellertid endast möjligt under temperaturförhållanden från -1 ° till +4 ° C och luftfuktighet inom 80-90%.
2. Det rekommenderas inte att hålla inlagda gurkor vid temperaturer över +10 ° C.
3. Konserver som inte har värmebehandlats lagras under en vecka vid en lufttemperatur på mindre än +17 grader.
4. De bästa förvaringsplatserna är en källare eller vinden (i ett privat hus), en balkong och ett förråd (i en lägenhet).
5. Låt inte lufttemperaturen stiga vid konservering, eftersom det leder till försurning av lösningen och tillväxt av farliga bakterier.