Recept av lätt saltade och inlagda gurkor på georgiska för vintern
På vintern vill du prova inte bara klassiska pickles, utan också mer kryddig, salta rätter. Ett utmärkt alternativ är att bevara gurkor för vintern i georgisk stil. Beroende på vilka kryddor som används i receptet smakar skålen mer eller mindre ljust. En sådan blank kommer att tilltala alla älskare av kryddig konservering.
Det klassiska sättet att laga mat
Det klassiska sättet att förbereda inlagda gurkor i georgisk stil har en tystare smak. På grund av vitlök finns det en liten fläck i den.
Ingredienser:
- 5 kg gurkor;
- 2 kg tomater;
- 250 ml vegetabilisk olja;
- 200 g granulerat socker;
- 3 matskedar salt med en liten bild.
- 300 g vitlök;
- 250 ml ättiksyra.
Den listade produktvolymen används för att tillverka 7 liter lätt saltade georgiska gurkor.
- Förbereder tomatsås. Mogna tomater skärs i bitar och passeras genom en köttkvarn. Salt, socker och smör läggs till såsen. Tomater kokas på låg värme efter kokning under högst en kvarts timme.
- Förbereda gurkor. Rotgrönsaker tvättas under vatten, ändarna skärs av och skärs i cirklar.
- Kombinera ingredienser. Tillsätt gurkor, hackad eller krossad vitlök, ättiksyra efter den tilldelade tiden efter kokning av tomaterna. Salladen kokas och hålls i eld i högst 7 minuter.
- Vrida. Konserverade gurkor läggs ut i burkar och dras åt med lock. Salaten får svalna under en päls. Klar saltning lagras under vintern.
Kryddig recept med adjika
Kryddor, kryddor och olika örter används ofta i lätt saltade georgiska gurkor. De ger rätter en kryddig, skarp smak. Med tillsats av adjika får förberedelserna för vintern en otrolig smak.
Ingredienser:
- 1 kg gurkor;
- 0,4 kg tomater;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 60 g granulerat socker;
- 0,5 matskedar salt;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- 50 ml ättiksyra;
- 1,5-3 msk torr adjika.
Adjika och vitlök används för att smaka i receptet. Om du vill göra gurkorna mindre kryddig rekommenderas det att minska mängden kryddor. För en mer intensiv aroma ökas deras volym. Lätt saltade georgiska gurkor erhålls om konserveringstiden reduceras till 1-2 veckor.
- Förbereda tomaten. Tomaterna tvättas ordentligt. Den omogna delen med stjälken skärs ut från frukten. Återstoden skärs i fjärdedelar och passeras genom en köttkvarn eller mixer. Det är viktigt att såsen är homogen utan stora inneslutningar av skal.
- Förbereda gurkor. Zelentsy tvättas också under vatten. Spetsarna tas bort från två kanter. Frukten skärs i tunna ringar. Välj bara starka, inte övermogna frukter för matlagning.
- Gör såsen. Tomatpasta, salt, granulerat socker och smör blandas i en separat behållare.Placera pannan och koka i högst 15 minuter.
- Kombinera ingredienser. Nästa steg är att rör om gurka i tomat och tillsätt ättiksyra. Hela massan kokas. Tillsätt därefter torr adjika. Kryddan har redan en balanserad komposition. Det är optimalt att använda 1,5 msk smaksättning för 1 kg rotgrönsaker. Älskare av kryddig, öka denna volym till 3 skedar. Häll smaksättningen i konservering. Vitlök läggs till sist. Alla ingredienser blandas noggrant. För lagring för vintern kokas gurkor över låg värme i minst 10 minuter. I den färdiga skålen har grönsaker en mörkare träskfärg.
- Vridning och lagring. Inlagda gurkor läggs ut i förberedda burkar och dras åt med metalllock. Massan appliceras på toppen, så att det nästan inte finns luft mellan locket och salladen. Den förberedda sallad får svalna under en varm filt. Saltningen för vintern avlägsnas i en kall källare.
Kryddig recept
Georgiska rätter har ofta en kryddig smak och kryddig smak. De visas när grönsaker bevaras med tillsats av het paprika och örter. Gurkor enligt det georgiska receptet för vintern har en original smak.
Ingredienser:
- 2 kg gurkor;
- 1,5 kg tomater;
- 0,5 koppar solrosolja;
- 2 matskedar salt;
- 0,5 koppar granulerat socker;
- 3 medelstora paprika;
- 1-2 skidor med varm chilipeppar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tesked ättiksyra.
Den bästa konserveringssmaken uppnås genom användning av olivolja. Andra kryddor och örter kan läggas till skålen efter önskemål.
- Förbereda gurkor. Medelstora frukter ska tvättas noggrant och skäras i ringar som inte är mer än 0,5 cm tjocka.
- Förbered såsen. För såsen tvättas tomaterna ordentligt och stjälkarnas fästpunkter skärs ut. Sedan förs de tillsammans med skalade paprika och vitlök genom en köttkvarn. Det är viktigt att välja ett fint rivjärn så att skorpan inte känns. Den beredda kryddig massan släpps på eld. Solrosolja, socker och salt läggs till såsen. Marinaden kokas i 10 minuter efter kokning. Ättiksyra tillsätts innan den avlägsnas från värmen.
- Kombinera ingredienser. Gurkor läggs till kastrullen till den färdiga såsen. Konserveringen blandas noggrant och kokas i ytterligare 5-7 minuter. Därefter läggs skålen ut på förberedda burkar med en volym av 0,8 - 1 liter och rullas upp med lock. Ytterligare betning av grönsaker krävs inte.
- Lagring. Färdig saltning kyls under varma filtar. Därefter överförs de till kylskåp eller källare för långvarig lagring.
Användbara tips
Georgisk gurka aptitretare är lätt att förbereda. Men om du vill förlänga hållbarheten och förbättra smaken, bör du följa ett antal skördesrekommendationer för vintern.
- Sterilisering. Bankerna sköljs noggrant under rinnande vatten och steriliseras i en ugn eller över ånga. Så konserveringen lagras längre.
- Urval av grönsaker. Grönsakerna marineras jämnare om du väljer medelstora gurkor. Det är viktigt att de är fasta och fräscha.
- Skärmetod. Grönsaker skärs i georgiska gurkor med olika metoder. De kulinariska experterna noterade att skärning i tunna ringar möjliggör bättre marinering av frukterna.
- Krydda. Den bästa smaken erhålls genom att blanda örter och kryddor själv, snarare än med färdiga kryddor. Gurkor i georgisk stil saltas lätt om du lägger till mindre salt och äter produkten en stund efter konserveringen.
Recept för georgiska gurkor för vintern kan variera i mängden av de angivna ingredienserna och deras sammansättning. Beroende på smakpreferenser kan mängden peppar, salt, socker ökas eller minskas efter önskemål.Således är smaken på mellanmålet mer eller mindre kryddig.
