De bästa traditionella abkhazrecepten för kryddig adjika för vintern

Adjika Abkhazian klassiker har en skarp smak och används i Abchazien för att laga rätter istället för salt. Varm paprika är huvudingrediensen.

Men andra ingredienser kan också läggas till goda recept för att ge skålen en intressant och ovanlig smak.

Klassisk maträtt

För att laga Abkhaz adjika för vintern enligt alla regler bör du följa sekvensen.

1. För ett traditionellt mellanmål måste du tvätta och utsäda 200 g varm paprika. Sedan måste du sprida grönsakerna på en platt skål för att torka helt och låt stå i tre dagar. Se till att skydda mot solljus. Under denna tid vissnar grönsaken, vilket krävs.
2. Efter tre dagar avlägsnas stjälkarna från paprikaen (det rekommenderas att arbeta med handskar för att undvika brännskador).
3. Du måste skala vitlök i mängden 100 g.
4. Peppar och vitlöksklyftor hackas med en mixer (du kan använda en köttkvarn) och överförs till en separat behållare.
5. Valnötter stekas (cirka 100 g skalade kärnor). När muttrarna har svalnat, slip dem med en mixer och häll i en tom platta.
6. Basilika och persiljegröna mals på samma sätt, i kombination med en blandning av vitlök och peppar. Tillsätt sedan salt, röd slipad peppar, koriander, suneli humle. Allt blandas och hackade nötter läggs till sist.
7. Det färdiga mellanmålet läggs ut i glasbehållare (500 g av blandningen ska erhållas) och täckas med metalllock.

De första dagarna förvaras stängda burkar under en varm filt tills innehållet har svalnat. Det rekommenderas att förvara arbetsstycket på en mörk, sval plats.

Ett annat recept för Abkhaz kryddig adjika för vintern i den klassiska versionen är också populärt.

• För matlagning behöver du cirka 1,2 kg varm paprika. De måste tvättas från smuts, rengöras från korn och stjälkar.
• Skala två vitlökhuvuden och dela upp i kryddnejlika.
• Kummin 10 g och koriander 20 g stekas i en stekpanna. Efter uppkomsten av en trevlig arom hälls kryddor i en separat djup behållare. 60 g bockhornsklöver och 30 g dillfrön läggs till dem. Alla ingredienser mals i en murbruk. Använd inte en mixer för slipning, eftersom eteriska oljor förångas.
• Hackade kryddor kombineras med peppar, vitlök och salt tillsätts. Du bör få en tjock blandning.

Ta en titt också

TOPP 15 recept för konservering av tomat i tomatpuré för vintern

Adjika i Abkhazian är klar och kan distribueras i steriliserade burkar, tätt stängd med lock.

Ett enkelt recept för att skapa en kryddig komposition som inte kräver kulinariska färdigheter, du behöver bara fylla i tid och tålamod.

1. Du kommer att behöva cirka 5 kg varm paprika, som sprids på papper eller trasa och lämnas i tre dagar.
2. Efter tre dagar börjar de förbereda en vinterrätt. Slipa 30 g koriander.
3. Torkad paprika tvättas, frön och stjälkar avlägsnas.
4. Skalad vitlök i mängden 500 g och köttfärs med köttkvarn. Den resulterande grönsaksmassan kombineras med koriander och förs igen genom en köttkvarn.
5. Häll i salt och blanda väl.
6. Det färdiga mellanmålet fördelas i glassteriliserade burkar och rullas upp.

Det visar sig vara en kryddig dressing för många andra rätter. Det kan ätas med potatis, spannmål eller helt enkelt sprida på bröd.

Kombinerat med andra grönsaker

Abkhazians lägger inte tomater till riktiga adjika, detta är en innovation av ryska kockar. Samtidigt försämras smaken inte bara, utan får också nya, trevliga anteckningar.

• Förbered en kryddig förband med 6 heta paprika och 800 g söt paprika. De rengörs från frön och stjälkar och skärs sedan i remsor.
• Tvätta, skala och skär i skivor 800 g morötter, 5 lökar, fem vitlöksklyftor, 4 kg tomat. Alla grönsaker måste malas.
• Sätt den hackade grönsaksblandningen på elden, tillsätt 120 g salt, 400 ml olja (helst raffinerad) och 100 ml vinäger. Efter kokning, minska värmen och koka i cirka två timmar under omrörning ibland.
• Efter att den färdiga massan har svalnat kan den hällas i steriliserade burkar och rullas upp.

Du kan få en behaglig skarp syrlig smak genom att späda ut grönsakerna med ett äpple. Sura äpplen är till exempel användbara, Antonovka.

• Först måste du tvätta, skala och skära i små bitar 2 kg tomater, 800 g sura äpplen och samma mängd morötter, 600 g paprika. Alla ingredienser måste hackas med en köttkvarn.
• Blandningen måste brännas och koka i cirka en timme efter kokning.
• Tillsätt finhackad vitlök efter en timme (bör vara cirka 200 g), 100 g socker och 40 ml vinäger, 150 ml olja och 3 hackad varm paprika. Så snart massan kokar igen, ta bort behållaren från kaminen.
• Den varma blandningen hälls i beredda behållare, täcks och lindas i en varm filt under en dag.

Ta en titt också

De bästa recepten på hur man lagar tomater på vintern utan att tillsätta kryddor

Snackburkar förvaras bäst på en sval, mörk plats. Om det inte finns många burkar kan du lägga dem i kylen.

Du kan skapa adjika med tomater enligt ett annat recept. Smaken är delikat, raffinerad och kryddig.

• Tomater 2,5 kg, morötter 1 kg, samma mängd paprika och söta äpplen, 3 bitar varm paprika tvättas i kallt vatten, kornen, skiljeväggarna avlägsnas och passeras genom en köttkvarn flera gånger.
• Grönsaksmassan tänds och kokas efter en kokning i en timme. Tillsätt 150 ml salt, socker, olja och vinäger fem minuter innan behållaren tas bort.
• Så fort massan med nya komponenter kokar börjar de fördela adjikaen i glasburkar och rulla upp dem.

Pungency kan justeras genom att öka eller minska mängden vitlök och paprika. Den färdiga smaksättningen kan serveras med valfri maträtt.

Olika kryddor

De bästa recepten hjälper värdinna att förbereda ett utsökt mellanmål. Nästa komposition för adjika kommer att bli en verklig sökning.

• Skala 500 g paprika från frön, partitioner och stjälkar. För att avlägsna överdriven skarvhet och skarphet måste du hälla grönsaker med varmt vatten och lämna under en press i flera timmar. Sedan tappas vattnet.
• Slip pepparen tillsammans med kryddorna. Använd 10 g frön av basilika, dill, salta, koriander. För att förbättra smaken kan du också lägga till greenerna på dessa växter. Du kan använda en köttkvarn, men då bevaras inte aromen som släpps under slipning.
• Cirka 400 g valnötter läggs till den resulterande massan och mal igen.

Den färdiga skålen hälls i burkar, tätt stängd med lock. Arbetsstycket kan förvaras hela vintern. Kryddig grönsak förrätt kan vara en dekoration och tillägg till alla festliga bord.Hon kommer inte att lämna någon likgiltig.