TOPP 12 fantastiska recept för matlagning av zucchini i tomat för vintern kommer du att slicka fingrarna
För matlagning av zucchini i tomat för vintern finns det ett brett utbud av recept. I kokningsprocessen är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal funktioner, välja rätt smaksättning och huvudingrediensen.
Matlagningens subtilitet
Det finns sådana subtiliteter av matlagning av zucchini-rätter:
- Om courgetterna är gamla måste de skalas och frön tas bort. Unga grönsaker kan skäras omedelbart.
- Du kan använda en morotkniv för att snabbt skala zucchinin. För att avlägsna frönen lättare ska grönsaken skäras i hälften med en sked för att rengöra.
- För att skålen ska få en vacker gyllene färg rekommenderas att du lägger morötter och lök till den.
Med tanke på ovanstående tips kan du underlätta tillagningsprocessen.
Urval och beredning av huvudingredienser
Det är inte nödvändigt att skala huden på unga zucchini. Men hos äldre blir det fast. Om den inte tas bort, mjukas den inte upp även efter långvarig tillagning. Du kan klippa det på olika sätt efter eget gottfinnande.
Krav på huvudingrediensen
Det är tillrådligt att ta unga, små zucchini - de är sötare och lagar snabbt. Grönsaker med vit hud är också bättre lämpade för ämnen.
Om det är grönt är det bättre att ta bort det eftersom det ser oattraktivt ut.
Funktioner i valet av kryddor
Vitlök, svart och kryddor, kumminfrö, marjoram går bra med zucchini. Du måste välja kryddor efter din smak.
Sätt att laga mat zucchini i tomatsås hemma
Det finns en hel del zucchini-recept i tomat. De skiljer sig åt i arbetsintensitet och använda ingredienser.
Det klassiska receptet "Slicka fingrarna"
För att förbereda zucchini i tomatsaft behöver du följande ingredienser:
- 6 medelstora zucchini;
- en halv liter tomat;
- 250 g socker;
- 1 msk. l. salt;
- 100 g vitlök;
- 250 ml olja;
- bitter peppar.
Skär courgetterna i tjocka ringar. Blanda alla andra ingredienser och bränn upp, koka. Tillsätt zucchini till den resulterande massan och koka i en halvtimme. Ta bort från värmen och häll i burkarna.
Denna maträtt visar sig vara välsmakande, inte värre än klassisk marinerad zucchini. Endast i kokningsprocessen används inte vinäger, vilket kan avbryta smaken av grönsaker.
Stekt zucchini i tomatsås
Här är ingredienserna för 2 liters burkar:
- 1 kg zucchini;
- 1 stor lök;
- 600 g tomater;
- 300 g paprika;
- alla greener;
- 1 msk. l. salt;
- 100 ml olja;
- några vitlöksklyftor.
Skär zucchinin i skivor, så det är bekvämt att steka dem. För detta recept är grönsaker skurna i bitar, kil, skivor också lämpliga. Stek dem tills de blir mjuka. Överför till valfri behållare och lämna.
Skär den skalade löken och pepparen i stora bitar och skicka till samma panna där zucchinin stekte. Hacka tomaterna och skicka till pannan. Ljuta i några minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta bort från värmen och slipa med en mixer tills den är jämn. Tillsätt vitlök, kryddor, hackade örter.
Lägg i lager i burkar - först stekt zucchini, sedan tomatsås, och så vidare till toppen. Täck burkarna med lock och skicka dem till en behållare med vatten för pastörisering. Koka i 90 minuter. Stäng sedan burkarna ordentligt, linda in den med en filt. Dessa zucchini är välsmakande och har lång hållbarhet.
Utan sterilisering
För att förbereda ett tomt enligt detta recept behöver du:
- 3 kg zucchini;
- några vitlöksklyftor;
- 500 g tomat;
- 100 g vinäger;
- ett glas olja;
- 30 g socker och 1,5 msk. l. salt;
- alla kryddor att smaka.
Skär zucchini på något sätt. Kasta dem i en kastrull och tillsätt kryddor, granulerat socker, salt, tomatpuré, olja, vinäger. Koka ett par minuter och tillsätt vitlök. Du kan äta denna sallad direkt. Eller så kan du rulla upp den i en burk - konserverade zucchini förlorar inte smaken när de lagras under lång tid i källaren.
I en het sås "Funky recept"
Zucchinirullar med kryddig smak kan ätas som en separat maträtt eller serveras med potatis, salt spannmål. För 3-liters burkar måste du ta:
- 3 kg zucchini;
- varm paprika - 1 bit;
- 300 g morötter och tomater;
- 100 g vitlök;
- ett glas socker;
- 2 msk. l. salt;
- ett glas vegetabilisk olja;
- ett glas vinäger.
Skär zucchinin i ringar, hacka resten av grönsakerna med en mixer. Förbered marinaden - i en kastrull, blanda olja, vinäger, salt och socker, koka. Tillsätt grönsaker som passeras genom en köttkvarn till det, koka i några minuter. Tillsätt zucchini till den resulterande gryta och koka i ytterligare en halvtimme på medelhög värme. Distribuera sedan till bankerna och rulla upp.
Med tillsats av pasta
Du kan också rulla upp zucchinin i tomatsås med hjälp av tomatpasta istället för tomaten. Denna maträtt visar sig vara mindre sur, men smaken på tomater kommer att bli mindre uttalad. Du kan använda tomatpasta i vilket recept som helst och ersätta tomater med det.
Med ris och peppar
För att förbereda en ris- och zucchinisallad för vintern behöver du följande ingredienser:
- 3 kg zucchini;
- 250 g vardera paprika, tomater, lök, morötter;
- 1 medium vitlökhuvud;
- salt efter smak (cirka 4-5 msk. l.);
- ett halvt glas vegetabilisk olja;
- 100 g avlångt ris;
- ett glas vinäger.
Skär alla grönsaker i kuber. Skicka dem till en kittel, tillsätt salt och olja, koka. Tillsätt ris, koka i 40 minuter. Häll i vinäger i slutet och koka i ytterligare 10 minuter. Rulla upp i banker.
Med bönor
Zucchini med bönor går bra i sallader. Men saltning av dem visar sig inte vara välsmakande och kostar inte länge. Koka upp 250 g bönor. Häll 50 ml olja i en djup stekpanna, tillsätt 100 g hackad lök och samma mängd rivna morötter.
Stek, tillsätt 3 kg hackad zucchini. Prut i 20 minuter, tillsätt 200 g hackade tomater och förkokta bönor. Låt koka i ytterligare 30 minuter. Tillsätt sedan kryddor efter smak, vitlök, eventuella örter.
Med vitlök och örter
Ta:
- 2 kg zucchini;
- 400 g lök, morötter, tomater;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- huvud av vitlök;
- en massa persilja, dill, lökblad.
Slipa zucchinin, stek dem i lite olja. Stek lökar och morötter separat tills de är mjuka. Tillsätt tomater till dem och låt sjuda under låg värme.Tillsätt stekt zucchini, hackad vitlök och örter. Koka i ytterligare 5 minuter.
Med morötter
Förbered följande ingredienser:
- 1 kg morötter;
- 2 kg zucchini;
- 500 g tomater;
- 200 g lök;
- ett glas vegetabilisk olja;
- kryddor efter smak.
Stek den hackade löken. Riv morötter på ett grovt rivjärn, tillsätt i löken och stek tills de mjuknar. Tillsätt tomaterna och tillsätt zucchini efter 10 minuter, skär i skivor. Leka i 25 minuter. Denna maträtt har en sötaktig smak på grund av den stora mängden morötter.
Med grönsaker
Vid beredning av zucchinisallad används olika grönsaker - lök, morötter, paprika, tomater. Det rekommenderas att skära alla ingredienser i kuber, så att den resulterande maträtten ser väldigt attraktiv ut.
Med senap
Senap kan läggas till valfritt salladrecept. Det ger skålen en kryddig smak och ovanlig arom. Det är bättre att använda torr senap.
Med äpplen
Skär 1 kg zucchini i kuber, 500 g äpplen - i skivor, 200 g morötter - i skivor, 200 g tomater - i skivor. Sterilisera burkarna, lägg dill på botten, ett lager åt gången ovanpå alla grönsaker. Förbered marinaden - upplös 1 msk i en liter vatten. l. salt, 2 msk. l. socker och tillsätt 150 ml socker. Häll arbetsstyckena med den resulterande marinaden.
Ytterligare lagring av zucchini
Emnerna kan lagras i upp till 2 år. Om vinäger tillsattes - upp till 3-4 år. Förvara dem på en sval, mörk plats, helst i en källare.