Ett enkelt recept för tomatdressing för vintern hemma steg för steg
Vem skulle inte vilja ha en hemlagad, ständigt färsk analog tomatpuré till hands? Det är lätt att göra det själv - förberedelse med färska tomater för vintern förbereds snabbt, och förberedelserna räcker länge. Under perioder med stigande priser på grönsaker kan du inte sluta skämma bort dig själv och din familj med naturliga förband. Lägg till den i rätter och sallader, använd den som en sås för kött eller fisk - det kommer att finnas på plats överallt.
Specifikationerna för att laga tomatdressing för vintern
Oavsett vad de gör med tomater kommer de inte att förlora sina användbara egenskaper - dessa grönsaker är lika resistenta mot värmebehandling och frysning. Det vill säga, efter att ha förberett lager av en sådan hemlagad tomatpuré kan du tina den och fortfarande få en hälsosam produkt.
Det är riktigt mycket enkelt - till och med en oerfaren hemmafru kan hantera den, som, en gång har jämfört såsen på hemlagad pasta och sin egen på den köpta, för alltid kommer att göra ett val i riktning mot det första alternativet.
Produktkrav
Uppenbarligen måste tomaterna vara färska. Tro inte på berättelserna att för pasta kan du ta rabatterade tomater på grund av planhet, små områden med ruttna och glädje. Även om du tar bort dessa bortskämda platser är grönsaken i sig inte längre färsk, den har inte rätt elasticitet och dess smak är bortskämd.
Du kan inte heller ta omogna tomater - de lagar långsamt, ger mindre juice och skalar dåligt. Skyltarna är: vit kärna, gröna eller gula fläckar (ska inte förväxlas med sortprinsorten - mörkgröna fläckar är normala för det).
Ingredienser för läcker hemlagad pasta
De flesta recepten har ungefär samma sortiment. Tillagningsmetoderna skiljer sig bara i antalet tomater och de typer av kryddor som krävs för matlagning.
Vad du behöver:
- tre kilo färska, lämpliga tomater;
- en matsked salt;
- två eller tre stora vitlöksklyftor;
- Svartpeppar (inte ärtor) efter smak
- röd paprika (en fröskida eller en kvart tesked marken).
Om så önskas kan du lägga till en mängd olika kryddor som kryddnejlikor, lagerblad och senap - här kan hemmafruernas smak och deras hushåll variera mycket, så frågan om smaksättning kvarstår för varje enskilt.
Processen för att göra hemlagad tomatpuré
Eftersom tomatpasta är ett tomt ämne är det inte svårt att göra den ens hemma.Du måste spendera minst tid på att förbereda grönsaker och observera dem lite medan du lagar mat. Klart, denna tomatpasta kan pågå hela vintern eller längre när det inte finns några färska grönsaker.
Korrekt beredning av grönsaker
Tomatar tvättas alltid, även om de fördes från stormarknaden i ett nät eller en fast film. Tomater är farliga inte med smuts utan med spår av kemisk bearbetning, vilket är oundvikligt både på en industriell skala och på en liten.
Du kommer att behöva en köttkvarn - det här är det enklaste sättet att slipa tomater till en purétillstånd, men innan du behöver klippa ut en kärna från dem, vilket kommer att avge bitterhet. Helst bör tomaten inte ha antydan till tät massa i mitten. Tomater som skalas på detta sätt kastas i en köttkvarn utan att uppmärksamma huden.
Sterilisering av burkar och lock
Om detta inte görs kommer bakterier att förbli inuti burkarna med den färdiga pastan. I en varm och näringsrik miljö, burkar med pasta, kommer dessa mikroorganismer att börja föröka sig, vilket provocerar nedbrytningsprocessen. Det ska inte tillåtas i alla fall - all produkt i burken är i avloppet, och om du märker att det är för sent är till och med en "kan-explosion" möjlig.
Bankerna steriliseras över en brännare med eller utan specialtillbehör. Locken kokas i kokande vatten - de är utformade för detta, därför kommer de inte att böjas.
Kokande tomater
Tomater bör uppnå ett homogent vildskal - då kan de kokas. Det är tillrådligt att använda en bred och djup kastrull så att pastan kan koka (den kan koka mycket), tillsätt sedan alla kryddor och salt där, rör om ibland. Femton minuter räcker för att pastan ska koka över och vara helt kokt.
Packa grönsaker
Det finns två alternativ. Om du vill behålla pastan utan att frysa, måste du hälla den i burkarna med en slev och dra åt locken med den nödvändiga enheten för detta. Då måste du tilldela en sval och torr plats för bevarande.
Om det inte finns plats för burkar, använd enkla plastskålar (med täta lock) och lägg dem i frysen. Detta kommer inte att göra tomatpuré värre, tvärtom - det kommer att förvaras säkrare och längre. Oroa dig inte för eventuell svullnad av lock och bakterier - de kan inte leva utan värme.
Hur förstår jag om pastan har visat sig?
Om tomaterna väljs korrekt har det mesta av arbetet redan gjorts. Färsk och rik massa ger huvudsmaken, kryddor betonar det - det är en läcker beredning. Du kan smaka på det. Det ska inte vara bittert, surt eller luktar som en tomat.
Om det smakar tydligt som en borschtgrill är det okej - det är en god pasta.
Lagringsvillkor och regler
Konserverad pasta kan förvaras i kylen eller på någon annan sval plats utan direkt solljus. Produkten i plastbehållare förvaras väl i frysen (glaset kommer att spricka där).
Du kan lagra den från ett till fem år (i teorin brukar pastan inte så länge). Så länge burken inte är svullen eller på annat sätt skadad, är ämnet säkert - det kan ätas och läggas till mat.
