7 enkla recept för betning av tallrik med blomkål för vintern
Vintern pickles är vanligtvis tillverkade av tomater och gurkor. Men den blandade blomkålen för vintern kommer att vara läcker. Så många grönsaker kombineras i en burk för att dekorera vintermenyn och rätter från kött, nudlar, ris. I marinaden behåller alla produkter sina fördelaktiga egenskaper.
Funktioner i beredningen av blandad blomkål för vintern
Blomkål rekommenderas att konsumeras, eftersom den innehåller vitaminer, spårämnen. Mängden mineralsalter och socker varierar. Kålhuvudena innehåller kolhydrater, fiber, vilket har en gynnsam effekt på tarmarna. Blomkål är användbar för dig som vill gå ner i vikt.
Att laga en blomkålfat för vintern är lätt. Dela upp den i små skivor med en storlek på 3-5 centimeter. Det enda är att du först måste hälla kokande vatten över dem eller sänka dem i 3-4 minuter i varmt kokande vatten. Se till att lägga till lite salt i vattnet. Sedan doppas blommorna i kallt vatten
Tomater, paprika och morötter går bra med blomkålen.
Krav på huvudingredienserna
Välj små kålhuvuden för betning. De borde inte växa ut. I färg bör blomstången vara vitaktig, ömtålig. Bevuxen, med en mörkare topp, behöver inte kålhuvuden tas. De kommer att vara tuffa och smaklösa när de marineras.
Mogna tomater matchas med kålen. Morötter behöver medelstor storlek. Marinaden förbereds klassiskt, tar 100 gram socker, 50 gram salt, vinäger i 9% för 1,5 liter vatten, 1-2 matskedar.
Hur man förbereder containrar
För blandade grönsaker med blomkål måste du ta glasburkar. En 3 liter är bäst. Men för en liten familj bör den betas i behållare på 1 eller 0,7 liter.
Tvätta först behållaren med varmt vatten med bakpulver och senapspulver. Sedan steriliseras burkarna. De placeras i ugnen, värms upp till en temperatur på 150-180 grader. Förvara i en garderob i 15 till 30 minuter. Innan du lägger grönsaker kyls behållaren något.
Matlagningsmetoder
Blomkål betas med andra trädgårdsfrukter enligt olika recept. Varje hemmafru har sitt eget sätt. Och smaken på sortimentet beror på vilka grönsaker som tillsätts kålen.
Klassiskt sortiment med blomkål i en tre-liters burk
Det är bäst att laga tallriken i en stor 3 liters burk så att du kan lagra tillräckligt med grönsaker. För en blomkålhuvud måste du ta:
- medelstora frukter av tomater - 5-6 stycken;
- 2-3 paprika fröskidor;
- 4 gurkor 7-10 centimeter långa.
Du behöver vitlök, persilja och dill för ett mellanmål. Kvistar med greener placeras i en förberedd burk, hel eller hackad. Grönsaker blandas, tätt packade i en behållare. Zelentsy- och tomatfrukter placeras hela, och pepparkapslarna skärs i skivor eller remsor. Vitlöksklyftor och pepparkorn, laurbærblad kan också användas. En välkokt marinad används för att fylla innehållet.
Bevaringen slutar med pastörisering av blandade burkar. Proceduren utförs i 25-30 minuter, varefter de inlagda grönsakerna rullas upp med metalllock.
Snabbrecept utan sterilisering
Om du inte vill spendera mycket tid kan du använda ett recept som inte ger sterilisering av arbetsstycket. En grönsaksfat framställs med blomkål med samma grönsaker som i det klassiska receptet.
Du kan lägga till morötter, skär i cirklar. En del grönsaker kan utelämnas från sortimentet och ersätta den med en annan.
För att inte sterilisera arbetsstycket måste du först hälla produkterna i burken med bara kokande vatten, värma dem i 10-15 minuter. När du har tömt vattnet behöver du en marinad. Det bereds genom att tillsätta socker, salt, vinäger, svarta och kryddorter i vattnet.
Alternativ i tomat
Receptet innehåller också blomkål, gurkor och paprika. Det rekommenderas att ta aubergine skuren i skivor eller cirklar för diverse. De är förbestränkta med salt för att ta bort bitterheten. Du kan sätta små lökar genom att skära dem i hälften.
Tomatjuice används istället för tomater, även om, om så önskas, flera hela frukter kan läggas i en burk. Det är bättre att förbereda juice själv från mogna tomater. De förs genom en köttkvarn, juicer. Men se till att göra så att inga frön och skinn blir kvar. Från 1,7 kg tomater erhålls en liter juice. Det måste kokas med en sked salt, 2 - socker. Häll i en matsked vinäger till 9% i slutet.
Häll grönsakerna med tomatsaft, kokt i flera minuter. Det är nödvändigt att sterilisera arbetsstycket.
Med lök och paprika
För detta recept måste de blandade förberedas:
- delad blomkål - 1 kilo;
- sugrör från baljor med paprika - 300-400 gram;
- lökringar - 200-300 gram;
- kryddor.
Blanda de hackade grönsakerna, salt och låt den sedan stå i 6 timmar. 1-2 bitar dill, lagerblad, 6 pepparkorn placeras i rena liter burkar, blomkål med lök och paprika är på toppen. Delarna av salladen hälls med kokt marinad. Var noga med att pasteurisera arbetsstycket.
Med paprika och morötter
Förutom huvudingredienserna: blomkålskål, pepparskivor och morotskivor, du behöver pepparrot och dess blad. Skalade och tvättade rot- och kryddigade blad placeras längst ner i burken. Det finns också ett paraply av dill, vinbärsblad, körsbär. Ärter av svart och kryddor, lagerblad och vitlöksklyftor stör inte. Därefter kommer huvudkomponenterna i sortimentet. De staplas tätt mot burkens axlar. Skall först med kokande vatten. Efter 20 minuter dräneras vattnet och på sin plats en kokande marinad.
Med citron
I stället för vinäger används citronsyra för konservering. Det gör marinaden mjuk. Tillagning blandade går så här:
- Morotcirklar, bitar av peppar, kål uppdelad i blommor, skalade vitlöksklyftor placeras i burkar i tur och ordning.
- Först behöver du bara hälla kokande vatten.
- Efter 15-20 minuter hälls vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt och i slutet citronsyra. Du behöver en tesked per liter burk.
- Häll marinaden efter att ha kokt i 5 minuter i innehållet i glasbehållaren.
Behöver sömnad med metalllock.
Med tomater och gurkor
I detta recept, om ett kilo kål tas, finns det två gånger mindre gurkor och tomater. Marinade är beredd från:
- liter vatten;
- en matsked salt;
- 2 - socker;
- 3 - vinäger med 9%.
Pepparter tas från kryddor. Marinadens vänd kommer efter en gång hällt kokande vatten över grönsakerna. Inlagda grönsaker används som sidodisk för kött- och potatisrätter.
Lagringsregler för arbetsstycken
Burkar med blandad blomkål placeras för vintern i en källare eller källare, där lagringstemperaturen är 3-5 grader Celsius. Du måste använda beredningen för vintern inom sex månader. Med tiden, under påverkan av marinaden, blir kålen tuff, fula i utseende.
