Det bästa receptet för att göra inlagda plommon med vitlök för vintern
Att skörda plommon för vintern med tillsats av vitlök är en unik möjlighet att skämma bort ditt hushåll och behandla gästerna på ett utsökt mellanmål med en original kryddig smak. En sådan bevarande, som kom till Ryssland från ungerska köket, kommer säkert att vara stolt över platsen inte bara på bordet, utan också i värdinnaens kokbok. Inlagda plommon serveras oftast som en sidamat för kött- och fiskrätter, eller som ett kryddig tillskott vid beredningen av första rätter och såser.
Funktioner av att skörda plommon med vitlök för vintern
För att ett plommon mellanmål marinerat med vitlök och kryddor ska bli en framgång är det viktigt att följa vissa regler för tillagning:
- marinad för hällning förbereds bäst i en emaljbehållare;
- plommon måste "mogna" för att få en läcker smak efter rullning. I genomsnitt tar detta 40 till 50 dagar. Under denna tid är frukterna väl mättade med arom av kryddor.
Ingredienser till receptet
Absolut alla typer av plommon är lämpliga för betning, men bland hemmafruarna är sorterna Vengerka, Metelka, Ternovka och Ugorka särskilt populära.
När du väljer frukt bör du vara uppmärksam på att massan är tät, så att stenen lätt kan separeras utan synliga spår av skador, bucklor och råtta. Du kan till och med välja en något omogen bär med gröna kinder.
Vitlöken ska vara färsk, med en saftig tät massa, utan råtta och mögel.
Hur gör man mat?
Innan de läggs frukt i burkar måste de sköljas ordentligt, ta bort vaxfilmen från huden, tappas med en pappershandduk och ta bort stjälken.
Om receptet innebär beredning av plommon utan att ta bort groparna, stickas varje frukt på flera ställen med en gaffel eller tandpetare så att huden inte spricker under värmebehandlingen, och massan är väl mättad med kryddig arom av marinaden.
Förberedelse av behållare
Glaskärl som krävs för konservering tvättas först med varmt vatten med tillsats av bakpulver, sköljs väl och först därefter steriliseras med ånga, i en mikrovågsugn, ugn eller kokningsmetod.
Metalllock kokas också i 2-3 minuter före användning. Innan värmebehandlingen är det nödvändigt att ta bort tätningsgummit från dem.
Hur man lagar vitlök inlagda plommon?
Inlagda plommon, läggs på bordet som ett kall mellanmål, kommer att imponera hushållet med sin söta och sura smak och kryddig aroma.
Inlagda plommon med vitlök
För att förbereda ämnet behöver du:
- 800 gram starka grönaktiga plommon;
- 200 gram vitlök;
- 150 gram socker;
- 3 matskedar äppelcidervinäger
- vatten;
- 3-4 nejlikknoppar;
- 3-4 ärter av kryddor.
Tillagningsmetod:
- Beredda frukter skärs på längden på ena sidan, benet avlägsnas försiktigt och en skalad vitlöksklyftor placeras på sin plats. För en mer intensiv arom rekommenderas att du klipper vitlöksklyftan innan du fyller plommon.
- Frukt "skal" med vitlök "pärla" inuti packas tätt i en ren ångad burk.
- För att förbereda marinaden, koka vatten, tillsätt socker, kryddor och vinäger till slut. För att förstå hur mycket vätska du behöver, måste du fylla de fyllda plommonerna till kanterna på burken och sedan tappa vattnet i behållaren för att göra saltlake.
- Den fyllda glasbehållaren är fylld med varm marinad, täckt med ett lock och lämnats för att infusera i 10 timmar. Efter den önskade tiden tappas saltlaken, placeras på kaminen, kokas i 2-3 minuter.
- Frukter hälls med varm kryddig vätska, rullas upp, vänds och lämnas under en filt under en dag.
Inlagda plommon i honungssås med vitlök
Matlagningens ingredienser:
- 400 ml vitt vinäger;
- 150 g honung;
- 75 g granulerat socker;
- 3 vitlöksklyftor halverade
- 1 röd chili
- salt;
- kryddpeppar;
- 4 lagerblad;
- 450 g hårt mogna röda plommon;
Tillagningsmetod:
- Vinäger hälls i en medelstor emaljgryta, honung, socker, 3 halvor vitlök, chilipeppar (kan användas med eller utan frön för ett kryddig mellanmål), salt, pepparkorn, 2 lagerblad. Den kryddiga blandningen bringas att koka och sjuda under låg värme i fem minuter.
- Plommoner tvättas, torkas med en pappershandduk och stickas på flera ställen med en gaffel.
- De återstående kryddorna placeras på botten av en varm steril 750 ml burk, frukt är tätt packade ovanpå.
- Vitlök, chili och lagerblad avlägsnas från den färdiga fyllningen med en gaffel. Den heta vinägerblandningen hälls sedan över plommonerna och täcker fullständigt frukten. Burkan är förseglad, vänd, täckt med en tjock handduk tills produkten svalnar naturligt.
- Arbetsstycket förvaras i kylskåpet. Du kan smaka på två veckor.
Hur och hur länge kan arbetsstyckena lagras?
Källaren är det bästa stället för lagring av bevarande, eftersom det finns de mest lämpliga förhållandena för konservering under en till två år, men, som praxis visar, äts inlagda plommon redan innan den nya skördesäsongen börjar.
Om du placerar burkarna i ett mörkt hörn av huset, reduceras mellanmålets hållbarhet till sex månader..
Smaklig måltid!
