Metoder för att skörda torkade aprikoser och hur man lagrar hemma

Torkade aprikoser är ett alternativ till färsk frukt som inte kan erhållas under den kalla säsongen. Den har färre näringsämnen än färska, men mer än sylt och kompott. På grund av dess struktur försämras frukterna snabbt och torkning är ett av de bästa sätten att bevara produkten, samtidigt som man lägger ned ett minimum av ansträngning, tid och pengar.

Vad heter torkad aprikos?

Det finns följande sorter med ursprungliga namn:

1. Torkade aprikoser. Torkad liten aprikos med hela groparna.
2. Hon viskade. Det är den motsatta av aprikosen.
3. Kaisa. En grodd frukt med en liten öppning med minimal störning av fruktens integritet.
4. Torkade aprikoser. Torkade aprikoshalvor.
5. Ashtak. Hel frukt med en kärna inne.

Innan du fortsätter med torkning rekommenderas att du har en uppfattning om vilken typ av produkt som ska erhållas i slutändan.

Ursprungshistoria

Frukten kom från Kina till Centralasien tillsammans med persikor. Därefter fördes det till Armenien. Den ytterligare vägen låg i Grekland, där aprikosen kallades det armeniska äpplet. På grund av detta har Armenien länge betraktats som fruktens födelseplats.

Sedan fördes det armeniska äpplet till Rom, information om detta finns i den tidens författare. Från Italien sprids frukten över hela södra Europa. Sedan kom han till Ukraina, Ryssland, England, Polen och Tyskland.

Fruktval

För att få en kvalitetsprodukt ägnas stor uppmärksamhet åt råvaror. För torkade aprikoser väljs en mängd olika aprikoser med en tät och inte för saftig massa.

När det skärs i halvor ska benet lätt tas bort.

Frukten måste vara fri från skador och mogen. Små används för aprikoser och med mindre brister - sear. Frukter skördas på en varm dag utan nederbörd.

Torkningsmetoder för aprikos

Du kan få torkad frukt på flera sätt. Varje alternativ är i sig självt bra, eftersom det låter dig bevara den maximala mängden näringsämnen och rik färg.

Ta en titt också

40 bästa semesterrecept för varma rätter för nyåret 2020

Naturlig frisklufttorkning

Det bästa stället för frukt är ett mörknat utomhusområde. Om rummet är stängt måste det vara ventilerat. Torkområdet bör vara borta från damm och avgaser.

Torkning i utomhus delas upp i flera steg. Till en början hålls frukten i skuggan i drag eller vind. Då kan de utsättas i direkt solljus.Torktiden beror på fruktens storlek och vädret.

I en gasugn

Frukten läggs ut i ett lager på en trådhylla eller bakplåt. Först sker torkning vid en temperatur av 40-50 grader. Sedan förs det gradvis till 60-75 grader. För att säkerställa att frukterna torkas jämnt, vänder aprikoserna med jämna mellanrum.

Juicen kan fastna på ytan. För att undvika detta läggs aprikoserna på pergament. Olika mängder frukt torkas i ett tillvägagångssätt.

Färdiga aprikoser måste ha en elastisk struktur. Ingen saft bör komma ut när du trycker på den. Vanligtvis tar processen 10 till 12 timmar.

Hur man torkar med en luftfrytare

Enheten byter direkt ugnen och den elektriska torken. Fungerar enligt principen om en konvektionsugn. Effektiv torkning utförs av en kraftfull fläkt och varmluftsvärme. Hur förfarandet går:

1. Beredda frukter läggs ut på grillen.
2. De ska inte ha kontakt med varandra.
3. Temperaturen ställs in på enheten från 55 till 70 grader.
4. Den färdiga delen avlägsnas och rutnätet fylls med ny frukt.

Om aprikoserna inte har tid att torka i en cykel upprepas torkningsprocessen.

I en elektrisk torktumlare

Enheten har flera nivåer på vilka frukt läggs ut. När råvaran är på plats slås enheten på. Ursprungligen är den höga temperaturen inte inställd - 50 grader räcker. Om aprikoserna är lite torra stiger temperaturen till 70-80 grader.

Torktiden är vanligtvis 35-45 timmar. Om utseendet är tillfredsställande och åter torkning inte krävs, skickas frukten till konservering.

Ta en titt också

3 bästa recept för att tillverka torkad zucchini för vintern

I mikrovågsugn

Enheten är inte avsedd för torkning av aprikoser. Det finns lite utrymme i den, så en stor bunt passar inte. Mikrovågsugn används inte för att torka frukt på grund av bristen på fläkt. Abrikoser är mer benägna att kokas under påverkan av mikrovågsstrålar.

Hur man torkar aprikoser?

Torkning av hela frukter och skuren i halvor är möjlig. Om så önskas tas benet bort eller inte. Dessa nyanser beror på personens kapacitet och hans smakpreferenser.

Med ben

För att få aprikoser eller sår rekommenderas att du torkar aprikosen utomhus. Om du använder elektriska apparater för detta ändamål vidhäftar massan hårt under benet. När du använder eller konsumerar torkad frukt är det svårt att bli av med den.

Det bästa sättet att torka det utomhus är att lämna frukten på trädet. Samla sedan de färdiga som har tillbringat tillräckligt med tid i solen. Om aprikoser inte klistrar fast vid grenarna och faller av, är de bundna på en snöre och torkade.

Kärnfri

De torkas i halvor både i friluft och med hjälp av en ugn, elektrisk grill och andra apparater. Om frukterna är hela med benet bort kan du få en kvalitetsprodukt när den torkas i en ugn eller en elektrisk torktumlare. Ytorna fylls gradvis med frukt. Det borde finnas utrymme mellan dem så att de inte fastnar ihop.

Hur lagrar jag torkade aprikoser hemma?

En lämplig behållare för torkad frukt är en glasburk eller påse gjord av andbart tyg. I det första fallet kan det vara ett mörkt rum utan direkt solljus. I den andra finns det en frys- eller kylskåp.