Hem / recept / Sylt

Hur du steriliserar lock och burkar för vinterdrift i mikrovågsugn

Sommaren är en tid inte bara för vila, utan också för konservering. Eftersom näring under de kalla säsongerna beror på denna process, försöker varje värdinna att förbereda så mycket av alla slags godsaker som möjligt: sylt, kokt frukt, beredda grönsaker. För att bevara dem måste du förbereda behållaren ordentligt. Idag kommer du att lära dig att sterilisera syltburkar i mikrovågsugnen, liksom många andra intressanta sätt att hantera disk.

Måste jag sterilisera burkar för konservering och sylt

Sterilisering hjälper till att ta bort alla typer av bakterier och bakterier. Om proceduren ignoreras eller felaktigt utförs kan bevarande försämras. Gäller detta för sylt? Om beredningen görs enligt det klassiska receptet, som innebär användning av socker och bär i lika stora mängder och koka dem i 15-30 minuter, är sterilisering av burkarna valfritt. Det enda villkoret är att använda rena och torkade behållare. Det är bättre att tvätta dem med tvål eller läsklösning, skölj sedan med rent vatten och torka väl i solen.

Det här preparatet är inte lämpligt för burkar där fem minuters sylt lagras. Detta beror på att väldigt lite socker tillsätts till ett sådant arbetsstycke, och det visar sig vara väldigt flytande. Därför, om det finns bakterier i behållaren, kommer de att multiplicera mycket snabbt och förstöra arbetsstycket. För att undvika detta är det absolut nödvändigt att sterilisera bankerna. Det enda undantaget är sylt, som är varmt på flaska.

Förbereda burkar och lock

Det bör inte finnas några defekter på behållaren för förvaring av ämnen. Efter att ha valt lämpliga burkar måste de tvättas.

Det finns också vissa krav för lock. De borde ha bra gummipackningar. Det är viktigt att kontrollera skyddens integritet och frånvaron av fel.

För rullning är det bättre att ta tennlock med en lackerad yta (det tillåter inte pickles och metall att komma i kontakt, skyddar mot oxidation och skador på arbetsstyckena).

När du använder gängade mössor är det viktigt att bedöma färgens integritet på dem. Annars kommer de att korrodera och all bevarande försvinner.

Steriliseringsmetoder

Många olika metoder har uppfunnits för att sterilisera burkar. För din bekvämlighet har vi beslutat att kort beskriva var och en.

Ånga över en gryta med vatten

Bekvämt, enkelt och effektivt sätt att sterilisera tomma behållare. Det enda villkoret är att använda ett lock med hål, men vid behov kan det bytas ut med en sikt eller durkslag.

Häll 2/3 vatten i en kastrull, täck eller placera en sil. Placera behållarna upp och ner. Håll burkar upp till 2 liter över kokande vatten i 10 minuter, i 2-3 liter - 15 minuter. I slutet av steriliseringen börjar vattnet rinna från burkarna. Ta bort dem försiktigt och upp och ner på en handduk.

I ugnen

Det finns flera alternativ här också.

I elektrisk

Placera behållare och lock i en kall ugn, grunda upp. Det är bättre att välja detta läge, annars kan en vit beläggning förbli på behållarens botten, särskilt om den just har tvättats. Placera metallskydden i närheten, inte så nära varandra. Aktivera sedan "konvektionen" som blåser från botten och uppifrån. Justera temperaturen till 150 grader, stäng ugnen. Procedurens längd bestäms av volymen på behållaren som ska steriliseras: för burkar på 2 och 3 liter räcker 20 minuter, för 1-liters burkar - 15 minuter, för 0,5-liter och mindre - 10 minuter.

När proceduren är klar drar du ut burkarna och placerar dem på en ren, torr yta. Varm konservering kan placeras omedelbart, kall konservering när behållaren svalnar till rumstemperatur.

I en gasugn

Den här proceduren skiljer sig något från den föregående.

Burkarnas placering är densamma. Ugnen måste värmas upp: den måste arbeta vid 50 grader i 5 minuter, sedan måste temperaturen höjas till 180. Steriliseringens varaktighet är densamma som i en elektrisk ugn. När du är klar öppnar du dörren så att burkarna svalnar något. Du måste dra ut dem i vantar.

Ta en titt också

Ett enkelt recept på jordgubbssylt fem minuter för vintern

Ett enkelt recept för "fem minuters" jordgubbssylt för vintern

I mikrovågsugn

Om du snabbt måste desinficera burkarna blir mikrovågsugn i detta avseende en oumbärlig assistent. Den enda nackdelen: det kan passa flera små burkar eller en tre-liters en.

Innan sterilisering måste burkarna sköljas väl med läsk och häll några centimeter vatten i var och en. Häll 200 ml vatten om du använder en 3 liters burk. Placera burkarna i mikrovågsugn på kort avstånd från varandra. Placera rätter på 2 och 3 liter på ena sidan.

Efter att ha ställt in kraften på 700-800 W, sterilisera burkarna:

upp till 2 l - 3 minuter;
2-3 liter - 6 minuter.

När vattnet i burkarna kokar, vänta i 3 minuter och dra sedan ut dem med ugnsluckor. Försök att omedelbart fylla behållaren med en het bit.

I kokande vatten

Metoden har redan blivit en klassiker, så det råder ingen tvekan om dess tillförlitlighet.

Förbered en stor behållare för att bearbeta så många burkar åt gången. Lägg en handduk i botten. Beräkna själv den nödvändiga volymen vatten, det viktigaste är att det helt täcker burkarna. Placera rena behållare med halsen uppåt, på kort avstånd från varandra. När vattnet kokar lite, vänta 15 minuter och dra ut burkarna. För att göra detta kan du använda ett specialverktyg eller handskar.

Du kan koka lock tillsammans med glasbehållare.

Efter proceduren är det bättre att lägga burkarna steriliserade på något sätt på en ren handduk, som tidigare strykats på båda sidor med ett väl uppvärmt järn.

Över tekanna

Om du har tillräckligt med tid kan du använda en vattenkokare för att förbereda burkarna för konservering. Det är rationellt att använda det om du har en liten mängd bevarande. Vattenkokaren är lämplig för hantering av containrar med olika förskjutningar. Du kan hantera den med en pip eller placera burken på vattenkokaren.

I en dubbelpanna

Med den här enheten kan du inte bara laga hälsosam mat, utan också sterilisera burkar. Instruktionen är mycket enkel:

Häll vatten i behållaren.
Placera burkarna med halsen på trådstället, täck med ett lock.
Slå på enheten i 15 minuter.

Många värdinnor noterar att denna behandlingsmetod är en av de säkraste och mest praktiska.

I en multicooker

Det är svårt att överskatta användbarheten hos multikokaren. Men få människor gissade att hon också vet hur man steriliserar behållare. För att förbereda behållare för arbetsstycken kan den användas på samma sätt som en dubbelpanna.

Kan diskas i diskmaskin

Denna metod rekommenderas att endast användas som en sista utväg, eftersom de flesta apparater värmer vatten till högst 70 grader.

Det är bäst att desinficera behållarna där du rullar sylt i diskmaskinen.

I airfryer

I den här moderna enheten kan du inte bara tillaga läcker mat, utan också sterilisera rätter. För detta behöver du:

Fyll luftfryterskålen med burkar, men så att det finns lite utrymme mellan dem.
Ställ in temperaturen inom + 120-180 grader.
Det räcker att sterilisera burkar upp till 0,75 l under 10 minuter. Större behållare måste förvaras i 15 minuter.

Om du har bråttom kan du bearbeta behållaren i luftfrykten i 10 minuter vid +200 grader. I detta fall måste du hälla lite vatten utöver varje behållare.

Steriliseringseffekten varar i 48 timmar. Det viktigaste är att inte röra behållarna med smutsiga händer, särskilt i nacken.

Hur man steriliserar tomma burkar

Enligt några recept måste bearbetningen av behållare utföras efter att den har fyllts med ämnen. Detta kan göras på två sätt.

I en kastrull

Täck behållarens botten med en handduk, lägg burkarna på den och häll vatten så att den inte når några centimeter till behållarnas hals. Täck varje burk med ett lock och slå på värmen.

Blötlägg behållare i kokande vatten:

tre liter - en halvtimme;
två liter - 20 minuter;
upp till två liter - 10 minuter.

Under proceduren bör arbetsstyckets temperatur variera mellan + 80-90 grader.

I ugnen

Lämplig för de fall där det inte finns någon stor kastrull. Sterilisering är mycket enkel:

Fyll behållarna med ämnen och täck med lock.
Värm ugnen i fem minuter till +50 grader, sätt sedan ämnen där, stäng dörren och höj temperaturen till +150 grader.
Procedurens varaktighet är densamma som i ovanstående metod.
När den erforderliga tiden har gått, stäng behållarna tätt med locken.

Ta en titt också

Hur man lagar aprikos och persika sylt till vintern tillsammans

Typer av lock som används

Idag finns det flera typer av lock som kan användas i bevarandeprocessen. Låt oss kort överväga funktionerna hos var och en av dem.

Tenn

Standardlock med ett elastiskt band inuti, som används för att förbättra tätningen under konserveringsprocessen. De är gula och gråa. Om du vrider en burk med svavel, visas ofta rost på halsen. Detta beror på det faktum att sådana lock inte är täckta med ett skyddande lackskikt. Därför rekommenderar vi att du väljer gula lock.

Twist-off

Återanvändbara mössor, kan endast användas på burkar med lämplig tråd. Vridna av händerna.

Vakuum

Tillverkarna hävdar att dessa lock kan tåla 200 sömmar. De har en speciell ventil och pump. Mycket lätt att använda, men dyra och säljs inte överallt.

Termiska skydd

Väldigt bekväm. För att stänga burken, håll bara locket i kokande vatten i 10-15 sekunder och sätt det helt enkelt på halsen. Designad för engångsbruk.

Nylon

De är praktiskt taget inte tillverkade, men vissa hemmafruar anser dem vara de mest pålitliga. De är lätta att ta på burken, släpp inte luft in i arbetsstyckena. Lämplig för flera användning.

Glas

Tidtestade bra lock. Lämplig för flera användning. När du stänger burkarna måste du använda en speciell klämma.

Hur man steriliserar

Det finns en universell steriliseringsmetod som passar alla typer av mössor. För detta:

Fyll en djup skål halvvägs med vatten.
Vik alla lock i det.
Sätt i mikrovågsugn, dubbelpanna, långsam spis och koka.

Detsamma kan göras på en gasspis.

Hur häller du sylt i steriliserade burkar?

I denna fråga delade värdinnorna upp i två fronter: vissa är övertygade om att syltet bara bör hällas varmt, andra att det borde vara extremt kallt.

I själva verket är båda dessa metoder korrekta, men bara under förutsättning att arbetsstycket är beredd enligt det klassiska receptet.

Om du bestämmer dig för att koka sylt enligt schemat "5 minuter", måste du hälla det i en behållare som bara är varm. Detta beror på den lilla mängden socker och kort tillagning över elden. Genom att hälla det fem minuters sylt varma steriliserar du burkarna dessutom.

Hur väl rullar du upp burkar med järnlock för vintern?

För detta behöver du en symaskin. Proceduren i sig är mycket enkel:

Placera locket över burkens hals.
Sätt klipparen på toppen och tryck ner något.
Vrid ratten medurs och rulla gradvis lite längre så att locket sitter tätt mot halsen.
När du inser att det inte finns någon annanstans att flytta handtaget, snurra det i motsatt riktning och ta bort det.

Du måste stänga det långsamt och försiktigt, du kan inte trycka hårt på locket med en maskin, annars kan burken spricka.

För att kontrollera sömnadens täthet, placera behållarna med ämnena på ena sidan eller placera dem upp och ner på en filt. Täck med en filt och låt stå i 10-12 timmar för att svalna gradvis. Om det inte finns några spår kvar på sängäcken efter denna tid, kan du dölja ämnen i skafferi eller källare.

Funktioner i rullburkar under skruvlock

Innan du rullar upp burkar med ämnen med skruvlock, måste du göra följande:

Sterilisera dem tillsammans med behållare vid en temperatur på högst 60 grader, eller lägg dem i kokande vatten i ett par minuter.
Fyll den färdiga behållaren med innehållet, täck med ett lock. Kontrollera att spåren i fälgen matchar krullningslinjerna på burkens hals. Stäng burken med ett steriliserat lock.

Under drift är det inte nödvändigt att trycka hårt på locket, annars kan detta orsaka överträngning av gängan och kränka sömmen. Kontrollera också att locket är fritt från olika defekter i form av korrosion, skada på integriteten och flisning.

Hur lagrar man sylt utan att rulla upp burkarna?

Eftersom konserveringslock inte alltid fanns tillgängliga täckte våra mormor burkarna med sylt med vanligt papper, och det kunde stå så långt under en mycket lång tid. Vad är hemligheten? Det visar sig att detta kräver: