Ett steg-för-steg recept för att göra molnbär med socker för vintern
Cloudberry tillhör fruktgrödor, dess närmaste släktingar är hallon och björnbär. Frukten är mjuka, saftiga, rik på näringsämnen. Med hjälp av bär botar nordens invånare skörbjugg (en sjukdom som utvecklas på grund av en katastrofal brist på vitamin C). Växten mognar tidigt, växer i myriga områden. Du kan spara skörden genom att torka, frysa, laga molnbär med socker för vintern.
Funktioner av att laga mat moln, riven med socker för vintern
Innan arbetet påbörjas sorteras bären. De behöver inte tvättas - frukterna är ömtåliga, de kan kollapsa från mekanisk stress. Om bären fortfarande behöver tvättas rekommenderas att du sköljer dem i en sil och placerar dem under kranen. Att hälla molnbär i en kastrull och hälla vatten är starkt avskräckt.
Det bästa sättet att konservera produkter utan matlagning är frysning - på detta sätt kan du bevara alla värdefulla egenskaper. Efter tining är frukterna lämpliga för framställning av sylt, konfitter, sylt, kompott, vin, likör.
När du har placerat molnbär i torra behållare placeras de i frysen. Detta är lämpligt om det används som halvfabrikat för framställning av kompott, juice, sylt.
När du använder frukten som en dekoration till efterrätt eller bakning läggs den ut på en bakplatta, hålls i kylskåp i 2-3 timmar, och de frysta bären läggs ut i lager i en behållare. I denna form lagras arbetsstycket i 1-3 år utan att skada dess utseende och smak.
Nödvändiga ingredienser för receptet
En uppsättning ingredienser för beredning är enkel - 1,5 kg molnbär och 2 kg socker. Om så önskas kan du lägga till olika tillsatser och komponenter som hallon, körsbär, mynta, jordgubbar, körsbär. Andelen socker och bär kommer att variera beroende på hur de lagras. Om mat konserveras reduceras mängden granulerat socker. Om frukterna är malda med socker, lägger de mer av det.
Regler för val av bär
Bären måste vara intakta, utan tecken på råtta eller skador. Ruttna och skadade prover kastas. Mogna frukter identifieras med sina orange-gula, röda, ljusgröna, öppna kelkblommor. Cloudberry har en kryddig syrlig smak, en trevlig delikat doft, den används färsk, blöt, inlagd, ångad.
I norr tas molnbärsfrukter som ett antisvampmedel, konserverade produkter används som ett antiinflammatoriskt, hemostatiskt, diuretikum.På grund av deras rika sammansättning ingår de i medicinsk mat och diet.
Hållbarheten för färska mogna bär är upp till 4 dagar, omogna prov lagras upp till 14 dagar. Färska, frysta molnbär används för att förbereda gelé, kompott, sylt, gelé, likör, marmelad, vin och bakning.
Förbereda rätter
Behållaren väljs hel, utan flisar och sprickor, särskilt på flaskans hals. Behållarna tvättas med tvålvatten med en svamp, ta bort smuts. Efter sköljning av behållaren flera gånger, vänds den till torr under naturliga förhållanden, varefter den steriliseras tillsammans med locken.
Matlagningssteg
Matlagning av molnbär med socker sker i steg:
- bär sorteras, defekta prover avlägsnas, tvättas, blancheras i kokande vatten i 4-5 minuter, torkas med en sil;
- 1 kg av den resulterande massan måste fyllas med 0,5 kg granulerat socker, rör om;
- täck pannan, låt tömma juicen i flera timmar.
Färdiga produkter placeras i steriliserade burkar, rullas upp, placeras på en permanent lagringsplats. Du kan förenkla tillagningsprocessen med en mixer. Den krossade massan blandas med socker, lämnas i 6 timmar för att lösa upp sockret och släppa ut saften. Efter den angivna tiden blandas innehållet i pannan noggrant, överförs till steriliserade flaskor, rullas upp.
Lagringsvillkor och regler
En mörk, sval plats som en källare, källare, skafferi är lämplig för förvaring av lockar. Cloudberry med socker förstörs inte inom 1-1,5 år.
