3 recept för grodd röd vinbärgelé för vintern

Detta är en riktigt mångsidig maträtt - röd vinbärgelé sylt. Efter att ha gjort ett sådant mirakel kommer värdinna att förses inte bara med läckert sylt, utan också med en förberedelse för ett skikt kaka, basen för en ovanlig sås för kött. Och det är ett nöje att bara njuta av uppfriskande, doftande, måttligt sur gelé på vintern! Vi erbjuder recept för beredning av klassisk transparent gelé och sylt, kokta i mikrovågsugn.

Funktioner för att göra röda vinbär gelé sylt för vintern

De flesta hemmafruar, när de blir frågade vad de lagar av röda vinbär, kommer förmodligen att säga att de gör sylt eller kompott. Det är inte alla som vågar laga läcker gelé, för det första bör det vara grovt och inte alla vill röra sig med gnugga. För det andra finns det en uppfattning om att den inte fryser i alla och inte alltid.

Detta är faktiskt fallet. Det finns några finesser för att göra denna kungliga efterrätt. Låt oss namnge den viktigaste:

• du behöver laga mat gelé snabbt - ju mer du lagar massan, desto värre är det gelé, värdefullt värdigt pektin i den. Askorbinsyran som vi behöver, det vill säga vitamin C, går också förlorad;
• metall oxiderar produkten, därför istället för en metall tar vi en hårsikt, träpushar och spade;
• smakligare och hälsosammare än levande gelé, det vill säga från råa bär, inte utsatt för värmebehandling. Men det kan bara förvaras i kylskåpet och under en kort tid (högst sex månader);
• socker - vad som ger sötma och tjocklek till produkten, interagerar med pektin och syror och bildar ett gelliknande ämne. Det klassiska receptet antar andelen av två delar socker till ett skalade bär. Du kan göra en till en, men inte mindre, eftersom produkten kan sura;
• geléens täthet och densitet visas efter två till tre dagar, ibland mer. Därför, efter tillagning, burkarna bör lämnas i fred och inte blanda innehållet - för närvarande bildas pektinbindningar;
• ingen är säker från misslyckande - även en erfaren hostess kanske inte kan göra gelé. Mängden pektin i bär påverkas av olika vinbär. Och om plötsligt inte arbetsstycket geler kan du alltid sätta pektinpulver eller agar-agar.

Ta en titt också

3 bästa recept för att göra päron- och nötsylt till vintern

Hur man väljer och förbereder bär?

Allt är enkelt här: ju röda och större bär, desto mer socker och smak innehåller de. Det är lättare att arbeta med sådana vinbär - det är lättare att pressa ut saften. Så om du planerar att avla vinbär i landet, köpa stora fruktiga sorter.

Bär tas bort från busken på borstar, sorteras, tvättas, torkas något och avlägsnas från borsten. Bären är redo att bearbetas.

Förberedelse av behållare

Burkar och lock måste steriliseras och torkas. Behållarna och verktygen där produkten kommer att beredas (särskilt om du gör gelé utan kokning) måste vara rena och torra, helst inte gjorda av metall.

Hur man gör gelé röda vinbär sylt?

Jelly kan göras varm eller kall.

Enkelt recept

Kokt gelé tar lite längre tid att laga mat. proportioner:

• 1 kg bär;
• 1 kg socker;
• 50 g vatten.

Du kan göra utan vatten alls. I det här fallet måste du först knåda bären, vänta på saften och först sedan sätta på elden för att värma upp.

Matlagning så här:

1. Förbered bär och lägg i en handfat, tillsätt vatten.
2. Värm upp på medelhög värme under omrörning, tills det kokar, koka i cirka fem minuter så att bären börjar spricka. Detta kallas ångande, du kan påskynda saker med en krossning - vinbär kommer förr att släppa sin juice när de krossas.
3. Stäng av värmen och gnugga vallen genom en sil eller sil genom ostduken. Vissa av dem går igenom en juicepress, vilket är acceptabelt, men detta är inte riktigt det klassiska sättet att bearbeta.
4. Massan kan användas i kompott, och juicen kan hällas i en behållare, tillsätt socker, blanda och koka på låg värme. Beredskapen kan bestämmas av den karakteristiska typen av sylt, som kommer att börja lämna en väg från spateln och hålla sig fast på behållarens väggar.
5. Häll het gelé i burkar och stäng. Det förvaras på en sval plats.

Ta en titt också

Det enklaste steg-för-steg receptet för att göra vattenmelon sylt till vintern

Jelly rå

Mycket välsmakande, vitamin, helt sommargelé, som alla, utan undantag, kommer att gilla. Vi tar:

• 1 kg plockade bär;
• 1,1 kg socker.

Det svåraste här är att gnida bär. Det är viktigt att göra detta noggrant, eftersom de gelande ämnena ligger bara i bärens hud. Gnid så hårt som möjligt genom att pressa alla juice från vinbär bokstavligen.

1 liter ren juice bör komma ut. Häll gradvis socker i det och rör om hela tiden. Det är bäst att göra detta i en plastbehållare eller emaljkruka. Lämna massan över natten så att sockret sprids helt. På morgonen, häll gelén i burkar och försegla. Förvara i kylskåp eller källare.

I en multicooker

Förbered juice och socker. Volymen kan vara vilken som helst, proportionerna av juice och socker är viktiga.

Lägg bären i en långsam spis, krossa med en kross tills juice visas. Ställ in syprogrammet och vänta tills det kokar. Bären spricker på ungefär en kvarts timme - du kan hälla massan ur skålen och börja krossa och sedan filtrera genom ostduken.

Blanda den resulterande juicen med socker, häll i en långsam spis och sätt tillbaka på stuvningen. Ta bort skummet och häll omedelbart i burkarna när det kokar. Du behöver inte koka mycket!

Förvara som vanlig kokt gelé.

Hur och hur länge kan arbetsstyckena lagras?

Helst bör geléförvaring vara i kylen, källaren eller i en källare. Men under förhållandena i stadslivet lagrar vi vanligtvis sommarstugor i en lägenhet. Detta är acceptabelt för en värmebehandlad produkt och om det inte är varmt i lägenheten. Vid mycket höga temperaturer kan massan bli tunnare.

Rå gelé förvaras bara i kylan och inte mer än 6 månader. Men det håller inte så länge - det äts vanligtvis först.