Topp 10 recept på hur man fryser tomater i frysen för vintern, hela och i bitar
Tomater tappar inte sitt värde året runt. Även om de betraktas som en sommargrönsak, är de också efterfrågade under vintern. På vintern är smaken inte så uttalad som på sommaren, så resursfulla hemmafruar levererar tomater från sommar till vinter. Frysning är ett vanligt sätt att skörda tomater. Varje hemmafru vet hur man fryser tomater i frysen för vintern.
Är det möjligt att frysa tomater för vintern
En del människor undrar om det är möjligt att frysa tomater alls, om de inte kommer att förlora sin smak. Tomater får frysas och till och med nödvändiga för att göra det. Ja, när de är frysta, förlorar vissa näringsämnen sin styrka, men en fryst grönsak är mycket hälsosammare för kroppen än konserverade tomater.
Regelbunden konsumtion av tomater bidrar till positiva förändringar i människokroppen:
- arbetet i mag-tarmkanalen normaliseras;
- blodet renas;
- arbetet i det kardiovaskulära systemet stabiliseras;
- kroppens allmänna tillstånd förbättras;
- effektivitet ökar;
- immunsystemets funktion förbättras;
- hår, naglar, tänder förstärks;
- risken för onkologi minskas;
- metaboliska processer utförs korrekt.
Frys en grönsak för vintern kommer alltid att diversifiera skålen, vilket gör den smakligare och hälsosammare.
Funktioner av frysning
Studier har visat att när maten är fryst förlorar den upp till 30% av dess näringsämnen. Detta beror på avsaknaden av professionell utrustning för frysning. Företag använder chockfrysning av produkter, vilket gör att de kan bevara maximalt näringsämnen och vitaminer.
De flesta till och med moderna frysar ger inte snabbfrysning. Processen att frysa mat är ganska långsam, vilket påverkar det ytterligare innehållet av vitaminer och mineraler i dem.
Vid avfrostning förlorar produkten sin ursprungliga form och alla spårelement lämnar kvar med vatten.
För att på något sätt bevara grönsakens fördelaktiga egenskaper bör vissa funktioner beaktas vid frysning:
- Endast färska grönsaker ska frysas. Den ideala tiden efter att tomaterna har tagits från trädgården tills de är frysta är 6 timmar.
- Tomater får inte vara ruttna, skrynkliga eller på annat sätt skadade.
- Tomater måste tvättas noggrant under rinnande vatten.
- Tomater bör frysas i små partier. En behållare bör innehålla en portion.
- Behållaren i vilken tomaterna ska frysas måste vara lufttätt så att luften inte tränger igenom.
- Det är strängt förbjudet att tina upp och frysa in produkten. För att göra detta, underteckna behållaren där de frysta grönsakerna kommer att lagras för att vid behov få den önskade produkten ur frysen.
I butikens hyllor säljs specialväskor eller behållare för frysning, vilket garanterar täthet och lagringskvalitet.
Urval och beredning av lämpliga frukter
För att frysningen ska vara av hög kvalitet måste du noggrant välja frukt. Tomater bör vara färska, köttiga. Företrädesvis bör tomater av medium mognad ges. Om de är övermassa förlorar de sin täthet, vilket krävs för att frysa frukten.
Gröna tomater är inte heller lämpliga för frysning, eftersom de inte har uttalade smakegenskaper, dessutom kan de ge en skål en bitter eftersmak.
Innan du köper en särskild variation av tomater bör du välja hur tomaterna ska frysas. Till exempel är körsbärsorten lämplig för att frysa hela frukt.
Frysning av hög kvalitet beror också på noggrann beredning av grönsaker för det. Vid beredning av tomater bör ett antal enkla regler följas:
- skölj tomatfrukter ordentligt under kallt vatten;
- sprid tomaterna på pappershanddukar för att torka väl;
- välj en frysmetod.
När du placerar tomater i frysen, placera dem ovanpå andra livsmedel så att de inte tappar formen.
Förbereda kylen
Frysfacket måste hålla den optimala temperaturen för frysning av grönsaker. Krävs först frysa grönsakersprida dem på fastfilm, fördela sedan tomaterna i portionerade påsar för att frysa grönsaker och skicka dem till frysen för långvarig lagring.
Förbered platsen för frysning av tomater i frysen. Grönsaker bör placeras ovanpå andra livsmedel så att de inte förlorar sin form.
De bästa sätten att frysa tomater hemma
För att förhindra att tomater blir formlösa och smaklösa när de är frysta, måste du lära dig att lagra dem korrekt. Det finns många olika sätt att frysa tomater hemma:
- Hela frukter.
- Skivor utan skal.
- Pizzacirklar.
- I delar.
- I form av fryst tomatpuré i formar.
- Fyllda tomater.
- Frys tomat och peppar.
- I form av tomatsaft.
Varje hemmafru har sitt eget sätt att frysa. Det är viktigt att välja den bästa för dig själv, vilket hjälper till att diversifiera din favoriträtt.
Hela frukter
Att frysa hela frukter är ganska enkelt. För detta frysningsalternativ är sorter av körsbärs- och krämtomater lämpliga.
Det räcker att tvätta grönsakerna under kallt vatten, sprida dem på pappershanddukar för att absorbera fukten. Du kan frysa tomaterna. Lägg sedan tomaterna i påsar utformade specifikt för frysning och lägg dem i frysen för lagring.
Skivor utan skal
Den röda grönsaken är också fryst utan huden. Den här metoden används för att efter frysning blir skalet hårdare, vissa gillar det inte.
Gör följande för att frysa skalade tomater ordentligt:
- tvätta grönsaker ordentligt;
- ta bort stjälkarna från grönsaker;
- doppa tomaterna i kokande vatten i en halv minut och skölj dem sedan med kallt vatten;
- skal av tomater;
- lägg grönsaker på en film, täcker med cellofan på toppen;
- frysa grönsaker i frysen i 24 timmar;
- Packa frysta tomater i portioner i påsar för frysning, skicka till frysen för ytterligare frysning.
I framtiden kan frysta grönsaker användas för att förbereda första kurser, sallader. Och även för stoppning.
Pizzacirklar
Frysning av tomater i skivor är mycket användbar för att göra pizza, snabba smörgåsar. För detta frysningsalternativ räcker det att skölja tomaterna väl under kallt vatten och låta dem torka. Förbered sedan skivorna i tunna skivor, lägg på fastfilm i frysen. Efter förfrysning, placera cirklarna i specialväskor för långvarig lagring.
I delar
För denna metod för frysning måste du välja köttiga tomater med hård hud. Skärningen sker i kuber eller tunna skivor. Om du vill kan du skala tomaterna. Grönsaker distribueras omedelbart i fryspåsar. Djupfryst tomatskivor läggs direkt till skålen utan att kräva primning.
Tomatpuré, fryst i formar
För denna metod för frysning används saftiga, till och med något övermogna tomater. Tomater hackas i en köttkvarn eller med en mixer. Den färdiga tomatpuréen läggs ut i burkar. Formarna som används är konventionella silikonkakor eller isformar.
Häll inte puréen helt till kanten för att förhindra att tomaten rinner ut ur formen. Tomatpuré fryser i 8-10 timmar, sedan avlägsnas den från formarna i form av frysta bitar och placeras i portionerade påsar.
Frys fyllda tomater
Frukter av hårda sorter är lämpliga för fyllning. Fylla tomater börjar med att skära kärnan i frukten. För fyllning används all fyllning på begäran av värdinnan. Det kan vara kött, svamp, grönsaksfyllning.
Fyllda tomater läggs ut på ett bräde, placeras i frysen, förfrysta. Därefter överförs grönsakerna till påsar och placeras i frysen för ytterligare frysning.
I frysen med peppar
Tomater och paprika är ett välsmakande tillskott till maten. De kan fyllas och frysas tillsammans för fantastisk matlagning. Med peppar utförs alla samma åtgärder som med tomater. Det ska sköljas ordentligt, torkas, kärnas och placeras i frysen. Eftersom paprika är mycket hårdare i strukturen än tomater behöver du inte frysa dem först.
Innan du fryser tomater med paprika bör ett antal steg vidtas:
- Förbered tomatsaft.
- Slip pepparen.
- Kombinera peppar med tomatsaft.
- Häll i formar.
- Lägg i frysen för lagring.
Tomat juice
De mest resursfulla hemmafruerna omvandlar omedelbart tomater till tomatsaft och fryser den. För att göra detta tvättas hela tomater väl under rinnande vatten, skärs i bitar och hackas med en mixer. Färdig juice hälls i formar och placeras i frysen.
Tomatsaft diversifierar perfekt varje maträtt. I flytande form behåller tomater vitaminer och gynnsamma egenskaper mycket mer.
Hur mycket och hur lagras frysta tomater
Lagringsperioden för grönsaker beror helt på frysens kraft och temperaturen som hålls i den. Den optimala temperaturen för långvarig lagring av tomater är 18 grader under noll. Denna temperatur låter frysta tomater hålla i 10-12 månader. Om temperaturen är lägre reduceras hållbarheten till 4-6 månader.
Tomater lagras i speciella påsar där lufttillgången är begränsad.
Afrimning av fryst frukt
Principen för avfrostning av tomater kommer att bero på metoden som används för att frysa dem.Hela frysta tomater tinas vid rumstemperatur. När tomaterna har smält lite kan du klippa dem på ett bekvämt sätt.
Om tomaterna är till sallad behöver de inte tinas. Det räcker att skära dem i tunna skivor och lägga till salladen.
Om du vill lägga till skalade tomater i skålen, ska de placeras i en behållare med kokande vatten i några sekunder och sedan skala av dem lätt.
En röd grönsak, fryst med andra metoder, läggs till rätter endast i frusen form, den har inte tidigare tinats.
Vad kan du laga
De frysta frukterna används för att laga olika läckra rätter. Precis som färska tomater kan frysande grönsaker vara till nytta för varje måltid. Frysta hela frukter läggs till första kurser, grönsaksgryta, sallader och andra.
Ett gott kall grönsakssnack fås från tomatpuré om du lägger till mer kaviar från zucchini och aubergine. Dessutom används tomatpuré som sås eller istället för ketchup.
Hackade tomater är utmärkta för pizza, äggröra, varma smörgåsar och andra tomatbaserade snacks.
Så tomater är lämpliga för konsumtion inte bara färska utan också frysta. Det är viktigt att välja ett bekvämt sätt att frysa tomater till dig själv och sedan använda dem för en mängd olika favoriträtter. Tomater bör förberedas för frysprocessen, förvaras ordentligt, tinas och kokas läckra.
En tomat är en grönsak som kommer att berika kroppen med viktiga vitaminer och dekorera varje maträtt!
