Enkla recept för att göra druvkompott för vintern hemma på en 3-liters burk
Den moderna industrin producerar många olika typer av drycker. Men inte alla uppfyller accepterade standarder och vissa av dem är inte bara skadliga utan också farliga. Därför är det bättre att göra hemlagade beredningar i form av kompott. Druva kompott för vintern är beredd på olika sätt och från olika sorter. Det visar sig vara rikt, aromatiskt och behåller vitaminer väl.
Matlagningskompottens finesser för vintern
För druvskörd finns det sådana funktioner:
- Du kan förbereda en drink från druvor med hela klasar med kvistar eller bara från bär. Om frukterna är stora är det bättre att ta bort dem från grenarna - på detta sätt kommer sopor inte in i kompoten.
- Grupper med små bär bevaras hela.
- Vissa hemmafruar tar bort frön från stora bär.
- Om frukterna är stora, men frönna inte tas bort, är de genomborrade. Så de kommer inte att koka upp och förbli hela.
- Kompott kan bara tillverkas av druvor eller ett sortiment av frukt och bär som mognar tillsammans just nu.
- Olika sorter används, men de med en delikat arom är mer föredragna.
- Citronsyra tillsätts för att förbättra färgen.
- Du kan lägga till kanel, vanillin, kardemumma. Druvor med dessa kryddor går bra.
Kompott kan göras med eller utan sterilisering.
Vilka sorter är bättre att välja?
För närvarande har uppfödare avlat många sorter av bordsdruvor som är utmärkta för att skörda kompott.
Från varianter av vitt och grönt visar kompoten vara transparent. För att ge den färg görs den med andra frukter, eller körsbär och vinbärsblad läggs till den.
En vacker rosa kompott erhålls från röda druvor och kan tillverkas utan tillsatser. De blå och svarta bären gör drinken mörk och rik.
För beredning av kompott föredrar många hemmafruar Isabella, Kishmish och Lydia. Muscat-varianter är bra i hemdrycker - Hamburg, Queen och Cardinal. Du kan laga kompott från alla tillgängliga sorter, men det är bättre om bären är fast.
Förbereda druvor innan processen påbörjas
Innan du förbereder druvor i en burk måste du förbereda dem:
- Det är bättre att samla det i torrt, soligt väder. Kassorna som samlas in i regnet försämras snabbt och arbetsstyckena kanske inte står.
- Om du planerar att konservera druvor i hela klasar, tvättas de noggrant under kranen.
- Ta bort eventuellt skräp och torra bär. De finns vanligtvis på små sorter.
- Lägg ut buntarna på en handduk så att vattnet rinner bra.
- Om ett ämne med enskilda bär förbereds, tas de bort från grenarna, tvättas och läggs ut för att torka ut lite.
- Stora bär skärs försiktigt ut frön.
De beredda druvorna läggs i burkar och fortsätter omedelbart till ytterligare åtgärder, annars kommer det att börja försämras.
Metoder för att tillverka druvkompott hemma
Druvkompott tillverkas på olika sätt:
- Burkar kan steriliseras, men denna metod leder till kokning av bär, och arbetsstycket förlorar sitt utseende.
- Oftare tillverkas druvor utan sterilisering eller med dubbel fyllning. Så det visar sig vara mer aromatiskt och förlorar inte vitaminer.
- De tillverkar druvor på egen hand eller tillsammans med persikor, äpplen, päron.
- Kan tillverkas med eller utan socker. Du kan också ersätta socker honung.
I alla fall är det viktigt att burkarna är väl steriliserade. Då kommer arbetsstycket att stå bra och behålla sin smak.
Ett enkelt recept för en 3-liters burk
För att laga druva kompott för en kan du behöva:
- druvor - 1 kg;
- socker - 1-2 glas, beroende på druvsorten och smak;
- citronsyra - 0,5 tsk. (för söta sorter);
- vatten - 2 liter.
Lägg de beredda druvorna i en burk, tillsätt socker, citronsyra och häll vatten på toppen. Sätt ett metalllock på toppen och skicka behållaren till sterilisering. Det är inte nödvändigt att koka burkar under lång tid så att bären inte kokar. Det räcker för att kompoten kokar. Ta bort burken från sterilisatorn och stäng.
Burkar steriliseras i speciella sterilisatorer eller i en vattenpotte. De är fyllda med vatten upp till axlarna och pannan är täckt med ett lock. En trasa läggs på sterilisatorns botten så att burkarna inte spricker från ett kraftigt temperaturfall.
Utan sterilisering
Du kan förbereda kompott utan sterilisering. Det kokas som vanligt i en stor kastrull, hälls sedan i burkar och rullas upp. I det här fallet står kompoten bra och skjuter praktiskt taget inte.
Men nackdelen med metoden är att bär och frukt är mycket mjuka och faller isär när de läggs ut i burkar.
Men om du använder hårda sorter och tar bort pannan från värmen omedelbart efter kokningen, har bär inte tid att koka. Då är det viktigt att lägga dem korrekt i burken. För att göra detta, häll först vätskan upp till hälften av behållaren och sänk sedan försiktigt bären i den.
socker
Druvkompott kan tillverkas utan att använda socker. Det är användbart för diabetiker och behåller användbara ämnen bättre. Det är också användbart att dricka det för människor som vill gå ner i vikt.
Denna typ av arbetsstycke utförs genom sterilisering. Socker i sig är ett konserveringsmedel. Och om du inte använder det måste du byta ut det med något. Var därför noga med att sätta citronsyra och koka bären väl.
Det är bättre att använda söta och sura sorter. På vintern kan honung eller ett sockerersättningsmedel tillsättas till denna dryck.
Med metoden för dubbel fyllning
Vissa hemmafruar gör bärkompott utan sterilisering, häller kokande vatten eller sirap över bären. I detta fall måste bankerna försteriliseras. För att göra detta placeras de i en kall ugn, temperaturen höjs till 150 grader och hålls i 15-20 minuter. Om du behöver många behållare och ugnen inte är så rymlig lägger du sterila burkar på en ren strykad handduk.
Du kan också sterilisera diskarna med het ånga. För att göra detta placeras burkarna över en kokande vattenkokare med nacken nere och hålls i 5 minuter.
Frukt läggs i beredda behållare och hälls med kokande vatten. För att förhindra att burken spricker, är den lindad i en handduk. Tål 15 minuter, sedan tappas vattnet och en sirap bereds av det från de återstående ingredienserna. Koka och häll över frukten igen. Efter det återstår det bara att rulla upp och linda in det i en filt.
Du kan förbereda sirapen på en gång och hälla frukten två gånger med den.Och du kan bara använda rent kokande vatten och tillsätt socker och syra i burken efter den första hällen.
Med honung
Det fungerar bra om du gör en hemlagad drink med honung. Den läggs i kompott istället för socker efter smak och kanel tillsätts. Annars utförs alla åtgärder som vanligt.
Med äpplen
Om du lagar druvor med äpplen är det bättre att skära dem i skivor och ta bort kärnan. Om du skalar bort dem kan de bli mjuka eller mörkare.
För att förhindra att detta händer måste de blandas med socker och citronsyra, hålla i lite och sedan lägga i en burk till druvorna. Fyll allt med vatten och sterilisera.
Med päron
Du kan snurra en utsökt drink om du lägger till sena päronvarianter till druvorna. De skalas från kärnan och skärs i skivor.
Ingredienser:
- druvor - 1 kg;
- päron - 1 kg;
- socker - 1 glas;
- vatten - 1,5 liter;
- citronsyra - 0,5 tsk
Päron måste tas omogna, de behåller sin form bättre och faller inte isär.
Med ranetki
Läcker kompott erhålls om du gör den med himmelska äpplen. Detta är ett äpplesort med små frukter. De kan fällas in i burken som helhet genom att genomtränga huden.
Ingredienser per burk:
- druvor - 1 kg;
- ranetki - 1 kg;
- socker - 1 glas;
- vatten - 1,5 liter.
En sådan kompott med bär av stora vita eller gröna druvor ser vacker ut.
Med persikor
Om du lagar druvor med persikor är det bättre att ta mörka sorter. De kommer att ge drinken en vacker rik färg.
Persikor kan användas hela, eller så kan du ta ut gropen. Det är bättre att ta druvor stora, fasta utan grenar.
Ingredienser:
- druvor - 1 kg;
- persikor - 5-6 bitar av medelstor storlek;
- socker - 1 glas;
- citronsyra - 0,5 tsk;
- vatten - hur mycket kommer in.
Lägg frukterna i en burk, häll kokande vatten över och låt stå i 15 minuter. Töm vattnet i en kastrull, tillsätt socker, syra, kok upp och häll tillbaka i burken. Rulla upp och linda med en filt tills den svalnar helt.
Med citron
Om du tillverkar druvor med citron behöver du inte använda citronsyra. Citron ger drinken en delikat arom och varaktig färg. Lägg ett par skivor i kompoten och koka det som vanligt.
Funktioner för lagring av druvkompott
Druvskördar för vintern lagras på samma sätt som andra. När burkarna har svalnat avlägsnas de på en sval, mörk plats. Källare och källare passar bäst för detta. Om inte kan du lagra dem i skafferi. Huvudvillkoret är att det inte finns några värmeenheter i närheten.
