Snackrecept Förrätter för vintern
Ett alternativ till ketchup har blivit en hemlagad tomatappetit - en sås tillagad med en förenklad teknik. Det är baserat på mosade tomater, med olika alternativ för vegetabiliska tillsatser. För att krydda hemlagad sås läggs olika typer av paprika, vitlök, basilika, persilja, timjan, koriander i ämnen.
Allmänna regler för att tillverka sås
Det finns inget strikt recept. När du förbereder ketchup hemma, bör du följa reglerna för att förbereda grönsaker och tiden för deras värmebehandling. Beroende på sammansättning och skarphet används läckra hemlagade beredningar som förrätt, smaksättning på soppor och sidorätter och sås för huvudrätter.
Förbereda grönsaker
Innan du förbereder aptiten sorteras alla ingredienser noga. Grönsaker som visar tecken på förstörelse kasseras.
- Tomaterna blancheras genom placering i 2 minuter. i varmt vatten. Efter att ha blivit slipat mals de i en mixer.
- Söta och heta paprika rengörs genom att ta bort frön och inre partitioner. Massan finhackas eller hackas i en köttkvarn.
- Grönsaker som äpplen, zucchini, aubergine tvättas, fröns kamrar tas bort och skärs i små bitar, 2 x 2 cm stora.
- Skala och tvätta morötter, lök och vitlök. Löken är finhackade. Hacka morötter och vitlök med ett rivjärn.
Ju mer ömtålig konsistens du vill få, desto mer grundligt måste grönsaker med en tät struktur hackas.
Värmebehandling
Huvudingrediensen i ketchup är tomater. De kokas till önskad konsistens under 1-2 timmar. Om morötter finns i receptet läggs de ut i en kastrull innan resten av grönsakerna i 15-20 minuter. Därefter placeras zucchini, äpplen eller aubergine i ketchupen. Sist men inte minst, lök och aromatiska örter. I slutet av tillagningen läggs kryddor, vitlök och de viktigaste konserveringsmedlen - salt och socker - till ketchupen. Därefter kokas såsen i cirka 20 minuter och packas omedelbart i sterila burkar.
Rätter för långvarig lagring av hemlagad konserver måste steriliseras. Med förbehåll för dessa enkla regler lagras ämnen för vintern även vid rumstemperatur under mycket lång tid.
recept
Jag erbjuder dig två recept för aptiten, som jag redan har gjort själv och jag var mycket nöjd. På basis av detta kan varje hemmafru enkelt bearbeta tomatskörden till vinterkvaliteter av hög kvalitet.
Närmast de traditionella snacks som är förberedda för vintern är receptet för förrätt med zucchini och paprika. Ett annat recept för tomatberedning, som kan kallas ett mellanalternativ mellan ketchup och ett mellanmål, är adjika aptit.
Recept nummer 1
Alternativet för skörd av zucchini är mer som ett grönsakssnack.Den har en tjockare konsistens och kan serveras som en separat maträtt.
Receptet kräver:
- mogna tomater - 3 kg;
- zucchini - 2 kg;
- vitlökhuvuden - 4 st .;
- varm paprika - 2 st .;
- raffinerad vegetabilisk olja - 0,2 ml;
- granulerat socker - 1 glas;
- salt - 50 g
Tomater och zucchini skärs i 2x2 cm bitar. Pepparen skärs i remsor. Grönsaker, socker, salt sprids i den uppvärmda oljan. Grönsaksmassan stuvas över låg värme för att inte brännas. Varmt färdigt mellanmål läggs ut i sterila burkar. Konserverna är hermetiskt förseglade och vänt upp och ner.
Recept nummer 2
En annan version av aptitsåsen kan jämföras med adjika. Men vi kommer att kalla det förrätt eller sallad, för det är tillagat med tillsats av äpple, paprika, morötter.
För att förbereda detta recept behöver du:
- mogna tomater - 2,5 kg;
- äpplen - 500 g;
- paprika - 500 g;
- morötter - 500 g;
- paprika - 2 st;
- vitlök - 200 g;
- salt - 50 g;
- granulerat socker - 1 glas;
- raffinerad vegetabilisk olja - 1 kopp;
- vinäger essens 6% - 140 g.
Skalade grönsaker hackas i en finmaskad köttkvarn. Sätt på eld och släck i cirka två timmar. Varm peppar, granulerat socker tillsätts till den kokta massan.
Efter 35-40 minuter kryddas salladmassan med vitlök, salt och vinäger. Den färdiga produkten läggs ut i sterila burkar och hermetiskt förseglas. Det visar sig en kryddig, söt och sur smak av mellanmålet.
Med en mängd olika recept kan du välja vilken typ av beredning som helst, med zucchini eller paprika, äpplen och aubergine. Det kan inkludera grönsaker som kräver brådskande bearbetning. Detta gör att du kompetent kan bevara skörden genom att förbereda Appetitka-såsen av alla komplexiteter. Någon slags konserverad mat - grönsaksrätt, varm smaksättning eller hemlagad ketchup kommer säkert att bli läcker och aptitretande.
