TOP 10 bästa steg-för-steg-recept för att göra svärmors tunga från aubergine för vintern

Aubergine gynnar inte bara människokroppen, den är också näringsrik. En köttig grönsak serveras ofta vid bordet, och det är ganska enkelt att bevara den. Svärmors tunga från aubergine, ett steg-för-steg-recept med ett foto på vintern som hemmafruar gärna överlämnar till varandra, lämnar inte likgiltig någon familjemedlem.

Funktioner i att laga matmors svårtunga för vintern

En speciell egenskap med aubergine vintern mellanmål är att det använder en kryddig marinad. Dess sammansättning kan variera beroende på receptet, men skarpheten är alltid närvarande. Arbetsstycket läggs endast ut i en försteriliserad behållare med liten volym. På grund av detta ökar bevarandets hållbarhet, patogena bakterier dödas.

Urval och beredning av aubergine

Endast färska, inte tröga grönsaker väljs för skörd. "Blå" ska vara mogen, men samtidigt ha en tunn och elastisk hud som har en enhetlig färg. De tvättas ordentligt, svansarna skärs med en vass kniv. Beroende på rekommendationerna i receptet skärs aubergine i tunna ringar eller kuber. Som regel erhålls från en frukt från 4 till 6 ringar.

Därefter strös skivorna med mycket salt och lämnas för att infusera i en halvtimme så att all bitterhet och skadliga ämnen kommer ut. Efter den tilldelade tiden tvättas de "blåa", får torka och börja laga mat.

De bästa recepten för att göra svärmorsspråk hemma

Blanketten har många varianter, var och en är intressant på sitt sätt. Det kan konsumeras både kallt och varmt och även som en sallad.

Den klassiska versionen av sallad steg för steg

Förrätten används inte bara för servering till familjebordet utan även för mötesgäster. Det ser väldigt fint ut och smaken är utmärkt. Konservering enligt detta recept kräver följande komponenter:

• stora aubergine - 4 kg;
• paprika - 12 stycken;
• stora tomater av alla slag - 12 stycken;
• paprika - 4 fröskidor;
• vitlök - 15-18 kryddnejlikor
• vanligt bergsalt - 50 gram;
• raffinerad solrosolja - 220 ml;
• granulerat socker - 210 gram;
• matvinäger - 30 ml.

Matlagningsteknik:

Sterilisera glasbehållare (det är bäst att göra ett ämne i 1 liter burkar). Aubergine skärs i tunna tallrikar (eller i cirklar, om så önskas), strö över mycket salt och lämnas för att infusera i en halvtimme.Under tiden finhackas vitlök, paprika och tomater med en mixer eller köttkvarn.

Kasta i erforderlig mängd granulerat socker, bordsalt, häll i vinäger och olja, bland noggrant. Aubergine tvättas under rinnande vatten och det förberedda förbandet hälls in. Allt stuvas över låg värme i 1 timme, läggs sedan i kokta rätter och konserveras.

Med stekt aubergine

En original och utomordentligt välsmakande sömnad gjord av följande ingredienser:

• mogen "blå" - 2500 gram;
• chilipeppar - 1 bit;
• vitlök - 110 gram;
• söt paprika - 5 stycken;
• granulerat socker - 1 glas;
• matvinäger - 1/2 kopp;
• raffinerad solrosolja - 1 glas + för stekning;
• örter och kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

"Blå" tvättas, skärs i tunna cirklar, saltas rikligt och lämnas för att infusera en halvtimme. Efter denna tid, skölj med rinnande vatten, pressa lite och stek på båda sidor i en kastrull. Överskottsoljan avlägsnas med en pappershandduk eller får rinna av.

De återstående komponenterna vrids genom en köttkvarn, socker och finhackade gröna kastas där, olja och vinäger hälls. Koka allt på låg värme i 25 minuter. Ordna i en behållare som är förberedd i förväg, spill varje lager av aubergine med kokande vätska. Lägg burkarna i en bred skål med vatten, sterilisera och bevara.

Ta en titt också

9 enkla recept för att göra vinbärgelé för vintern

Aubergine i lager

Ett intressant och välsmakande mellanmål tillagas av följande uppsättning ingredienser:

• färska aubergine - 3000 gram;
• krossad vitlök - 1 glas;
• tomater av något slag - 1000 gram;
• varm chilipeppar - 6 stycken;
• paprika - 1000 gram;
• vatten - 0,5 koppar;
• matvinäger - 1 glas;
• granulerat socker - 2 matskedar;
• vanligt bergsalt - 1 matsked (+ salt "blått" för bitterhet);
• raffinerad solrosolja - 1 matsked för varje burk + för rostning av aubergine.

Tillagningsmetod:

"Blå" tvättas noggrant och skärs i tunna ringar. De försöker få ringarna att komma ut ungefär samma. Strö över skivorna med mycket salt, blanda och låt infunderas i 1,5 timmar. Tomater mosas med en köttkvarn eller mixer. Söt paprika tvättas, skärs i hälften och skalas från inlopparna. Vred genom en köttkvarn tillsammans med skalad vitlök och tillsattes till tomatpuré.

Allt detta hälls i en stor kastrull, släpps på eld och kokas i 5 minuter.

Aubergine tvättas med rinnande vatten, pressas, lätt stekt. Häll en matsked varm förband i botten av burken, lägg sedan flera skivor (3-4 bitar) av aubergine, lätt pressa dem med en gaffel. Häll sedan igen 4 matskedar av förbandet - och lägg ett lager "blått". Det sista lagret är förbandet, ovanpå hälls en matsked raffinerad vegetabilisk olja. Konserverade, kylda och skickade till källaren.

Med tomater och morötter

Du kan förbereda ett mellanmål från följande uppsättning komponenter:

• "Blå" färsk - 3 kg;
• gräslök - 3 bitar;
• söt paprika - 1000 gram;
• ung morot - 1000 gram;
• tomater av något slag - 1000 gram;
• granulerat socker - 1 glas;
• bords vinäger - 1 glas;
• vanligt bergsalt - 1,5 matskedar;
• raffinerad solrosolja - 1 glas;
• persilja efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta de "blåa" väl och skär dem i längd, i 8 stycken vardera. Tvätta resten av ingredienserna (tillsammans med tomaterna), skala och vrid i en köttkvarn och finhacka örterna. Alla komponenter, förutom vinäger och örter, läggs på kaminen och kokar i 15 minuter från kokpunkten.Kasta i örter och häll i vinäger, koka sedan i ytterligare 5 minuter, fördela över den beredda behållaren och bevara.

Dietrecept

Människor som tvingas diet och övervaka sin vikt bör inte äta konserverade aubergine med ett högt innehåll av vegetabilisk olja på grund av deras höga kaloriinnehåll. En dietvrid framställs speciellt för dem från följande komponenter:

• vanligt bergsalt - 25 gram;
• blå - 2 kg;
• granulerat socker - 80 gram;
• paprika - 500 gram;
• matvinäger - 70 ml;
• bitter paprika - 0,2 kg;
• medelstora tomater av valfri sort - 2 bitar;
• vitlök - 1 huvud.

Tillagningsmetod:

Aubergine tvättas noggrant, skärs i tunna plattor och fylls med saltlösning. Låt stå i en timme, skölj sedan med rent vatten och låt torka. Vitlök passeras genom en vitlök, skalar av tomaterna och skärs i små kuber och hälls sedan i en kastrull. Paprika (söt och bitter) tvättas, skalas från inlopparna och vridas genom en köttkvarn och kastas sedan till tomaterna.

De sätter allt på eld och kokar i 25 minuter, varefter de kastar salt och granulerat socker under omrörning, sjuda i ytterligare 5 minuter. Bitar av "blå" kastas i den resulterande blandningen och kokas under samma tid. Sedan kastas vitlök, kokas i ytterligare 5 minuter, tas bort från kaminen och bevaras.

Med tomatpasta

Förrätten framställs av följande komponenter:

• färska aubergine - 3000 gram;
• god kvalitet tomatpuré - 6 matskedar;
• söt paprika - 1000 gram;
• vitlök - 15-18 kryddnejlikor
• granulerat socker - 250 gram;
• raffinerad solrosolja - 1 glas;
• vanligt bergsalt - 2 matskedar;
• matvinäger - 0,5 koppar.

Tillagningsmetod:

Tvätta grönsaker ordentligt och låt torka. Skala vitlök, ta bort insidan från paprika och slip dem med en mixer. Kasta i granulerat socker, salt, tillsätt olja och lägg tomatpuré. Skär de "blåa" i tunna tallrikar, krydda med mycket salt och låt stå i 25 minuter, skölj sedan, överför till en lämplig kastrull och häll över den beredda såsen.

Ta en titt också

12 bästa steg-för-steg-pepparrecept för vintern

Koka upp, minska värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter. Stäng av värmen, låt den injicera i en timme, häll sedan i vinäger och koka lite. Ordna i en steriliserad behållare och konservera.

Aubergine med ost

Du kan förbereda en ovanlig aptitretare till bordet med följande ingredienser:

• stora aubergine - 5 stycken;
• små tomater av alla slag - 3 bitar;
• majonnäs - 200 gram;
• eventuell hårdost - 100 gram;
• gröna (koriander, persilja, dill är lämpliga) - efter smak;
• vanlig salt och slipad svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Skölj de blå och klipp i tunna remsor på längden, krydda sedan med mycket salt och låt brygga i en halvtimme. Efter denna tid, skölj under rinnande vatten, pressa och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Skär tomaterna i ringar och rasp osten på ett grovt rivjärn. Skala vitlök, pressa genom vitlök i majonnäs, tillsätt ost, salt och peppar där. Smörj auberginen med den resulterande såsen, lägg en bit tomat på kanten och rulla försiktigt upp den. Dekorera med örter.

Särskilt vassa tungor

För att förbereda en mycket skarp svärmorsspråk från aubergine behöver du:

• mogna aubergine - 4000 gram;
• tomater av något slag - 1000 gram;
• paprika - 1000 gram;
• vitlök - 25-30 kryddnejlikor
• varm chilipeppar - 300 gram;
• matvinäger - 110 ml;
• raffinerad solrosolja - 125 ml;
• vanligt bergsalt - 50 gram;
• granulerat socker - 40 gram.

Tillagningsmetod:

De beredda "blåa" skärs i plattor som är ungefär 5 mm tjocka, strö över mycket salt (utöver den mängd som anges i receptet) och lämnas i 1,5 timmar. Efter denna tid, skölj aubergine med rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Ta bort huden från tomaterna, skala söta och bitter paprika från mitten och skär i 4 lika stora delar.

Vrid den skalade vitlök, paprika och tomater genom en köttkvarn och blanda väl. Kasta i salt och granulerat socker, tillsätt vinäger. Stek "blå" i en kastrull tills den är halvkokt. I botten av den steriliserade burkan lägger du ett par matskedar sås, sedan ett lager av blåa, sedan igen såsen och så alternerande. Den slutliga såsen borde vara. Placera burkarna i en bred vattenkanna och sterilisera väl och bevara sedan.

Inget steriliseringsrecept

Om det inte finns någon möjlighet eller önskan att sterilisera arbetsstyckena kan du förbereda svärmors tunga från aubergine utan detta förfarande. Du behöver följande komponenter:

• färska äggplantor - 5000 gram;
• saftiga och köttiga tomater av alla slag - 10 000 gram;
• paprika söt - 10.000 gram;
• varm chilipeppar - 3 bitar;
• vitlök - 25-30 kryddnejlikor;
• granulerat socker - 1 glas;
• vinägeressens (70%) - 1 matsked.

Tillagningsmetod:

Aubergine tvättas väl och skärs i långa remsor, strö sedan över mycket salt och läggs åt sidan i 15 minuter. Vitlök, tomater och paprika tvättas, skalas och hackas med någon lämplig metod. Socker, bordsalt kastas där, olja och vinäger essens hälls i. De "blåa" hälls med det resulterande förbandet och sätts på medelhög värme. Koka i en halvtimme, rör om ibland från botten. Placeras i förberedda burkar och konserverade.

Ytterligare lagring av bevarande

Det är bättre att förvara äggplantans tungämnen i ett svalt, mörkt rum, till exempel i en källare. Du kan lämna dem i lägenheten, men lätt tillgång till bevarande är begränsat. Ett skafferi är väl lämpat för detta. Det bör noteras att vid rumstemperatur reduceras hållbarheten för mellanmål beredda med tillsats av vegetabilisk olja. På en sval plats åldras den inte så snabbt och behåller sin smak längre. Det är nödvändigt att använda ämnen med solrosolja inom ett år.