TOP 10-recept för gurka i Prag med citron och citronsyra för vintern, hemma
Vid beredningen av Prag gurkor med citron används inte vinäger, som vanligtvis är fallet, men citronsyra eller citronen själv. Detta konservering hjälper förformarna att hålla längre och ger en traditionell sur smak till det traditionella receptet. Som regel äts ett sådant mellanmål mycket snabbt, så det är bättre att förbereda fler burkar för framtida användning.
Vi väljer den bästa sorten gurkor
Små sorter av gurkor med tjock och hård hud är den bästa lösningen. Färska är de inte särskilt lätta att äta, men i saltlaken mjukas skalet och grönsakerna knasar trevligt på tänderna.
Alla sorter är indelade i universal, sallad och betning. De senare är lätta att särskilja - det räcker med att uppmärksamma tuberositeten och törnen, som bör vara strikt svart (vit skal är så tjock att det inte lämpar sig för saltpåverkan). Inlagda gurkor har det största antalet knölar.
Det är värt att uppmärksamma följande sorter:
- Nezhinsky ukrainska;
- Kust;
- Knaprig;
- Fjärran Östern;
- Muromsky;
- Parisisk gherkin;
- Bra;
- Vyaznikovsky;
- Saltning.
De har alla viktiga egenskaper för framgångsrik betning: liten storlek och utmärkt smak.
Så de bästa sorterna är klumpiga gurkor med svarta törnen.
Koka saltlaken korrekt: beräkna proportionerna
Den grundläggande versionen av marinaden innehåller endast salt och vinäger. Många hemmafruar föredrar dock att lägga till andra ingredienser för att ge smak. Till exempel betonar kryddor inte bara smaken på pickles, utan gör gurkorna skarpa.
Standardversionen av saltlaken, som räcker för en 1 liter burk, ser ut så här:
- vår eller kokt vatten - 1 liter;
- två matskedar grovt salt;
- en matsked socker och vinäger 9%.
Alternativ för att laga mat gurkor i Prag
Skörden görs antingen enligt den klassiska basmetoden med tillsats av vinäger och citronskivor, eller med en fullständig ersättning med citronsyra. Alla väljer metoden utifrån sina preferenser, men konserveringsegenskaperna för både vinäger och citronsyra är på samma nivå.
Gurkor i Prag-stil som är beredda med citronsyra är dock sötare än standardreceptet. Denna fyllning är särskilt älskad av barn och de med en söt tand: gurkor är så läckra att de försvinner med blixtnedslag.
Det klassiska sättet
I det klassiska receptet avslöjas konserverade gurka i Prag i full smak.
Nödvändiga ingredienser för en liter kan:
- små gurkor (gurkor är bättre) - 20 bitar;
- svartpeppar (inte slipad) - 4 stycken;
- lagerblad - 3 stycken;
- vitlök - 1 litet huvud;
- krydda - 3 stycken;
- citron - 2 skivor;
- senapsbönor - 1 tesked;
- körsbärs- eller vinbärsblad - 2-3 stycken.
För marinaden behöver du:
- vatten - 1 liter;
- socker - 150 gram;
- salt - 40 gram;
- citronsyra - 1 tesked.
Hur man lagar mat:
- Först bör du hålla gurkorna i en djup behållare i kallt vatten i 3 timmar.
- Tvätta och pastöra burkar. Förbered lock, rullmaskin vid behov.
- Lägg vitlöksklyftor, senap, lavrushka och kryddor på botten.
- Fyll sedan glasbehållarna med gurkor. Lägg en skiva citron i mitten.
- Häll i vatten så att innehållet täcks. Lägg locken ovanpå utan att vrida. Låt den brygga i 20 minuter.
- Förbered en kruka för att göra marinaden. Häll vätska från burkar och ett halvt glas kokt vatten i det, häll salt och socker i det och koka.
- Efter att saltlösningen har kokt kan citronsyra tillsättas. Koka i ytterligare 7 minuter.
- Lägg senap, pepparkorn i glasbehållare.
- Nu måste du hälla den kokande vätskan över gurkorna, rulla upp locken ordentligt. Var noga med att vända burkarna upp och ner och lägg dem bort för förvaring när de svalnar.
I en fyllning med citronsyra
Inlagda gurkor kommer att vara ett bra mellanmål för varje varm maträtt eller alkohol. Det är bättre att förbereda dem för den kalla vintern för framtida användning, så att leveranserna aldrig tappas. Och smaken på sådana ämnen är helt enkelt ojämförbar.
För Prag-fyllningen av citronsyra behöver du (beräkning för en literkapacitet):
- källvatten - 1 liter;
- granulerat socker - 3 höga matskedar;
- citronsyra - 1 tesked;
- salt - 5 teskedar.
Förberedelse:
- Tvätta gurkorna, dra bort bortskämda områden, skär av svansen. Placera i en behållare med kallt vatten i 4 timmar.
- Sterilisera burkar. Tillsätt sedan 3 bitar svartpepparkorn, en dragongren, 2 cm pepparrotsrot, ett nytt paraply av dill, 1 laurblad, 3 vitlöksklyftor. Tillsätt en liten bit chili eller jalapeno för att ge preparatet en speciell skarp smak.
- Lägg alla komponenter för att hälla i en kastrull. Skicka den till kaminen, vänta tills den kokar.
- Häll den kokande saltlösningen i burkar. Håll 15 minuter.
- Sätt tillbaka den i potten och koka den igen.
- Häll i burkar i 15 minuter.
- Sista gången, koka marinaden och fylla glasbehållare med dem, som är försiktigt stängda med lock och vänt.
- Förpacka i ett ullfilt och lämna i rummet en dag.
- Förrätten är klar! Kan tas bort för lagring.
Hur du lagrar konserverad mat korrekt
Gurkor i Prag lagras på samma sätt som de viktigaste preparat som är kända för alla. För dem är svala ställen idealiska, där det är tillräckligt torrt och solljus inte tränger igenom. Och konservering kan lagras under lång tid tack vare citronsyra i kompositionen.
