Grundläggande recept för matlagning av fantastiska gurkor i tomatsås för vintern
För att laga gurka i tomat för vintern kan du välja vilket recept du vill. Under tillagningen är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal funktioner och iaktta proportioner.
Matlagningsfunktioner
I tillagningsprocessen måste du ta hänsyn till följande funktioner:
- De flesta recept rekommenderar att du skivar gurkorna. Därför är grönsaker av valfri storlek lämpliga. Du kan till och med ta övermått.
- Det är nödvändigt att pasteurisera burkarna som anges i receptet. Det rekommenderas inte att överexponera dem i brand - från detta kan gurkorna bli mjuka och upphöra att vara krispiga.
- Du kan lägga till en liten mängd salt i vattnet för att blöta gurkor. Det kommer att ta ut nitrater från dem och också göra det lättare att ta bort smuts från dem.
Det är nödvändigt att följa receptet, annars kan beredningen visa sig vara smaklös.
Urval och beredning av huvudingredienser
Gurkor måste vara av inlagda sorter. Det rekommenderas inte att använda salladgurkor - de blir mycket mjuka när de betas.
Efter att ha samlats in rekommenderas det att lämna dem i 1-2 dagar så att de är förankrade. Detta minskar risken för att burkar exploderar. Gurkorna bör tvättas väl och blötläggas i kallt vatten. Skölj sedan igen. Det är valfritt att stänga av hästsvansarna.
Du kan använda tomatpuré, sås eller juice. Ketchup är också lämplig - tomat eller chili. Eller så kan du laga hackade tomater tills de blir tjockare och tillsätt sedan gurkor och koka.
Hur man sylt gurkor i tomatsås hemma
Det finns många recept för att betka gurkor i tomater. Därför kan varje hemmafru välja det lämpligaste alternativet för sig själv.
Klassiska gurkor i tomat för vintern: ett funky recept
För 2 tre-liters burkar gurkor behöver du följande ingredienser:
- 5 kg gurkor;
- 1,5 liter vatten;
- ett glas tomatpasta;
- 100 ml vinäger;
- dillfrön - 10 g;
- lagerblad - 2 stycken;
- en stor lök;
- några vitlöksklyftor;
- krydda;
- 1,5 msk. l. salt och 3 msk. l. Sahara.
För att göra gurkorna skarpa, häll dem över med kallt vatten och låt stå i flera timmar. Efter 3-4 timmar, ta bort dem från behållaren med vatten och lägg dem på pappershanddukar för att torka.
För att förbereda fyllningen, koka vattnet, tillsätt tomatpuré, kryddor, salt och socker till det. Koka i 10-15 minuter. Sterilisera burkarna, kasta dillfrön, laurblad, finhackad vitlök och lök i botten.
Börja sedan lägga gurkor i bankerna.Grönsaker måste klämmas fast. Det rekommenderas att man i förväg kapar stora gurkor i flera delar. Häll över den beredda marinaden, täck med lock och skicka till en behållare för pastörisering. Rulla sedan upp locken och linda in burkarna med en filt.
Utan sterilisering
För att förbereda gurkor med tomatpuré utan sterilisering krävs samma ingredienser som i föregående recept.
Försterilisera burkarna, tillsätt sedan dill, laurblad, lök och vitlök. Fyll behållaren med gurkor. Häll kokt vatten över och täck. Låt stå i 10 minuter, häll sedan vattnet i en kastrull och koka upp, tillsätt salt och socker. Häll marinaden i en burk, tillsätt vinäger och rulla upp med ett steriliserat lock.
Ingen vinäger
När du använder tomatpasta kan gurkor konserveras utan vinäger. Men hållbarheten för detta kommer att minska.
Du måste ta följande ingredienser:
- 5 kg grönsaker;
- 3 liter tomatjuice;
- vitlök efter smak;
- 1 msk. l. socker och salt;
- 250 ml vegetabilisk olja;
- för pungency, kan du lägga till en pod med peppar.
Häll tomaten i en kastrull, tillsätt olja, socker och salt samt krossad vitlök. Koka i 5-10 minuter och kasta gurkorna skurna i skivor i behållaren.
Med lök och vitlök
Konserverade gurkor i tomat, lök och vitlök har inte bara en uttalad smak, utan också en trevlig doft. 5 liter burkar kräver följande ingredienser:
- 5 kg gurkor;
- en halv liter tomatsås;
- 500 g lök;
- 3 stora vitlökhuvuden;
- ett glas vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. salt och 2 msk. l. Sahara;
- 250 ml vatten;
- 100 ml vinäger.
Skär gröna frukter i bitar, lägg i en kastrull. Kombinera tomatsås med vinäger och vatten. Skala lök och vitlök, hacka eller slipa med en mixer. Tillsätt lök-vitlökskvelen i tomatblandningen, häll i vegetabiliska oljan. Rör om väl och häll i en kastrull med gurkor. Sätt behållaren på kaminen och koka på låg värme tills gurkorna ändrar färg.
Distribuera frukterna i burkar, täck med ett lock. Placera i en behållare med vatten och sterilisera i 15 minuter. Rulla sedan upp locken och linda med en filt.
Inlagda gurkor i tomatsaft
Du kan laga gurka för vintern i en saltad marinad. Dessa gurkor kan sköljas lite innan de serveras för att minska salthalten. Eller så kan du äta med tomatsås.
För att förbereda en maträtt behöver du följande ingredienser:
- 1,5 kg gurkor;
- 1,5 liter tomatjuice;
- 3 msk. l. salt;
- kryddor, vitlök och dill efter smak.
Lägg gurkorna i en burk till toppen. Koka upp juicen, ta bort från värmen och tillsätt de återstående ingredienserna till den. Häll blandningen i en burk och stäng den med ett plastlock - det behövs inte rullas upp. Lämna ett svalt ställe. Tomaten kan bli sur, så det rekommenderas inte att förvara ett sådant ämne mer än en månad i kylen.
Med chiljeketchup
För att laga gurka i en kryddig sås behöver du:
- direkt gurkor - 3 kg;
- 2 liter vatten;
- 100 g chiljeketchup;
- några vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. salt;
- glas socker;
- 150 ml vinäger.
Om du vill kan du också lägga till kryddor och örter. Men det rekommenderas inte att tillsätta varm peppar, eftersom skålen visar sig vara alltför kryddig.
Skär gurkorna i skivor - del en grönsak i 3 delar.
Lägg greener, vitlök i botten av burken, lägg gurkor i den. Koka vatten, tillsätt granulerat socker, salt och ketchup till det. Koka i ytterligare 2 minuter, häll sedan omedelbart i de beredda gurkorna. Skicka burken till en behållare för pastörisering, koka i 15 minuter, ta sedan bort och stäng locket.
Med paprika och lök
Konservering med paprika ger gurkorna en behaglig doft. Men du bör inte lägga till för mycket av det, eftersom det kan avbryta smaken på gurkorna själva.
För en tre-liters burk måste du använda följande ingredienser:
- 2 kg gurkor;
- halv paprika;
- en medelstor lök;
- ett halvt vitlökhuvud;
- 200 ml tomatsås;
- 1 msk. l. salt;
- 2 msk. l. Sahara;
- 50 ml vinäger;
- vatten.
Förbered marinaden - koka vatten, upplös salt och socker i det, tillsätt tomat. Låt koka i 10 minuter. Skär pepparen i skivor, löken i halva ringar. Lägg i lager i en burk - lök, paprika, gurkor, 2 vitlöksklyftor. Så tills behållaren är fylld. Häll sedan över den beredda marinaden och pastöriseras i 15 minuter. Rulla upp burken med ett lock.
Ytterligare lagring av arbetsstycken
Gurkor med tomat lagras väl om vinäger läggs till i beredningen - 2-3 år. Annars reduceras hållbarheten något - upp till ett år. Efter den angivna tiden rekommenderas det inte att äta vändningar, eftersom patogena mikroorganismer kan föröka sig i burkarna. Om de kommer in i människokroppen kan de orsaka irreversibla konsekvenser.
