5 bästa recept för att laga mat kryddig aubergine för vintern och lagring
Att laga kryddig aubergine för vintern har många funktioner. För att få en välsmakande och hälsosam beredning är det viktigt att välja rätt produkter. Grönsaker måste vara mogna och fria från förstörelse. För att förbereda ett kvalitetssnack måste du följa receptet. Överensstämmelse med reglerna för lagring av den färdiga produkten är av liten betydelse.
Teknologi för att laga mat kryddig aubergine för vintern
Auberginebaserade snacks anses vara mycket populära och krävda rätter som vanligtvis är beredda för framtida användning. Tack vare detta kommer det att vara möjligt att äta grönsaker hela vintern utan att ifrågasätta produktens kvalitet. Det rekommenderas att skörda i slutet av sommaren eller under första hälften av hösten. Under denna period innehåller grönsaker många vitaminer och andra värdefulla ämnen. Dessutom är de ganska billiga.
Det finns många tekniker för att förbereda hälsosamma rätter. De skiljer sig väsentligt från varandra. Samtidigt finns det en universell regel som måste följas strikt. Endast unga aubergine täckt med en blank hud är lämpliga för konservering. Om det inte går att köpa unga frukter är det nödvändigt att ta bort huden från grönsaker och dra ut stora frön.
Urval och beredning av produkter
Det finns många faktorer att tänka på när du väljer grönsaker för bevarande. Först och främst rekommenderas att uppmärksamma fruktens utseende.
Massan av små frukter har en delikat och rik smak. Innan konserveringen påbörjas bör du granska grönsakerna noggrant. De ska inte bli färgade. Kvalitetsgrönsaker har en regelbunden form och en jämn yta.
Med svansen kan du bedöma produktens färskhet. Om frukten plockades nyligen, blir svansen livlig och grön. Om grönsakerna har hållits länge torkar svansen ut och faller av. Stora frukter har en bitter smak. Det måste tas bort ytterligare. Det finns ingen bitterhet i små grönsaker.
De bästa konserveringsrecepten
Idag finns det många intressanta konserveringsrecept som gör att du kan få välsmakande och hälsosamma förberedelser.
Snack "Cobra"
Denna maträtt kräver:
- 3 kg aubergine;
- 500 ml dricksvatten;
- 100 gram varm paprika;
- 1 paprika;
- 100 gram vitlök;
- vegetabilisk olja;
- 1 liten sked socker;
- lite salt;
- 2 stora skedar 70% vinäger.
Aubergine ska tvättas och skäras i skivor. Sedan rekommenderas det att salta dem och låt stå ett par timmar under omrörning ibland. Söta och heta paprika ska skalas och hackas. För att göra detta kan du använda en köttkvarn. Tillsätt salt, vinäger, vatten till blandningen. Stek frukterna i solrosolja, dopp i grönsaksmassan och lägg i steriliserade burkar. Lägg resten av marinaden på toppen. Rulla upp burkarna med sterila lock.
Snack "Manjo"
För att laga blå i enlighet med detta recept bör du ta följande:
- 2 kg aubergine;
- 1 huvud vitlök;
- 2 kilo paprika;
- 1 kg lök;
- 300 gram morötter;
- 3 kg tomater;
- 100 gram vinäger 9%;
- 100 gram salt;
- 1/2 liten sked svartpeppar
- 100 gram socker;
- 1/2 liten sked med peppar.
Hacka tomaterna. Det är bäst att föra dem genom en köttkvarn. Skär aubergine i cirklar. Skär tvättade och skalade paprika i remsor. Tvätta löken och skär i tunna halvringar. Tvätta de skalade morötter. Ta bort stjälken från varm peppar och hacka den tillsammans med morötter. Detta görs bäst med en köttkvarn.
Blanda alla grönsaker i en djup skål, tillsätt kryddor och låt sjuda i 40 minuter. Överför till torra burkar, som ska rullas upp med sterila lock.
På georgiska
För att laga kryddig aubergine bör du ta följande:
- 500 gram aubergine;
- 1 varm peppar;
- 200 gram paprika;
- 5 vitlöksklyftor;
- 40 gram vinäger med en koncentration av 9%;
- 1 stor sked socker;
- 50 gram solrosolja;
- 1 liten sked salt.
Det rekommenderas att skära aubergine i tärningar, salt och låt stå i en halvtimme. Hacka den skalade vitlök och peppar med en köttkvarn, blanda med vinäger. Lägg den beredda kompositionen i en kastrull, lägg socker och sätt på kaminen. Låt koka i 4 minuter. Stek de blå i en kastrull och överför till en blandning baserad på peppar och vitlök. Koka kompositionen i 10 minuter. Överför den till steriliserade burkar och dra åt.
Med lök
För att göra ett sådant mellanmål bör du ta följande:
- 3 medelstora aubergine;
- halv paprika;
- 2 medelstora lökar;
- 60 gram vinäger 6%;
- 2 stora skedar solrosolja;
- 1 liten sked salt;
- 2 vitlöksklyftor.
Aubergine rekommenderas att kokas tills den är mjuk och kyld. För marinaden, ta vatten och blanda med vinäger, salt och solrosolja. Tillsätt peppar och vitlök till kompositionen. Skär de kylda frukterna i cirklar, tillsätt hackade lökar och häll över marinaden. Placera lasten ovanpå och ta bort i 1-2 dagar på en mörk plats.
Utan sterilisering
För att stänga grönsaker utan sterilisering bör du ta:
- 2 kg aubergine;
- 1 kilo paprika;
- 100 gram vitlök;
- 200 ml vatten;
- 50 gram paprika;
- 2 kg tomater;
- 60 gram vinäger 9%;
- 50 gram salt;
- 100 gram socker;
- 100 ml vegetabilisk olja.
Tvätta grönsakerna, hacka och lägg i en djup behållare. Gör marinaden separat genom att blanda allt utom vinäger. Koka grönsaker i marinaden i 20 minuter. Tillsätt vinäger, rör om, lägg i steriliserade burkar och rull upp.
Lagringsregler
Om villkoren är uppfyllda kan auberginepreparat lagras i 1 år. I ett privat hus ska de placeras i en källare eller på en terrass. Det är tillåtet att använda en glaserad balkong eller kylskåp i lägenheten. Det är viktigt att hålla temperaturen 0… + 15 grader. Bankerna bör inte utsättas för solljus. Det finns många recept för att tillverka aubergine tapas. Detta gör att varje hemmafru kan välja det bästa alternativet. Det är viktigt att använda produkter av högsta kvalitet.
