TOP 10-recept för matlagning av sparrisbönor för vintern, med och utan sterilisering

Sparrisbönor odlas både i dachas och i trädgårdar. Att ta hand om kulturen är inte svårt, men det mognar i regioner med varma och långa somrar. Omogna bönor i fröskidor kommer att förstöra på 3-4 dagar. Markägare i den nordvästra delen av landet är intresserade av recept för att förbereda sparrisbönor för vintern. Denna dietprodukt betas och fermenteras, läggs till sallader, rullas upp i burkar.

Fördelarna med sparrisbönor

Bönorna i grödan, som tillhör sockersorten, absorberar inte avgaser, giftiga ämnen från miljön. Även bågarna kan ätas. I forntida tider gjorde romarna och egypterna både pulver och masker av sparrisbönor, som döljer veck i ansiktet och föryngde huden. Bönor är rika på arginin, vilket minskar andelen blodsocker, så de är bra för diabetiker. 100 gram av en växtprodukt innehåller mindre än 50 kalorier, vilket gör att du kan inkludera sparrisbönor i olika dieter, ersätta pasta, spannmål och potatis med det.

Fibern som finns i bönor absorberas lätt och rengör tarmarna från giftiga ämnen. Järn har en gynnsam effekt på levern, förbättrar blodkompositionen. Produkten innehåller spårelement i form av kalium och magnesium, folsyra, riboflavin.

När du äter sparris bönor:

1. Sömn normaliseras.
2. Överskott av vätska lämnar kroppen.
3. Nervsystemet lugnar sig.
4. Immuniteten stärks.
5. Kraften återställs.

Bönor stimulerar levern, förhindrar utveckling av hjärtsjukdomar, eliminerar svullnad. Förutom medicinska egenskaper har de en behaglig smak, är lämpliga för att göra soppor, sallader, sidorätter, går bra med grönsaker och kött, gryta, stekt, bakad.

Allmänna regler för skörd av bönor för vintern

För att inte förstöra smaken på grönsaken, för att bevara spårämnen och syror måste du följa vissa krav.

De gröna baljorna tvättas noggrant, spetsarna tas bort, skärs i bitar ungefär 4 centimeter långa och placeras i vatten, där de kokar i minst 5 minuter.

För att förbereda sparrisbönor för vintern, tvätta dem med läsk, lägg dem i burkar, bäst av allt med en kapacitet på 0,5 liter, nedsänkt i en kastrull 2/3 av höjden, koka bönorna och locken för sömnad.

Sterilisering bör ske över låg värme.

Det klassiska pickle receptet

Unga baljväxter har en delikat konsistens och absorberar snabbt vätska.Det finns inget behov av att laga produkten på länge. För att marinera ett kilo bönor för vintern, ta:

• vinäger - ¼ glas;
• salt - en tesked;
• socker - 50 gram;
• dill - 3 grenar;
• vitlök - 4 tänder;
• vatten - 2 glas.

Skidorna måste sorteras ut, tvättas, bli av med de övermassa, klippa av de grova hörnen på båda sidor, vilket kan förstöra smaken på arbetsstycket. Pinnar som är 3 centimeter långa ska kastas i kokande vatten och kokas i 5 minuter för att glasera vätskan. sedan överförs de till en durkslag.

Sorterad och tvättad dill, skalade vitlöksklyftor placeras i botten av burken, kokta bönor hälls på toppen. För att förbereda marinaden löses socker och salt i kokande vatten. Vinäger skickas till den resulterande kompositionen. En varm marinad hälls i en burk med baljor och smaksättning. Behållaren placeras i en kastrull för sterilisering, varefter den rullas upp med tennlock, och, vänd den upp och ner, lindas med en filt eller handduk i flera timmar.

Inlagda bönor kommer att vara mer aromatiska och mer pikant om du lägger till peppar och lagerblad till ingredienserna.

På koreanska

En sidamat eller en god skål kan tillagas inte bara av potatis eller blomkål - en fantastisk och öm aptitretare får man från baljväxter.

För att marinera 500 gram sparrisbönor i koreansk stil måste du ta:

• lök;
• Lagerblad;
• vitlök - flera tänder;
• salt - 10 gram;
• morötter - 1 st;
• solrosolja - 1/2 kopp;
• koriander;
• varm paprika pulver - 1 tesked.

Skölj skidorna, ta bort ändarna, skär och koka i 2 minuter i saltat vatten med lagerblad. Sila de blancherade bönorna genom en durkslag. Skala och hugga morötter och lök, gnugga vitlök. Dessa ingredienser blandas med baljorna, massan överförs till en kastrull.

Ta en titt också

TOP 10 läckra steg-för-steg-recept för att förbereda Gorloder med vitlök för vintern för långvarig lagring

Vinäger, koriander, peppar, salt tillsätts till den uppvärmda oljan. När marinaden kokar hälls grönsaker över dem. Bönorna läggs ut i burkar och för lagring för vintern steriliseras de i 20 minuter vardera, rullas upp med lock. För hemförhållanden är detta recept för matlagning av grönsaker på koreanska ganska lämpligt. Ett doftande mellanmål tilltalar både familjemedlemmar och gäster.

Surkål gröna bönor

Det finns många sätt att bevara spårämnen och syror i baljväxter. Det behöver inte frysas, konserveras eller betas. Surkål har en original smak och är mycket hälsosam. För att få saltlösning, ta:

• litere av vatten,
• 5 gram citronsyra;
• salt - 2 matskedar.

Bägarna tvättas, spetsarna tas bort från båda sidor och placeras i en burk eller fat, och pressas något. För att bereda en lösning hälls salt och syra i kokande vatten, kokas i 5 minuter och bönor hälls i den. Behållaren är täckt och bunden, förtryck tillämpas.

Efter några veckor, vid rumstemperatur, börjar fermenteringsprocessen. Skidorna föras till ett svalt ställe, där de surar ytterligare en månad. Surkål kan serveras som mellanmål eller sidorätt. Beredningen används med kött, potatis. Förvara den i kylen.

Lobio från gröna bönor - ett recept för vintern

Georgisk mat är känd för sina rätter. Många gillar khinkali tillverkad av kött från nötkött, chakhokhbili tillverkad av kyckling, pkhali gjord av kokta grönsaker och den berömda kharchosoppan. Hemmafruar från det soliga landet Sakartvelo erbjuder flera lobioalternativ. Den innehåller alltid koriander, tomatpuré, kryddor. Georgier använder krossade röda bönor för att laga denna maträtt, men sparrisbönor är också lämpliga för detta ändamål:

1. De tvättade, skalade och skurna baljorna kokas i 15 minuter.
2. Tomaterna är blancherade, skalade och i tärningar.
3. Hackade lökar stekas i solrosolja i en kittel.
4. Alla ingredienser blandas i samma skål, tillsätt vattnet i vilket bönorna kokades, täcktes, sattes på eld och kokades i 5 minuter.
5. Hackad persilja, basilika och koriander, riven vitlök hälls i kokta grönsaker, salt och peppar tillsätts.

Lobio överförs till burkar, där de steriliseras och rullas upp med lock. För att förbereda en georgisk maträtt, använd:

• sparrisbönor - 1 kilo;
• tomater - 5 bitar;
• kryddor;
• solrosolja.

Förrätten visar sig vara kryddig och aptitretande. Lobio är perfekt för daglig användning och för en fest.

Pepparsallad i burkar

Gröna sparrisbönor går bra med olika grönsaker - vitlök, morötter, tomater. Serveras med pasta, fisk, kyckling, det ser läckra och original ut. Trädgårdsalaten förvaras på vintern, även om den inte är steriliserad, har den arom och söt och sur smak. En sådan blank är prisvärd, kräver inte kulinariska färdigheter. Använd ett av recepten och ta:

• bönor och paprika - 300 gram vardera;
• morötter - 200;
• solrosolja -1/3 kopp;
• socker - 40 gram;
• tomater - 1 kilo;
• vinäger - 40 ml;
• vitlök - 1 bit;
• salt - en sked.

Skidorna tvättas, bli av med de grova ändarna. Skär paprika i remsor, morötter i remsor, bönor i bitar. Tomater förs genom en köttkvarn, hälls i en kastrull och kokas med solrosolja och socker i minuter 3. Grönsakerna stuvas i en kvarts timme. När morötterna har mjuknat upp, sätta belgen, sätt tillbaka dem på elden i 10 minuter.

Om bönorna tar på sig en olivfärgad färg måste du lägga till paprika, vitlök och lite senare vinäger. Efter att koka blandningen av grönsaker måste du hälla den i burkar, rulla upp den med tennlock, vända den upp och ner och linda den i en dag.

Konserverad med grönsaker

Sparrisbönor är enkla att förbereda för vintern med olika metoder och ersätta vissa ingredienser med andra komponenter. Denna produkt förstörs inte förrän våren, den smakar gott om den konserveras med grönsaker. Med ett enkelt recept väljer de:

• unga fröskidor - 4 kilo;
• tomater och paprika - 1 kilo vardera;
• solrosolja - 2 koppar;
• vinäger - 1 sked;
• salt - 80 gram.

Grönsaker måste tvättas, skalas, hackas och blandas i en kastrull, smaksätt med varm peppar och salt. När du har hällt solrosolja i ämnet måste du vänta tills allt kokar och koka i 40-45 minuter. Lägg till vinäger innan bönorna och grönsakerna tas bort från värmen. Konserveringen lagras i burkar, steriliseras i förväg, rullas upp med lock, lindas i en varm trasa tills innehållet svalnar i dem.

Ta en titt också

Omedelbara recept för saltad aubergine för vintern med och utan att fylla hemma steg för steg

Bevarande med basilika och lager

Kryddiga örter och blad förbättrar smaken av bönor, ger dem en unik arom. Du kan stänga en sådan produkt för vintern utan saltlake. För att förbereda en förband för kött, borscht eller soppa från ett kilo unga skida, behövs ytterligare ingredienser:

• salt - en matsked.
• vatten - liter;
• laurblad - 5-7 stycken;
• basilika - ett gäng;
• socker - 20 gram.

För att konservera bönorna kokas de först, blandas sedan med salt, kryddas med örter och lager och placeras tätt i sterila burkar. För att lagra mellanmål under plastlock hälls det med en saltlösning erhållen från vatten med kryddor.

I tomat för vintern

Konservering är ett av de bästa sätten att förbereda unga baljor i en färsk tomatpasta. Vissa hemmafruar steriliserar inte burkar, men använder vinäger. Denna produkt är ett bra konserveringsmedel. Välj receptet enligt receptet:

• tomater - 1500 gram;
• sparris bönor - ett kilogram;
• vitlök;
• lök;
• basilika;
• mald peppar;
• salt - 1,5 msk.

Tomater doppas i kokande vatten i några minuter, skärs i bitar. Hackad lök stekas lätt i solrosolja, blandad med tomater. När tomaten kokar, tillsätt lite salt, tillsätt vitlök, baljor, peppar. Kryddra med basilika efter en kvarts timme.Förrätten läggs ut i burkar, hälls med vinäger eller steriliseras.

Istället för färska tomater kan du använda tomatpuré, som tar ett glas per kilo bönor.

Metod utan sterilisering

För att snabbt stänga frukter av baljväxter för vintern, konserverade några kulinariska mästerverk dem med selleri. För marinaden behöver du:

• vinäger - 100 gram;
• socker - 2/3 kopp;
• salt - 2 matskedar;
• vatten - liter.

Från tvättade skida, och de tar 2 kg, skär av ändarna, koka i 2 minuter. Selleri placeras i en steriliserad burk, bönor placeras ovanpå.

För att förbereda marinaden hälls salt, socker, vinäger i rent vatten, släpps på eld och kokas efter kokning. Skidor hälls över dem, mellanmålet steriliseras inte utan rullas omedelbart upp med lock.

Sparris kaviar

Med tomater, paprika, grönsaker, förberedelser för vintern är gjord av baljväxter, som konsumeras som en separat skål, serveras med kött som en sida skålen, ätit med kokt unga potatisar och även med pasta. För att laga kaviar, ta:

• paprika - 500 gram och en sked mark;
• tomater - 1500 gram;
• fröskidor - 3 kilo;
• grön persilja - ett gäng;
• socker - 1 matsked;
• salt - ¼ glas.

Bönorna tvättas, skärs utan ändar. Peppar skalas från frön och krossas, vitlök gnides. Alla grönsaker, tillsammans med tomater, passeras genom en köttkvarn. Persilja, kryddor läggs i den resulterande massan, kokas över låg värme, och glöm inte att röra om. Varm kaviar hälls i sterila burkar och rullas upp med lock.

Konservering av gröna bönor

Unga sparrisskidor skördas för lagring med olika kryddor. Kryddor och lagerblad ger dem en speciell smak, och vinäger ger dem skarphet. Konserveringsprocessen innehåller flera steg:

1. Gröna bönor tvättas, avlägsnas av vener, skärs i bitar och täras i 3 minuter.
2. Löken hackas i rutor. Placerad med doftande ärtor och blad på botten av burken.
3. Bönor sitter tätt på toppen.
4. Kokt vatten tillsätts grönsaker.
5. Efter en timme hälls vattnet i en kastrull, saltas, socker tillsättes, kokas i högst en minut.
6. Burkar med baljor är fyllda med varm marinad och vinäger.

För att förhindra lock från svullnad steriliseras de gröna baljorna. För ett halvt kilo sparris behöver du ett lökhuvud, 2 lagerblad, 5-6 ärtor, 10 gram salt, socker efter smak.

Hur man lagrar bönämnen

Köttgrönsalsrullar förstörs inte länge. Experter rekommenderar att du använder dem i två år; det är inte tillrådligt att rädda bönor från bönor under en längre tid. Det är bättre att lagra konservering i ett speciellt rum - i källaren, i källaren.

Efter öppning av burkarna bör skidorna användas inom 5 dagar, varvid produkten lämnas i marinaden eller saltlaken på en av kylhyllorna.