5 bästa recept för att göra stekt svamp för vintern

Sommar och höst är tiden för svamp. Om "tyst jakt" var framgångsrik, kan du experimentera, och istället för traditionella saltade svampar, snurra stekt svamp för vintern. Alla typer av svampar kan användas för konservering.

Funktioner av att skörda stekt svamp för vintern

Det är inget svårt att skörda svampar för vintern. Alla slag är lämpliga för stekning. Det är bäst att välja små svampar, de är smakligare. Om det finns många av dem är det bäst att sortera dem efter typ och bevara dem separat. Så smaken av saltning visar sig vara rik och enhetlig.

Det är också värt att notera att benen på svamp och boletus svamp är oönskade för bevarande. De är inte så välsmakande.

Krav på huvudingredienserna

Svamp plockas bäst bort från vägen. Toxiner och tungmetaller samlas i dem i stora mängder, och detta kan leda till förgiftning. Du kan inte använda masksvampar. Hattarna ska vara platta, utan tecken på skador, och benen ska vara hårda. För stekning är både grönsaker och smör lämpliga. Du kan också steka svamp i fett.

Koka svamp innan stekning eller inte?

Det är inte nödvändigt att koka innan stekning. Detta är endast nödvändigt om svamparna samlades nära vägen eller husen. Kokande svamp bidrar till det faktum att skadliga ämnen smälts från dem, och om de samlades på en ekologiskt ren plats, finns det inget behov av det.

Behovet av att koka svamp beror också på deras typ. Visst ätbart, du kan inte koka det. Och villkorligt ätligt måste kokas.

Pre-kokt

Innan stekning sorteras svamparna och tvättas noggrant. Häll sedan isvatten i 20-40 minuter. Tappa av det innan du lagar mat. Låt koka i 20-35 minuter.

Utan att koka

Du behöver inte koka svamparna utan börja steka direkt. I detta fall tvättas och sorteras de också. Du kan klippa upp dem om de är stora. Denna beredningsmetod är lämplig om konservering kommer att ske utan sterilisering.

Stekt svamprecept

Det finns många recept för svamp stekt för vintern. Detta är en utmärkt halvfabrik som är lämplig för att laga olika rätter.

Ta en titt också

Steg för steg recept för att göra plommon Nutella för vintern

Stekte honungsvampar för vintern i banker

Ingredienser till svamp stekt i vegetabilisk olja:

• 3 kg skalade och tvättade svampar;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja (du kan också använda smör för att ge skålen en ovanlig smak);
• fint bordsalt efter smak;
• ett par lagerblad;
• alla kryddor du vill ha.

Konserveringsförberedelse:

1. Skölj honungssvamp ordentligt från marken, sortera dem och rengör dem för skräp.
2. Täck med vatten och låt stå i 20 minuter.
3. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt lite grönsaker.
4. Lägg honungsvamp i en stekpanna och stek tills de är mjuka, rör om ibland.
5. Tillsätt salt och kryddor, lagerblad, 3-5 minuter före tillagningen.
6. Dra ut vikbladet.

Ordna färdiga svampar i bankerna och rulla upp. Svamp som framställts på detta sätt ska förvaras i kylen och konsumeras så snart som möjligt.

kantareller

Nödvändiga ingredienser:

• 3 kg kantareller;
• salt;
• olja eller fett;
• eventuella kryddor.

Processen att förbereda ett blad för vintern:

1. Skär kantarellerna i stora kuber.
2. Täck med vatten och koka i 10 minuter. Du kan prova vattnet för att se till att kantarellerna är bra. Om det inte är bittert är kantareller bra att äta.
3. Smält smöret i en stekpanna och lägg kantarellerna, stek i 40 minuter tills vätskan helt kokt bort.

Några minuter innan du lagar mat kan du lägga till kryddor för att ge arbetsstycket en ovanlig smak. Ordna färdiga kantareller i bankerna och stäng. Tomten används bäst för att steka potatis. Stekning kantareller är valfritt, du kan omedelbart lägga till potatis.

champinjoner

Ingredienser för att förbereda svamp stekt med lök för vintern:

• färska champinjoner;
• 2 medelstora lökar;
• salt.

Process för beredning av konservering:

1. Skär champinjonerna i skivor eller skivor.
2. Skala löken, hacka i stora kuber.
3. Värm upp pannan, tillsätt solrosolja.
4. Kvistar med rosmarin kan tillsättas till oljan för att ge svamparna en behaglig doft och smak.
5. Stek löken tills de är gyllenbruna.
6. Lägg svampen och stek dem tills överskottsvätskan kokar bort och bara olja kvar.

Ta en titt också

Grundläggande recept för matlagning av fantastiska gurkor i tomatsås för vintern

Krydda med salt i slutet av tillagningen. Ordna arbetsstycket i burkar och täck med lock. Ta bort konserverna i kylen eller källaren.

Ostronsvampar

Ingredienser för att skörda ostronsvampar för vintern:

• ostronsvampar;
• Smör;
• salt och kryddor om så önskas.

Hur man förbereder en maträtt:

1. Rengör ostronsvampen från skräp, skölj noggrant under rinnande vatten och låt dem torka lite.
2. Hacka sedan dem, men inte fint.
3. Värm upp pannan, smält smöret i den och tillsätt sedan 20 ml solrosolja.
4. Lägg ostronsvampar och stek tills de är gyllenbruna.

Glöm inte att salta ostronsvamparna. Detta kan göras både i slutet av tillagningen och i början. Lägg den färdiga skålen i burkar och stäng locken. Sätt dem i kylen eller lägg dem i källaren.

Stekte ostronsvampar kan värmas upp och ätas som en oberoende maträtt, eller så kan du laga potatis, soppor eller andra rätter med dem.

På bulgariska

Vad krävs för matlagning:

• svamp;
• stekolja;
• några vitlöksklyftor;
• 3 matskedar 9% vinäger;
• dill och persilja;
• salt.

Matlagningsprocess:

1. Skala och hacka svamparna.
2. Stek i en kastrull tills den är mjukt.
3. Lägg vitlök och hackade örter i burkar, överför svamp.
4. Tillsätt salt och vinäger i svampoljan, koka upp.

Häll svampen med den resulterande marinaden, sterilisera burkarna i 40 minuter i saltat vatten och rulla sedan upp.

Förvaring av arbetsstycken

Stekt konserverad svamp kan förvaras i kylen eller källaren.

Hur mycket kan du lagra?

Stekt svamp lagras i ungefär ett år. Det är oönskat att lagra dem längre. Skålen förlorar sin smak, och ju längre burkarna står, desto högre är risken för förgiftning. Det är bäst att konsumera dem inom 6 månader efter rullning.