Enkla och snabba auberginerecept med örter och vitlök för vintern
En skål med aubergine med vitlök och örter för vintern är en aptitretare för kryddig älskare som vill diversifiera maten under den kalla säsongen. Till och med en oerfaren värdinna kan hantera enkla recept. Med ett minimum av ingredienser är grönsaker alltid välsmakande och aromatiska.
Funktioner av att skörda aubergine med örter och vitlök för vintern
Färska grönsaker och örter är grunden för korrekt beredning av aubergine med vitlök.
Tips för hemmafruar:
- Efter stekning bör de blåa stå i ett durkslag tills överskottsoljan separeras.
- Det är bäst att inte använda en metallkniv för att skära aubergine.
- Det är bättre att klippa eller hugga vitlök fin för att sprida den pikant lukten.
- Gröna bevaras bäst med kvistar - på vintern kan den användas som förband för andra rätter.
- För att förhindra att frukterna mörknar efter skärning kan du lägga dem i kallt vatten med tillsats av citronsaft.
- För att eliminera bitterhet, genomborra skalet med en gaffel och placera de blåa i en saltlösning.
- Innan stekning måste grönsaker förvaras i saltlösning i några minuter för att bevara vitaminer.
Aubergine bearbetas beroende på smakpreferenser, men bakade grönsaker behåller fler vitaminer och absorberas lättare av människokroppen.
Produktval
Långvarig lagring av arbetsstycken på vintern säkerställs genom korrekt urval av produkter. Aubergine bör vara mogna, fasta och mörk lila i färg. När du köper bör du ta grönsaker med en grön stjälk. Du bör inte skapa ämnen av övermogen eller solskadad frukt.
Vitlök för att klä äggplantor för vintern väljs tät och saftig. Huvudena måste vara stadiga, inte övermassa, annars kan tänderna bli blågröna. Sådan vitlök ger inte den nödvändiga smaken och gynnsamma vitaminer.
Du måste vara försiktig när du väljer greener. Ta unga saftiga gröna växter för att förbereda aubergine med vitlök och dill, koriander eller persilja. När de gnuggas i händerna bör de ge en distinkt arom. När du klä äggplantorna med örter klipper du av stjälkarna och använder den löviga delen.
Förbereda behållare för processstart
Bearbetning av behållare för bevarande är en garanti för långsiktigt konservering av vitaminer och smak av livsmedelsprodukter. Ljusgröna eller färglösa glasburkar rekommenderas. Den initialt förorenade behållaren tvättas med bakpulver och sköljs med varmt vatten och steriliseras sedan.
Bearbetningstyper:
- Med hjälp av en tekanna. De tvättade burkarna placeras med halsen på en öppen vattenkokare med kokande vatten, botten upp.Proceduren är 20 minuter.
- Använd ett gasutloppsrör. Ett rör är fäst vid vattenkokaren för att släppa ånga. Behållarna behandlas med het ånga från en slang.
- I ugnen. Metoden är bekväm för bearbetning av ett stort antal burkar. För att göra detta läggs de tvättade torra glasbehållarna upp och ner på en bakplatta och skickas till ugnen i 20-30 minuter. Sterilisering av burkar i ugnen sker vid en temperatur på minst 150 grader.
Efter sterilisering får behållarna svalna och tas bort från ugnen. Bankerna placeras på brickan upp och ner. För att förhindra att glaset spricker, använd inte våta handdukar och ugnsvätt eller dra plötsligt behållaren ur ugnen.
Hur förbereder jag aubergine?
Mängden ingredienser för marinering av aubergine med vitlök och örter tas beroende på önskat resultat. Minimeberäkningen är baserad på ett kilo grönsaker.
Följande är nödvändig för matlagning:
- aubergine - 1 kg;
- vitlök - 1-2 huvuden;
- olja för stekning;
- bordsäger 9%;
- salt, peppar efter smak;
- grönska.
Enkelt recept
Matlagningssteg:
- Tvätta de blå, skära av svansen och dela upp i cirklar eller skivor med en tjocklek på 7-8 mm.
- Täck hackade grönsaker med salt, tillsätt vatten och 3 teskedar vinäger för att öka arbetsstyckets hållbarhet.
- Täck behållaren med grönsaker med en tallrik och tryck på för att utvinna saften.
- Skala vitlök, hacka örterna och ta bort stjälkarna.
- För att förbereda marinaden i kokande vatten, tillsätt 3 msk vegetabilisk olja per 1 liter vatten och en sked med vinägeressens, blanda väl.
- Skicka saltade aubergine till lösningen. Efter smak - lagerblad och pepparkorn. Kok grönsaker i 7-10 minuter.
- Lägg de blå i en steriliserad behållare i lager, växlande grönsaker, vitlök, hackad persilja, dill. Tampa ingredienserna väl för att minska mängden luft i burken.
- Stäng behållaren tätt och låt svalna, flytta sedan till kylan.
Snabbt sätt
Saltade aubergine kan konserveras både för långvarig lagring och för konsumtion nästa dag. För detta är det inte nödvändigt att sterilisera produkten och försegla den tätt.
Hur man snabbt gör tomma ämnen:
- Grönsaker tvättas och krossas i kuber.
- De blå kokas i saltlösning.
- Aubergine kyls, kryddas med finhackad vitlök, eventuella örter och vegetabilisk olja.
- Stäng med locket och låt infusera i kylen.
Produkten är klar att användas efter en dag.
Ytterligare lagring av bevarande
Lagringsvillkor för aubergine med vitlök och örter beror på hur de är beredda. Om behållaren steriliserades före påfyllning och stängdes hermetiskt skickas konserveringen till ett mörkt rum med en lufttemperatur på högst 20 grader och en luftfuktighet på 75%.
Det är oacceptabelt att lagra ämnen vid temperaturer under noll eller i det område där solljus är tillgängligt - bombning kan inträffa, en förändring i produktens konsistens, färg.
Lagringstid för en sluten behållare - högst 12 månader, okorkad - 1-2 dagar i kylen.
