Steg för steg recept för att förbereda okroshka för vintern
Okroshka är en läcker maträtt, vars huvudingredienser är färska grönsaker och örter. Det finns en åsikt att okroshka är en exklusiv sommarmat. Men du kan njuta av smaken på skålen även på vintern. För att göra detta behöver du bara förbereda ingredienserna i förväg. För att förbereda okroshka för vintern, behöver du samma produkter som används för att förbereda den färsk. Du bör bara följa lagringsreglerna så att de inte förlorar sina egenskaper.
Specifikationerna för beredningen av förband för okroshka för vintern
Ingredienser för okroshka bör hålla sin fräschhet och inte förlora näringsämnen under lagring. Felaktiga livsmedel försämras snabbt och blir olämpliga för livsmedel.
För att produkterna ska behålla sina egenskaper längre och inte försämras placeras de i en steril behållare och förvaras på en sval plats. För bättre konservering läggs salt och vinäger till arbetsstycket. Pepparrot är också ett naturligt konserveringsmedel.
Dessutom pastöriseras den färdiga blandningen av grönsaker och örter, täcks därefter med lock och förvaras.
Ingredienslista
För att förbereda okroshka för vintern behöver du:
- gurkor - 500-600 g;
- pepparrotrötter - 200-300 g;
- rädisa - 10 st .;
- dill - 400 g;
- grön lök - 300-400 g;
- salt - 2-3 msk. l.;
- vinäger - 2 tsk.
Produktval funktioner
Grönsaker och grönsaker måste vara rena, fria från tecken på skador eller ruttna. Det är lämpligt att ta unga gurkor till okroshka. I detta fall kan huden från dem inte klippas av.
Överdrivna gurkor måste skalas och frön tas bort.
Pepparrotsrötterna bör väljas släta, fasta, fria från skador och fläckar, inte torra. Köttet ska vara vitt och slätt. Mogna rötter är 20-25 cm.
Hur förbereder du containrar korrekt?
Glasburkar med tätt passande lock används som behållare. De ska inte ha chips eller sprickor. Behållarna måste tvättas noggrant under varmt vatten med tvål och läsk, sköljas och torkas.
Därefter placeras de med nacken ner på en trådhylla som placeras över en kastrull med kokande vatten. Bankerna steriliseras med ånga i 15 minuter. Därefter stängs elden, behållarna får svalna i samma läge över ångan. Efter kylning flyttas de, utan att vända, på en ren handduk.
Locken kokas separat eller steriliseras med ångburkar. Lägg dem på en handduk med ren pincett.
Matlagningsprocess
Grönsaker och örter tvättas under kallt rinnande vatten. Gurkor kan förblötläggas i vatten för att hjälpa smuts att röra sig bättre. Sedan placeras maten i en durkslag för att dränera överskottet vatten.Därefter överförs ingredienserna till okroshka till en ren handduk och torkas noggrant.
Skala gurkorna vid behov. Sedan klippte de bort ändarna, skär grönsakerna i små kuber. Pepparrot rullas genom en köttkvarn. Du kan raspa gurkorna med pepparrot.
Svansarna tas bort från rädisan. Grönsaker skärs i bitar eller rivas. Dill och lök hackas fint och tillsätts till resten av ingredienserna. Sedan saltas och diskas noga.
Blandningen läggs ut i burkar och vinäger tillsättes. Behållarna pastöriseras i 5-10 minuter i en kastrull med vatten vid en temperatur av + 80 ... + 90 ° C. Kokan sätts på låg värme. Vattennivån i den ska vara 2 cm under burkens hals. Efter bearbetning stängs behållaren med lock.
Hur och hur mycket kan du lagra?
Arbetsstycket i burkar, tätt stängda med lock, förvaras i kylskåp, källare eller källare vid en temperatur av 0 ... + 5 ° C utan tillgång till solljus. Under sådana förhållanden behåller produkterna färskheten upp till 6-8 månader.
Blandningen kan frysas för att öka hållbarheten. För att göra detta läggs skurna grönsaker och örter i plastpåsar. Tillsätt inte vinäger och salt. En sådan blank kan lagras i upp till 12 månader.
