TOPP 11 läckra recept för konservering av kål för vintern i burkar

Att betka kål för vintern kräver inte särskild kunskap och färdigheter. Erfaren hemmafruar erbjuder många beprövade recept där andelarna av alla ingredienser beräknas exakt och varje steg i arbetet planeras. En viktig punkt är det rätta valet av grönsaker och beredningen av behållare för konservering. Förutom själva kålen kan det finnas andra grönsaker som bara kompletterar och förbättrar smaken på skålen.

Principerna för konservering av kål för vintern

Innan skålen börjar tillagas tvättas och torkas grönsakerna ordentligt. De övre bladen ska tas bort från kålhuvudet, sedan skärs det i fyra flikar, stubben skärs ut och finhackas.

Hur väljer jag rätt grönsaker?

För att förbereda en hälsosam och välsmakande maträtt är det viktigt att göra rätt val av produkter:

• för saltning, välj ett tätt, tätt kålhuvud;
• äpplen är av söta syror med saftig massa;
• rödbetor bör ha en rik färg kött, utan vita vener.

Det bör inte finnas några skador eller tecken på ruttnar på ytan på alla grönsaker.

Metoder för skörd av kål

Det finns två sätt att förbereda kål för vintern:

• med ett torrsaltningsalternativ gnides de inkommande komponenterna helt enkelt med salt;
• vid våtsaltning hälls alla ingredienser med saltlösning.

De bästa recepten med steg-för-steg-instruktioner kommer att berätta hur du gör allt rätt.

Läckert recept i en burk

Konserverad kål visar sig vara välsmakande och hälsosam även med användning av en minimal mängd ingredienser:

• tät kålhuvud - 1,3 kg;
• vinäger - 62 ml;
• salt - 55 g;
• socker - 155 g;
• lavrushka;
• pepparkorn.

Steg för steg-instruktioner hjälper dig att laga en maträtt snabbt och enkelt:

• grönsaker hackas i små remsor;
• lägg peppar och lavrushka i burkar;
• hackade sugrör är nära tampade;
• tillsätt kryddor i vattnet, vänta på en koka, häll i vinäger och koka i ytterligare 2,5 minuter;
• kålen hälls med kyld marinad så att juicen sticker ut, tas bort i tre dagar;
• sedan steriliseras burkarna med innehållet i 26 minuter och förseglas med lock.

Tidig surkål för vintern

För att bevara ung kål behöver du följande ingredienser:

• unga kålhuvud - 1,9 kg;
• morötter - 110 g;
• sten salt - 66 g.

Fermenteringsprocessen innebär enkla steg:

• finhacka kålblad;
• hugga morötter;
• grönsaker blandas i en stor behållare så att juicen sticker ut, blandningen saltas och lämnas i 2,5 timmar;
• beredda burkar är tätt fyllda med en grönsaksblandning;
• stängs löst med lock och avlägsnades för jäsning under 6 dagar, varefter burkarna avlägsnas till kylen.

Skörda blomkål - "Slicka fingrarna"

För att förbereda ett mellanmål behöver du följande ingredienser:

• ett blomkålhuvud - 900 g;
• vitlök - 46 g;
• grönska;
• majsolja - 55 ml;
• vinäger - 73 ml;
• salt - 42 g;
• pepparkorn.

Ta en titt också

Regler för sterilisering av burkar över ångkokaren vid konservering

Banker bör rullas enligt denna algoritm:

• kålhuvudet är uppdelat i lika blommor;
• Blomställningar nedsänks i kokande, saltat vatten och kokas under 6 minuter;
• en del av buljongen är kvar, resten hälls;
• kålen tvättas i kallt vatten;
• vitlökplattor och örter läggs till oljan som värms upp i en kastrull;
• efter 2,5 minuter, en avkokning, tillsättas kryddor till oljan och vänta på kokning;
• Blomställningar placeras i burkar och fylls med saltlösning.

Kinesisk kålrulle i koreansk stil

För att rulla upp ett smakfullt mellanmål måste du förbereda följande livsmedel:

• kål - 1,1 kg;
• lök - 55 g;
• vitlök - 38 g;
• gröna lökfjädrar - 42 g;
• ingefära - 32 g;
• salt - 34 g;
• socker - 7 g;
• malt paprika - 12 g;
• korianderpulver - 6 g.

Steg för steg tillagning ser så här ut:

• koka vatten och salt;
• strimla kålblad i tunna remsor;
• finhacka löken;
• blanda grönsaker, lägg i en stor behållare, fyll med saltlösning, lägg lasten;
• efter två dagar tappas vattnet;
• slipa alla resterande ingredienser i en mixer och tillsätt saltade grönsaker;
• det färdiga mellanmålet fördelas mellan bankerna.

Kålsallad med rödbetor och vinäger

För att stänga ett mellanmål i burkar för vinterlagring enligt detta recept behöver du följande komponenter:

• kål - 2,9 kg;
• rödbetor - 850 g;
• vitlök - 46 g;
• vegetabilisk olja - 255 ml;
• socker - 245 g;
• salt - 87 g;
• vinäger - 247 ml.

Saltningsprocessen innehåller enkla steg:

• finhacka kålen;
• de skalade rödbetorna skärs i remsor;
• grönsaker blandas i en stor behållare, kombinerad med hackad vitlök, solrosolja, smaksättningar, vinäger och lämnas i 65 minuter;
• salladen skickas till behållare och steriliseras i 32 minuter.

Recept med äpplen och honung

Konservering förbereds från följande komponenter:

• kål - 840 g;
• morötter - 75 g;
• äpple - 110 g;
• vitlök - en kryddnejlika
• senapfrön - 6 g;
• dillgrenar;
• lavrushka;
• pepparkorn;
• honung - 8 g;
• salt - 37 g;
• vinäger - 58 ml.

Sötkål framställs enligt följande:

• ungt kålhuvud hackas i smala remsor, morötter gnides på ett speciellt rasp;
• grönsaker blandas i en stor behållare, hackad vitlök tillsätts;
• äpplet skärs i fyra skivor, greenerna finhackas och komponenterna skickas till resten av grönsakerna;
• lägg till alla återstående kryddor;
• hela grönsaksblandningen läggs ut i bankerna;
• koka vatten med tillsats av honung och salt, tillsätt vinäger;
• varm marinad hälls i grönsaksmassan.

Sallad för vintern från grönsaker "Se upp, vodka!"

För en vinterkålssallad behöver du komponenter som:

• kålhuvud, morötter, paprika, lök, tomater, gurkor - alla 950 g;
• salt - 27 g;
• socker - 155 g;
• solrosolja - 245 ml;
• vinäger - 255 ml.

Tillagningsprocessen börjar med att hugga grönsaker:

• kålblad är finhackade, gurkor och lök skärs i halva ringar, morötter gnides, tomater skärs i skivor, paprika skärs i medelstora remsor;
• alla hackade grönsaker blandas i en stor behållare;
• tillsätt kryddor, solrosolja, vinäger, det kommer att ta 65 minuter innan saften kommer ut;
• sedan kokas salladen och kokas sedan i 12 minuter;
• det färdiga mellanmålet skickas till containrar.

Ta en titt också

12 bästa stegvisa pepparrecept för vintern

Med tomater och aspirin

För att förbereda ett mellanmål behöver du följande komponenter:

• kål och tomater - 1,3 kg vardera;
• Bulgarsk peppar - 55 g;
• vitlök - 38 g;
• vinäger - 88 ml;
• aspirin - 4 tabletter;
• socker, salt - 56 g vardera;
• vinbärsblad.

Tillagning inkluderar följande steg:

• remsor peppar, vitlök och vinbärsblad placeras i behållaren;
• börja lägga kål med tomater i lager;
• tillsätt salt, socker och vinäger;
• aspirin upplöses i varmt vatten och hälls i behållare;
• kokande vatten hälls i grönsakerna.

Med svamp utan sterilisering

Ingredienser för curling:

• kålhuvuden och champinjonerna - 1,9 kg vardera;
• lök och morötter - 900 g vardera;
• solrosolja - 450 ml;
• vinäger - 270 ml;
• socker - 190 g;
• salt - 87 g

Sallad är lätt att tillaga:

• svamp kokas i saltat vatten;
• lökarna skärs i skivor, morötter hackas med ett rasp, och kålhuvudet finhackas;
• olja hälls i en djup kastrull, morötter och lökskivor stekas;
• tillsätt svamp och kål;
• Tillsätt kryddor, vinäger efter 32 minuters stuvning och fortsätt att sjuda i ytterligare 43 minuter;
• sedan återstår det att fördela salladen i behållare.

Med gurkor

För en vintersallad behöver du följande produkter:

• kål - 1,8 kg;
• gurkor, lök, morötter - 950 g vardera;
• vinäger - 245 ml;
• solrosolja - 165 ml;
• salt och socker - 110 g vardera

Att förbereda konserver är snabbt och enkelt:

• skär löken i halva ringar, gnugga morötter, hacka kålhuvudet i små remsor, skär gurkorna i ringar;
• alla grönsaker blandas i en stor behållare, kryddor, vegetabilisk olja tillsätts och kokas;
• Häll i vinäger efter 6 minuters kokning.
• det färdiga mellanmålet placeras i en behållare.

Med aubergine under järnlock

För att göra en skål enligt detta recept behöver du en lista med sådana produkter:

• blått och kålhuvud - 1,3 kg vardera;
• morötter - 320 g;
• vitlök - 56 g;
• het peppar;
• pepparkorn;
• salt - 46 g;
• vinäger - 135 ml.

Det är lätt att vrida förrätten, iakttagande av följden på alla åtgärder:

• aubergine kokas i vatten i 6 minuter efter kokning;
• kålhuvorna hackas i tunna remsor, morötter hackas på ett rasp och blandas i en stor behållare;
• hacka vitlök med en vitlökspress, och skär heta paprika i små bitar och tillsätt till grönsaksblandningen;
• kokta aubergine skärs i bitar och skickas till grönsaksblandningen;
• tillsätt vinäger och salt;
• det återstår bara att skicka sallad till behållare och stänga den med järnlock.

Hur och hur länge den färdiga produkten lagras

Längden på lagring av ämnen med kål beror på platsen och efterlevnaden av relevanta villkor:

• Förvara på en sval plats (kylskåp eller källare) från 3-9 månader.
• I ett rum där lufttemperaturen är + 7- + 9 grader reduceras lagringsperioderna till en månad.

Behållarens kvalitet påverkar också hållbarheten. Det tvättas i förväg med varmt vatten med tillsats av tvål eller läsk och steriliseras sedan.